Mô tả / Hương vị
Quả táo sơ khai có hình dạng tròn, to, đường kính trung bình từ 6 đến 8 cm, bề ngoài hơi đồng đều với gân sáng. Vỏ nửa dày mịn, như sáp, bóng và có màu vàng xanh, khi trưởng thành có màu vàng tươi, đôi khi có đốm đỏ nhạt, đỏ cam. Bên dưới bề mặt, thịt quả giòn, đặc, màu vàng nhạt đến trắng ngà, hạt mịn, bao bọc một lõi trung tâm chứa một ít hạt màu nâu đen. Táo nguyên sơ có hương vị cân bằng, ngọt dịu với các nốt hương nhẹ của gia vị, chuối và táo xanh.
Phần / Tính khả dụng
Táo nguyên sinh có sẵn vào giữa mùa hè và có thể được bảo quản đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Táo nguyên sinh, được phân loại về mặt thực vật học là Malus domestica, là một giống ban đầu thuộc họ Rosaceae. Trái cây có vị ngọt được cố ý tạo ra vào đầu thế kỷ 20 như một giống cây mùa hè mà nông dân có thể trồng và bán trước khi đến mùa chính vụ. Trước khi có táo nguyên sinh, các giống đầu mùa chủ yếu là các loại quả chua có thời hạn sử dụng ngắn. Để thay đổi danh tiếng này, táo Nguyên sinh được phát triển từ nhiều giống lai để có khả năng bảo quản mở rộng và hương vị ngọt ngào hơn đồng thời có năng suất cao và có khả năng kháng bệnh. Táo nguyên sinh ban đầu được biết đến với cái tên Co-op 32, đây là cái tên được đặt để minh họa cho sự hợp tác diễn ra trong quá trình tạo ra giống giữa các trạm nhân giống Indiana, New Jersey và Illinois. Sau khi loại táo này được tung ra thị trường vào cuối thế kỷ 20, những quả táo được đổi tên thành Pristine để thể hiện lớp vỏ không tỳ vết của loại quả này. Táo nguyên sinh cũng được đặt tên theo chữ viết tắt PRI, viết tắt của ba trạm nhân giống hoạt động dưới sự điều hành của Purdue, Rutgers và Đại học Illinois.
Giá trị dinh dưỡng
Táo thô là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, là một chất chống oxy hóa có thể giúp tăng sản xuất collagen trong cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch. Táo cũng cung cấp chất xơ, có thể kích thích đường tiêu hóa, vitamin A và kali.
Các ứng dụng
Táo nguyên sinh phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín, chẳng hạn như nướng và luộc. Thịt hạt mịn có thể được tiêu thụ thẳng, không dùng tay, cắt nhỏ thành các món salad rau xanh và trái cây, thái lát và dùng với nước chấm, pha trộn vào sinh tố, hoặc ép thành nước trái cây và rượu táo. Táo cũng được nấu phổ biến thành nước sốt táo, và sau khi được chế biến, nước sốt có thể được phục vụ với thịt nướng, phết lên bánh mì nướng hoặc trộn vào bột yến mạch và sữa chua. Ngoài nước sốt táo, táo Nguyên sơ có thể được cắt lát và nướng trong bánh nướng, bánh tart, cobblers, bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh mì. Táo nguyên sinh kết hợp tốt với mật ong kiều mạch, quế, các loại thảo mộc như cỏ xạ hương, cây xô thơm, cây hương thảo và nguyệt quế, các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò, khoai lang, đậu gà, pho mát dê, cheddar và mascarpone. Trái cây tươi sẽ giữ được 4-6 quả khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối như tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Táo nguyên sinh là giống thứ 11 được tạo ra bởi Chương trình nhân giống táo kháng bệnh PRI, một liên doanh lai tạo giữa Đại học Illinois, Rutgers và Đại học Purdue. Hợp tác xã được thành lập vào năm 1945 để tạo ra các giống táo mới và cải tiến có khả năng chống lại các bệnh thông thường như bệnh ghẻ. Kể từ khi tạo ra, chương trình PRI đã tạo ra hơn 1.500 giống và đã chọn ra 44 giống để tiếp tục nghiên cứu và nghiên cứu để thâm nhập thị trường. Táo do chương trình tạo ra được gắn nhãn Co-op kèm theo một con số để thể hiện tinh thần đồng đội gắn kết giữa các trạm nhân giống. Nếu giống được tung ra thị trường thương mại, các giống sau đó sẽ được đổi tên để thu hút người tiêu dùng hàng ngày.
Địa lý / Lịch sử
Táo nguyên sinh được phát triển bởi một chương trình nhân giống hợp tác được gọi là PRI giữa các trạm thí nghiệm nông nghiệp hoạt động dưới sự điều hành của Purdue, Rutgers và Đại học Illinois. Giống đặc biệt này được lai tạo ở Indiana, phát triển từ các giống bố mẹ camuzat và co-op 10, và được chọn lần đầu tiên để nghiên cứu thêm vào năm 1982. Táo nguyên sinh được giới thiệu ra thị trường vào năm 1994, nơi chúng có tên hiện tại, và ngày nay giống táo này là có sẵn thông qua các cửa hàng tạp hóa đặc sản, chợ nông sản và danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Táo nguyên sinh. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Mỗi lần cắn cuối cùng | Hasselback Nướng táo | |
| Đầu tiên & Đầy đủ | Khoai tây chiên táo quế | |
| Đồ ăn từ Bồ Đào Nha | Bánh táo, mật ong và quế |
