Mô tả / Hương vị
Saltbush là một loài thực vật nhiều nhánh mọc trong môi trường sống dạng bụi, cao tới 3 mét và rộng 5 mét. Mỗi cành được bao phủ bởi những chiếc lá màu xanh xám có răng cưa hình ngọn giáo hoặc hình thoi, rộng hoặc hẹp hơn từ 4 đến 5 cm, tùy thuộc vào loài và điều kiện sinh trưởng. Một số loài có lá rộng hơn trông giống như một chiếc chân ngỗng. Trong suốt mùa hè, cây tạo ra các lá bắc lớn sẽ tạo ra các hạt nhỏ, màu đỏ. Những chiếc lá Saltbush dày, nửa mọng nước mang đến một hương vị thân thảo và mặn.
Phần / Tính khả dụng
Saltbush có thể được tìm thấy quanh năm ở Úc và vào mùa xuân đến những tháng mùa thu ở những nơi khác.
Sự kiện hiện tại
Saltbush, còn được gọi là Old Man Saltbush, Creeping Saltbush hoặc Tjilyi-tjilyi bởi người bản địa của Úc, dùng để chỉ các loài thực vật thuộc chi Atriplex. Tên chi bắt nguồn từ tên Latinh cổ của loài thực vật này, atriplexum, có nghĩa là “nơi địa chỉ” hoặc cây muối. Hai loài chiếm ưu thế bao gồm Atriplex semibaccata và A. nummularia, được gọi là Bluegreen hoặc Giant Saltbush. Chỉ riêng ở Úc có 52 loài Saltbush khác nhau, tất cả đều có những đặc điểm và thuộc tính giống nhau. Trong lịch sử, loại cây này được sử dụng bởi các bộ lạc thổ dân ở Nam Úc và được coi là một loại thực phẩm quan trọng. Một người trồng ở Nam Úc đã phát triển một giống cây lai để sản xuất và bán cho các nhà hàng.
Giá trị dinh dưỡng
Saltbush là một nguồn protein tuyệt vời và chứa canxi và khoáng chất vi lượng có lợi. Nó cũng chứa ít hơn 20% natri so với muối ăn và là một nguồn giàu chất chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Saltbush được sử dụng cả sống, nấu chín và sấy khô và xay làm gia vị. Nó có thể được thay thế cho rau bina trong món salad, sốt, mì ống hoặc súp. Lá có thể được thêm vào các món thịt hoặc nước muối, bánh nhanh, đậu lăng hoặc salad đậu. Các nhà hàng ở Sydney, Australia dát nhẹ lá khi vẫn còn trên thân và chiên chúng để làm món khai vị. Các đầu bếp khác trong vùng đã chiên lá để làm món ‘khoai tây chiên’ bản địa. Những chiếc lá lớn hơn có thể được dùng tươi hoặc chần và quấn quanh cá hoặc thịt và có thể được sử dụng làm lớp lót lá cho các loại thịt nướng hoặc rau. Lá khô được xay nhỏ và được sử dụng như một chất thay thế muối cho nhiều món ăn hoặc món nướng hoặc kết hợp với các loại thảo mộc khác để làm hỗn hợp gia vị. Cho lá khô đã xay vào aolis hoặc băng. Theo truyền thống, Saltbush đã được sử dụng trong bánh mì vì cả hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó. Bảo quản thân và lá Saltbush tươi trong túi trong tủ lạnh trong tối đa 5 ngày. Saltbush khô có thể được giữ trong hộp kín khí lên đến 4 tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Saltbush đã được sử dụng bởi các thổ dân bản địa của Úc trong nhiều thế kỷ cho cả mục đích ẩm thực và y học. Những người dân bản địa thu thập hạt để rang và xay để thêm vào van điều tiết, một loại bánh mì bụi truyền thống được nấu trên lửa. Họ sử dụng tro của lá cháy như muối nở và nghiền hạt làm chất thay thế bột mì. Lá được dùng làm thuốc đắp chữa bỏng hoặc vết thương. Saltbush đã được sử dụng làm thức ăn gia súc cho cừu và gia súc bởi cả người bản địa và người định cư. Ngày nay, dịch vụ công viên quốc gia ở New South Wales coi Saltbush là loài bị đe dọa do chà đạp, cỏ dại xâm lấn và phát quang quá mức.
Địa lý / Lịch sử
Saltbush có nguồn gốc từ miền nam Australia, nơi nó phát triển chủ yếu ở các vùng cận khô hạn và khô hạn, mặc dù một số loài được tìm thấy gần bờ biển hơn. Loại cây này có thể được tìm thấy ở khắp Tây Úc, New South Wales, Victoria và Queensland. Saltbush là một phần của hệ sinh thái ở Úc, hút muối từ đất bất cứ nơi nào nó được trồng. Khai phá quá mức bởi những người định cư sớm đã dẫn đến sự mất cân bằng trong đất, cây trồng chết và đất bạc màu. Nhà máy hiện đang được trồng một cách chiến lược ở các vùng của Nam Úc để giúp tái tạo đất và giảm độ mặn cho đất. Saltbush đã được du nhập vào Hoa Kỳ, mặc dù nó không được trồng hiện nay. Nó mọc hoang ở các vùng ven biển gần Monterey, California cũng như trong sa mạc gần Indio. Nó cũng có thể được tìm thấy ở miền trung của Hoa Kỳ và phía nam Mexico. Một loài có nguồn gốc từ Địa Trung Hải có thể được tìm thấy trên khắp châu Âu và quần đảo Anh. Saltbush là một loài thực vật sống lâu và có thể sống hàng chục năm dù kiếm ăn hay chăn thả.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Saltbush bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Trên đồng ruộng Trang trại gia đình Murray 9557 Đường Copus, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 California, Hoa Kỳ Khoảng 660 ngày trước, 20/5/19 Bình luận của người chia sẻ: Saltbush bản địa ở Úc, đang phát triển ở Bakersfield |
