Mô tả / Hương vị
Lá Ponnanganti Koora có kích thước từ nhỏ đến trung bình và hình dạng thuôn dài, hình mác và thuôn dài, chiều dài trung bình từ 3-15 cm và chiều rộng 1-3 cm. Các lá dài, hẹp, màu xanh đậm, nhẵn, có mép phẳng và thuôn nhọn ở đầu không cuống. Cây ponnaganti koora là một cây lâu năm mọc thẳng, rậm rạp với một số thân lan rộng và hoa nhỏ màu trắng. Các lá mọng nước, giòn và có hương vị thảo mộc và bổ dưỡng tương tự như rau bina.
Phần / Tính khả dụng
Lá Ponnaganti Koora có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá Ponnaganti Koora, được phân loại về mặt thực vật là Alternanthera sessilis, mọc trên một loại thảo mộc lâu năm sung mãn và là thành viên của họ Dền (Amaranthaceae). Còn được gọi là Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag, và Water Amaranth, Sessile Joyweed, và Dwarf Copperleaf trong tiếng Anh, Ponnaganti Koora thường được gọi là một loài thực vật thần kỳ ở Ấn Độ, nơi nó được biết đến với nhiều tên thường gọi trước với từ “pon” có nghĩa là “vàng”. Cây Ponnaganti Koora rất khó xác định vì nó có một loạt các bí danh và thậm chí các kiểu phát triển khác nhau tùy thuộc vào điều kiện mà nó được trồng. Ponnaganti Koora phát triển mạnh ở vùng khí hậu ẩm, nóng và thường được tìm thấy mọc ở các khu vực đầm lầy xung quanh ruộng lúa và mía ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ponnaganti Koora được nấu chín như một loại rau, được sử dụng như một chất hỗ trợ làm đẹp và được sử dụng như một loại thuốc điều trị để cải thiện tiêu hóa.
Giá trị dinh dưỡng
Lá Ponnaganti Koora là một nguồn cung cấp beta-carotene, sắt, chất xơ, canxi và vitamin C và A.
Các ứng dụng
Lá Ponnaganti Koora có thể được dùng trong cả chế biến sống và nấu chín như áp chảo, xào và luộc. Để chuẩn bị lá, chúng cần được loại bỏ khỏi thân cây có thể bị dai và xơ, và rửa thật sạch. Là một loại xà lách xanh, lá tốt nhất khi được thu hoạch còn non vì chúng mềm và nhẹ hơn. Lá cũng có thể được nấu chín và thêm vào súp, cà ri, món xào hoặc đơn giản là xào với bơ sữa trâu. Ponnaganti Korra thường được kết hợp với đậu lăng, gạo, nghệ, ớt, thìa là, tỏi, hành tây, dầu mè, hạt mù tạt, rau mùi, cà rốt và củ cải. Chúng sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá Ponnaganti Koora theo truyền thống được sử dụng trong y học Ayurvedic để làm sạch và cải thiện sức khỏe chế độ ăn uống tổng thể. Các cuốn sách cổ và các chuyên gia chữa bệnh của Ấn Độ cho rằng nếu lá được ăn trong bốn mươi tám ngày, Ponnaganti Koora sẽ cung cấp một hàm lượng lớn các khoáng chất và chất dinh dưỡng quan trọng có thể giúp nuôi dưỡng mắt và làm cho làn da trở nên “sáng tự nhiên”. Dầu Ponnanganti, được gọi là thailam, cũng được cho là có tác dụng làm mát và được sử dụng để điều trị cơ thể quá nhiệt và đau đầu ở Ấn Độ.
Địa lý / Lịch sử
Lá Ponnaganti Koora có nguồn gốc từ Ấn Độ và Sri Lanka và lan rộng ra các vùng trên khắp châu Á. Ngày nay, nó có thể được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa đặc biệt và các chợ tươi sống ở Châu Á, Úc, Châu Phi, Caribê, Trung và Nam Mỹ, và đông nam Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ponnaganti Koora Leaves. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Đường mòn nghệ tây | Củ dền, Feta và Rau dền nước |
