Thông tin, công thức và sự thật về bắp cải Fun Jen

Trang trại ven biển

Mô tả / Hương vị

Fun Jen mọc ở đầu hình nón và có thân mọc thành cụm rời rạc nối thành những chiếc lá xếp nếp, bán xòe, chiều dài trung bình từ 15-25 cm. Thân cây dài và mảnh, màu trắng, chắc, giòn và có độ sánh của nước. Các lá màu xanh lục tươi sáng đến màu xanh lục vàng, mềm và có các mép xù với một kết cấu mềm và nhăn trên bề mặt. Cả lá và thân của Fun Jen đều có thể ăn sống hoặc nấu chín và rất tinh tế và sắc nét với hương vị nhẹ, ngọt ngào và phảng phất hương thơm.

Phần / Tính khả dụng

Fun Jen có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Fun Jen, được phân loại về mặt thực vật học là Brassica rapa var. chinensis, là một giống lá không mục, thuộc họ Cải hoặc họ cải bắp. Còn được gọi là Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy và Fun Jen Pai Tsai, Fun Jen được biết đến với những chiếc lá xếp nếp và kết cấu mỏng manh, dịu dàng. Fun Jen là một giống cây đặc sản thường được sử dụng làm vườn tại nhà vì nó phát triển nhanh, trưởng thành trong 35-45 ngày, chịu được sương giá và nhiệt, và có thể trồng trong bồn hoa hoặc thùng chứa nhỏ. Bắp cải xù được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực Đài Loan và thường được kết hợp sống trong món salad và bánh mì hoặc nấu chín nhẹ trong súp.

Giá trị dinh dưỡng

Fun Jen chứa vitamin B và C, folate, kali, canxi, magiê, kẽm, phốt pho và selen.

Các ứng dụng

Fun Jen phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như chần, xào và hấp. Khi còn sống, lá có thể được dùng để thay thế cho bánh mì trên bánh mì sandwich và gói, hoặc lá tươi có thể được cắt nhỏ và trộn vào salad xanh với các loại rau sống khác để có kết cấu giòn. Khi nấu chín, Fun Jen thường được ninh trong súp hoặc xào nhẹ với các loại rau và thịt khác để có một món chính lành mạnh. Màu xanh của lá diềm cũng có thể được ngâm để có vị mặn, thơm hoặc sấy khô để sử dụng trong thời gian dài và hoàn nguyên trong súp. Fun Jen kết hợp tốt với húng quế, bạc hà, hành lá, tỏi, hạt mè, đậu xanh, đậu phộng, các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn và cá, cà rốt, dưa chuột và nấm. Cành và lá sẽ giữ được 2-3 ngày khi được bảo quản trong túi nhựa trong ngăn kéo tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ở Đài Bắc, Đài Loan, những khu chợ đêm đông đúc chật kín những người bán đồ ăn địa phương bày bán hỗn hợp các món ăn có vị umami, mặn - ngọt. Một trong những món ăn phổ biến nhất, mì bò Đài Loan, được coi là món ăn quốc gia của Đài Loan và thường có bò kho, gia vị, mì và các loại rau xanh ngâm chua như Fu Jen. Thậm chí còn có Lễ hội Mì Bò Quốc tế được tổ chức hàng năm ở Đài Bắc để tôn vinh nhiều biến thể khác nhau của món súp và Fun Jen thường được sử dụng như một nguyên liệu tươi, giòn. Fu Jen được coi là một trong những loại bắp cải phổ biến nhất ở Đài Loan và cũng được sử dụng rộng rãi trong các món lẩu. Được ưa chuộng vì độ mềm, ngon ngọt nhất quán, Fun Jen được nấu với thịt, mì và các loại rau củ khác cắt lát mỏng để tạo nên một bữa ăn mặn.

Địa lý / Lịch sử

Nguồn gốc của Fun Jen hầu như không được biết đến, nhưng loại rau xanh này được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc. Qua nhiều thế hệ di cư của người Trung Quốc, bắp cải lá xếp nếp đã được du nhập vào Đài Loan, và ngày nay nó là một trong những loại bắp cải phổ biến nhất được dùng trong các món súp và salad. Fun Jen có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và trong vườn nhà ở Châu Á và Đông Nam Á. Bên ngoài châu Á, giống cây này chủ yếu được bán dưới dạng hạt giống để làm vườn tại nhà và cũng có thể được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa chuyên dụng ở châu Âu và Hoa Kỳ.