Mô tả / Hương vị
Cattails có thể được phân biệt với một số loài không ăn được khác bằng cách tìm kiếm lõi nâu trưởng thành của chúng. Thân cây trưởng thành có lõi màu nâu ở đầu với chồi phấn thường bị khô và héo. Thân cây Cattail mới có màu xanh lục và mảnh mai với hình dạng giống như thanh kiếm. Cuống dài màu xanh lá cây thẳng, cứng cáp và hình bầu dục ở gốc. Lột bỏ các lớp lá từ trên xuống để lộ ‘trái tim’ của thân cây, mang đến một kết cấu mềm mại. Chồi không bị xơ và có thể dùng móng tay đâm xuyên qua. Hương vị nhẹ nhàng và có hương của dưa chuột và bí xanh. Thời gian tốt nhất để thu thập các thân cây Cattails là vào mùa xuân trước khi chúng bắt đầu ra hoa. Vào mùa thu, rễ cây được khai quật và có thể thu hoạch tinh bột.
Phần / Tính khả dụng
Cattails có thể được tìm thấy vào những tháng cuối mùa đông và đầu mùa xuân và có thể được kiếm ăn trong suốt mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Có tên khoa học là Typha tatifloia, Cattails được coi là một trong những loại thực phẩm quan trọng và phổ biến nhất trong số các loại thực phẩm hoang dã. Các loài Cattails dễ phát hiện có thể được tìm thấy gần các vùng đầm lầy, bãi cỏ và ao hồ, các đầu hạt màu nâu, hình điếu xì gà nhô lên giữa các mầm mới. Cattails có vô số ứng dụng, từ làm đặc súp đến chất xơ để làm giỏ.
Giá trị dinh dưỡng
Cattail giàu chất dinh dưỡng, chứa beta carotene, niacin, riboflavin, thiamin, kali, phốt pho và vitamin C. Bột cattail có thể gây khó chịu cho những người không dung nạp gluten và những người bị bệnh Celiac cần tránh.
Các ứng dụng
Thân cây Cattail non được sử dụng như một loại rau và có thể được cắt thành miếng vừa ăn và xào với dầu và tỏi. Sau khi gọt bỏ lớp lá bên ngoài, phần cuống có thể được cắt nhỏ và thêm vào món salad xanh. Hương vị nhẹ kết hợp tốt với mù tạt xanh hoặc các loại rau đắng khác. Trộn phần cùi đã chuẩn bị với sữa, phô mai và bột mì để tạo thành món Cattail hình con sò. Rễ cây đuôi mèo tạo ra một lượng lớn tinh bột ăn được, có thể được sử dụng để làm đặc súp và món hầm hoặc được sử dụng cùng với các loại bột khác để làm bánh kếp hoặc bánh mì. Phần rễ được vò trong nước và ngâm nước để tinh bột lắng xuống dưới đáy bát. Đổ bớt chất lỏng và để tinh bột khô ở ngoài trời hoặc dưới ánh nắng mặt trời.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Người Mỹ bản địa đã sử dụng chất giống như thạch từ giữa các lá của chồi Cattail non làm thuốc bôi ngoài da để điều trị vết thương, vết loét và vết viêm bên ngoài để giảm đau.
Địa lý / Lịch sử
Cattails có từ thời tiền sử khi khủng long vẫn còn đi trên trái đất và các nhà khảo cổ đã tìm thấy những tấm thảm 10.000 năm tuổi được làm từ Cattails trong một hang động ở Nevada. Cattails có nguồn gốc ở cả Bắc Mỹ và Châu Âu, nơi chúng được gọi là cây bìm bịp hoặc cây chùy sậy lớn hơn. Chúng lần đầu tiên được đề cập đến bằng văn bản ở Mỹ vào những năm 1830 khi Cattail chỉ được tìm thấy dọc theo bờ biển Đại Tây Dương và trên một phần của Vịnh Mexico. Ngày nay, có hai giống Cattail có thể là kết quả của sự lai tạo giữa giống châu Âu (đã biến mất hoàn toàn).
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cattail. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
