| Kong Thao | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Lá riềng to, thuôn dài, hình lưỡi mác thuôn nhọn. Lá màu xanh tươi mọc trên thân dài mọc thẳng từ thân rễ màu nâu đỏ có thịt dưới đất, chiều dài lá có thể đạt 25-35 cm. Lá riềng có dạng sợi và hăng khi còn sống nhưng khi nấu chín trở nên mềm, ngọt và thơm. Hương vị của lá tương tự như gừng, với một chút gia vị tinh tế và gợi ý của cam quýt. Cây riềng có thể đạt chiều cao trên 1-2 mét.
Phần / Tính khả dụng
Lá riềng có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá riềng, được phân loại về mặt thực vật học là Alpinia officinarum, là một loài thực vật nhiệt đới và là thành viên của họ Zingiberaceae, hay họ gừng. Còn được gọi là Galanga, Kah, rễ Lào, ít riềng và Garingal, từ riềng được sử dụng để mô tả bốn loài thực vật khác nhau trong họ gừng. Loài phổ biến nhất để nấu ăn là ít riềng, và nó được sử dụng chủ yếu cho phần rễ của nó, nhưng lá cũng được sử dụng như một loại thảo mộc và chất tạo hương vị. Tên của nó có thể bắt nguồn từ bản dịch tiếng Ả Rập của tên Trung Quốc của nó, Liang Jiang, có nghĩa là cao, gừng tốt. Lá riềng được sử dụng phổ biến ở Châu Á và Trung Đông.
Giá trị dinh dưỡng
Cây riềng chứa sắt, chất xơ, vitamin C và vitamin A.
Các ứng dụng
Lá riềng thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu nướng như luộc, áp chảo và hấp. Chúng chủ yếu được sử dụng để truyền hương vị cho súp, món hầm, cà ri và tương ớt. Hương vị của lá Riềng phù hợp với các loại thịt, cá và động vật có vỏ, và kết hợp tốt với cam quýt, tỏi và me. Lá riềng sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản bằng nilon bọc trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Riềng có một lịch sử phong phú trong nấu ăn, nhưng nó thường là rễ chứ không phải lá được công nhận. Lá Riềng được sử dụng trong y học cổ truyền Malaysia, đặc biệt là để chăm sóc sau khi sinh. Lá riềng được sử dụng trong nước tắm và được cho là có tác dụng kích thích tuần hoàn và giúp chữa bệnh thấp khớp sau khi mang thai.
Địa lý / Lịch sử
Lá riềng được cho là có nguồn gốc từ Đông Nam Á, cụ thể là ở miền nam Trung Quốc. Ngày nay, Riềng được trồng ở Thái Lan, Malaysia, Indonesia và có thể tìm thấy ở các thị trường đặc sản ở Châu Âu, Châu Á và Hoa Kỳ.
