Thông tin, công thức và sự thật về hạt tiêu Morita Chile khô

Mô tả / Hương vị

Ớt ớt Morita khô dài khoảng 3 đến 5 cm và có vỏ bóng mềm có màu từ đỏ sẫm đến nâu. Quá trình hút thuốc nhẹ mà chúng được tiếp xúc để duy trì đặc tính trái cây tinh tế của chúng đồng thời tăng cường hương vị thuốc lá và sôcôla đậm đà. Được coi là một loại chile nóng trung bình, Morita có giá 5.000 - 10.000 SHU (Đơn vị nhiệt Scoville).

Phần / Tính khả dụng

Ớt Morita khô có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Ớt Morita ớt khô là một loại ớt Capsicum annuum gần như đồng nghĩa với ớt chipotles. Chúng là một loại tiêu jalapeno chín đỏ đã được hun khói, nhưng sự khác biệt chính là tiêu ớt Morita khô được hun khói trong thời gian ngắn hơn, để nó mềm hơn và giữ lại hương vị trái cây khiêm tốn. Đôi khi chúng được gọi là Blackberry chile, Chipotle Colorado, Mora chile, hoặc Black Dash chile đỏ.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt khô Morita có chứa sắt, thiamine, niacin, magiê, riboflavin và vitamin A, B và C. Ớt không chứa cholesterol, không có chất béo bão hòa, ít calo, ít natri và nhiều chất xơ.

Các ứng dụng

Hương vị khói của ớt Morita khô làm cho chúng có thể hoán đổi cho nhau một cách hoàn hảo với chipotles. Chúng là loại ớt được ưa thích để làm salsa seca, hay 'salsa khô', một loại gia vị tương tự như gremolata. Kết hợp đậu phộng chiên, hạt mè và tỏi với Mortitas khô nướng và nêm với muối và chanh. Salsa khói và có vị béo ngậy khen ngợi các loại thịt giàu chất béo, đặc biệt là những loại đã được om và được hưởng lợi từ các thành phần kết cấu bổ sung.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Hạt tiêu Morita trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là 'quả mọng đen tiêu', nó được gọi như vậy vì màu sẫm và bề ngoài tương tự như quả dâu đen.

Địa lý / Lịch sử

Ớt ớt Morita có nguồn gốc từ các vùng phía bắc của Mexico và được sử dụng phổ biến bởi người Aztec. Ngày nay chúng phổ biến khắp bang Chihuahua, miền bắc Mexico. Loại tiêu này được tiêu thụ rộng rãi ở Mexico, tuy nhiên, phần lớn việc sử dụng nó diễn ra ở Mexico City, Puebla và Veracruz.