Mô tả / Hương vị
Xà lách Miner có kích thước nhỏ, bao gồm những dây leo mảnh, có lá hình đĩa tròn. Các lá mềm, sắc nét, đường kính trung bình từ 2-15 cm và phát triển theo hình hoa thị, thay đổi hình dạng từ hình mác, hình trái tim, sang hình tròn khi cây trưởng thành. Lá cũng có màu xanh tươi và chuyển sang màu đỏ đậm khi chúng khô trong thời tiết ấm áp. Thân trung tâm có màu xanh lục nhạt, nhẵn và mảnh, vào mùa xuân, các hoa nhỏ màu hồng hoặc trắng hình thành ở giữa lá. Những cây thân leo cũng mảnh mai và có chiều cao từ 5-40 cm khi chúng trải dài trên mặt đất. Rau diếp của Miner có vị giòn, nhẹ và ngọt, với một vị đất tinh tế.
Phần / Tính khả dụng
Rau diếp của thợ mỏ có sẵn vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Xà lách Miner, được phân loại về mặt thực vật học là Claytonia perfoliata, là một loại cây nho kéo dài hàng năm, là một thành viên của họ Montiaceae. Còn được gọi là Winter Purslane, Ấn Độ và Spring Beauty, rau diếp Miner được tìm thấy trong tự nhiên nhiều hơn là được trồng và phát triển tốt ở những khu vực râm mát trong cây xô thơm ven biển, ruộng, vườn, rừng và rừng. Xà lách của Miner được những người hái lượm và những người làm vườn tại nhà ưa chuộng vì sự phát triển nhanh chóng, khả năng thu hoạch nhiều lần trong suốt mùa và hương vị ngọt ngào, giòn để được sử dụng trong cả chế biến tươi và nấu chín.
Giá trị dinh dưỡng
Xà lách Miner’s là một nguồn cung cấp vitamin C và vitamin A tuyệt vời, đồng thời cũng chứa sắt, beta-carotene và protein.
Các ứng dụng
Xà lách Miner’s phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như hấp, luộc, xào hoặc áp chảo. Được sử dụng tương tự như rau bina, xà lách Miner’s thường được dùng tươi nhất trong món salad với các loại rau xanh khác hoặc bày trên đĩa khai vị như một món trang trí ăn được. Nó cũng có thể được nấu và phục vụ với các món thịt, kết hợp với các loại rau mùa xuân khác, trộn vào súp hoặc thêm vào pesto. Hoa, lá và thân đều có thể ăn được và có thể nấu với hương vị tinh tế để không làm át đi vị nhạt. Xà lách của Miner kết hợp tốt với nấm chanterelle và nấm rơm, đường dốc hoang dã, bưởi, cam huyết, quất, khoai tây mới, tỏi xanh, nấm kim châm, các loại thảo mộc mùa xuân như mùi tây, bạc hà và rau arugula, gà mái và trứng vịt tươi cũng như pho mát bò. Lá sẽ giữ được 3-4 ngày khi được bảo quản trong hộp kín có khăn giấy ẩm để trong ngăn mát tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Xà lách của Miner được đặt theo tên của những người lao động đã đến California trong Cơn sốt vàng. Cần một nguồn cung cấp vitamin C, những người khai thác vàng đã nhanh chóng phát hiện ra từ người Mỹ bản địa rằng rau diếp của Miner có thể được ăn cả sống hoặc nấu chín để ngăn ngừa bệnh còi và các vấn đề liên quan đến vitamin C khác. Những người khai thác vàng đã ăn loại cây này rất nhiều vì nó được tìm thấy rất nhiều trong tự nhiên ở California. Ngày nay rau diếp của Miner còn là nguồn thức ăn cho động vật, cung cấp nguồn chăn thả cho chuột túi, bầy chim, chim cút, chim bồ câu và gia súc.
Địa lý / Lịch sử
Xà lách Miner có nguồn gốc từ các vùng ven biển và miền núi phía tây của Bắc Mỹ và được lan truyền sang châu Âu vào cuối những năm 1700 khi nó được mang trở lại từ một cuộc thám hiểm đến thế giới mới. Ngày nay rau diếp của Miner được tìm thấy rộng rãi trong tự nhiên và tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Bắc Mỹ, Trung Mỹ, Châu Âu và Úc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Xà lách đào mỏ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
