Mô tả / Hương vị
Malunggay được xếp vào loại cây nhiệt đới có thể đạt chiều cao 9 mét. Cây này được tìm thấy mọc ở Philippines, Ấn Độ và Châu Phi. Phần được đánh giá cao nhất của cây nhiệt đới này là vỏ Malunggay, chứa tinh dầu, vitamin và chất dinh dưỡng. Quả Malunggay rất dài, có vỏ ngoài màu xanh lục đến nâu và chứa các hạt nhỏ có cánh và góc cạnh. Còn được gọi là cải đùi ngựa, vỏ Malunggay có hương vị tương tự như đậu xanh và tất cả các bộ phận của vỏ và cả cây đều có thể ăn được.
Phần / Tính khả dụng
Quả Malunggay có thể được tìm thấy mọc quanh năm ở các vùng nhiệt đới trên thế giới.
Sự kiện hiện tại
Malunggay, có tên khoa học là Moringa oleifera thường được gọi là cây Phép màu. Cái tên 'Miracle' có nguồn gốc từ tính chất đa dụng và đa mục đích của các bộ phận của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Vỏ quả Malunggay đã được sử dụng hàng ngàn năm như một loại dược thảo và vì giá trị dinh dưỡng phong phú của nó. Vỏ quả Malunggay đã được chứng minh là có nhiều đặc tính chống ung thư, ngăn ngừa ung thư hình thành các tế bào khối u. Các nghiên cứu khác đã chỉ ra các đặc tính chống viêm của vỏ Malunggay có thể giúp điều trị các triệu chứng viêm khớp, đau khớp và thấp khớp. Ngoài ra, vỏ quả Malunggay có hàm lượng rất cao vitamin C, A và vitamin B cũng như canxi.
Các ứng dụng
Vỏ quả Malunggay thường được sử dụng trong các món cà ri và rau truyền thống. Những quả này có thể được xay nhuyễn và làm thành súp hoặc được sử dụng để làm một phiên bản mới của nước sốt pesto. Vỏ Malunggay cũng có thể được sử dụng trong các ứng dụng làm bánh, nơi nó được nhào thành bánh mì, bột mì ống hoặc các công thức nấu ăn tráng miệng. Là một loại rau rất phổ biến trong ẩm thực châu Á, vỏ quả Malunggay có thể được thêm vào các món cơm, món mì và có thể dùng tươi hoặc khô.
Địa lý / Lịch sử
Cây Malunggay có nguồn gốc từ một dãy gần dãy núi Himalaya và được tìm thấy mọc hoang ở Trung Đông cũng như Châu Phi. Cây Malunggay ưa môi trường nhiệt đới, cận nhiệt đới hoặc bán khô hạn để phát triển mạnh. Hiện nay, cây Malunggay được trồng rộng rãi ở Trung và Nam Mỹ cũng như Philippines. Cây Malunggay có lịch sử hơn 5.000 năm trong y học cổ truyền Ấn Độ. Từng được coi là loại rau 'của người nghèo', Malunggay giờ đây được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và y học mạnh mẽ của nó.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Malunggay. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
