| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Indigo Chocolate nhỏ và tròn, chỉ nặng một hoặc hai ounce. Chúng có màu nâu sô cô la, thịt ngon ngọt nhưng săn chắc và có vị ngọt đậm đà, cân bằng nhưng có tính axit. Các cây cà chua không xác định mạnh mẽ sẽ tiếp tục đậu trái suốt mùa trên các dây leo mọc dài, cho năng suất trái nhỏ thành từng chùm chặt chẽ. Cà chua Indigo Blue Chocolate được biết là có khả năng bám tốt trên cây trong thời gian dài, và chúng cũng có khả năng chống cháy nắng và chống nứt nẻ tương đối.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Indigo Blue Chocolate có vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cà chua, ban đầu được gọi là Solanum lycopersicum, về mặt thực vật học được gọi là Lycopersicon esculentum, mặc dù các nghiên cứu hiện đại đang khuyến khích quay trở lại phân loại ban đầu. Indigo Blue Chocolate, không nên nhầm lẫn với loại cà chua lai của Tom Wagner được gọi là chocolate blues, là một phần của dòng Indigo - một loại cà chua lai thụ phấn và có hương vị thơm ngon được lai tạo có chủ đích để bao gồm hàm lượng cao chất chống oxy hóa mạnh, anthocyanin. Tiến sĩ Jim Myers của Đại học Bang Oregon đã đi tiên phong trong loại cà chua này với hoa hồng chàm, được giới thiệu ra thị trường vào năm 2011.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua Sôcôla xanh Indigo được biết đến nhiều nhất với hàm lượng cao anthocyanin, một chất chống oxy hóa tự nhiên được cho là hữu ích trong việc chống lại bệnh tật, giảm viêm và làm chậm quá trình lão hóa, và được thể hiện trong nước da màu xanh tím đậm của quả, giống như quả việt quất. Cho đến khi phát hành cà chua hoa hồng chàm, cà chua đầu tiên trong loạt cà chua chàm, cà chua trồng trong vườn nhà chỉ có sắc tố có lợi trong lá và thân của chúng, không ăn được và chỉ có các giống cà chua dại mới chứa anthocyanins. Cà chua cũng là một nguồn cung cấp canxi và sắt, và chúng chứa một lượng lớn phốt pho, lưu huỳnh và kali. Chúng cũng rất giàu vitamin A, B và C.
Các ứng dụng
Cà chua Indigo Blue Chocolate là loại cà chua tuyệt vời để ăn tươi với hương vị cà chua ngọt ngào của chúng. Kết hợp cà chua với bất kỳ loại rau lá nào như rau diếp hoặc rau bina để có món salad ngon và đầy màu sắc, hoặc nấu chúng với hẹ tây, tỏi, húng quế, rau oregano và ớt. Cà chua tươi cũng có thể được tăng cường khi kết hợp với các loại thảo mộc như mùi tây, hẹ và lá cần tây, hoặc chúng cũng có thể được sử dụng với các loại thảo mộc tráng miệng hơn, chẳng hạn như bạc hà, tía tô đất và cây xô thơm. Cà chua Indigo Blue Chocolate được biết đến là loại cà chua có thời hạn sử dụng tuyệt vời. Bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Brad Gates là một nông dân hữu cơ nhỏ và là người chăn nuôi cà chua, người được biết đến ở vùng Vịnh California với biệt danh 'chàng trai trồng cà chua'. Ông đã nhân giống các giống gia truyền từ năm 2000 và đã phát triển một số giống cây trồng trong dòng Indigo, bao gồm cả Indigo Blue Chocolate, ở Hạt Solano, Bắc California, tự tay chọn các giống của mình từ hàng nghìn cây gia truyền, cây lai và giống lai. Những loại bánh kỳ lạ của ông như Sôcôla xanh Indigo luôn là món khoái khẩu của các đầu bếp Vùng Vịnh.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Indigo Blue Chocolate là một giống cà chua thụ phấn tự do được phát triển bởi Brad Gates của Wild Boar Farms. Chúng hoạt động đặc biệt tốt đối với những người làm vườn tại nhà và thị trường, đồng thời đã chứng tỏ khả năng chịu được khí hậu khó khăn hơn xung quanh khu vực Vịnh của California.
