| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Indigo Blue Beauty là một loại cà chua lớn kiểu beefsteak, đặc trưng bởi kết cấu đặc và nhiều thịt. Nhìn chung, chúng có hình dạng tròn với hình dáng hơi dẹt, kích thước trung bình từ 4 đến 8 ounce. Phần thịt bên trong của chúng có màu hồng cam với các túi hạt nhỏ, và da của chúng có màu đỏ đậm với những điểm nổi bật màu chàm đặc trưng trên vai hoặc bất cứ nơi nào quả được phơi nắng tối đa. Chúng là một loại cà chua ngọt và có hương vị đậm đà với nồng độ axit từ thấp đến trung bình. Các cây cà chua Indigo Blue Beauty không xác định tiếp tục phát triển, ra hoa, đậu trái và chín trong suốt mùa sinh trưởng trên những cây dây leo dài, thường cần phải khoanh hoặc khoanh. Giống cây năng suất này có khả năng chống cháy nắng và chống nứt nẻ, và những quả được biết là có thể bám tốt trên cây nho trong một thời gian dài.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Indigo Blue Beauty có vào mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua Indigo Blue Beauty là loại cà chua lớn nhất trong dòng Indigo. “Indigo” ban đầu được đăng ký nhãn hiệu bởi Đại học Bang Oregon, tuy nhiên đơn đăng ký đã bị đình chỉ và nhãn hiệu này hiện được coi là đã chết. Cà chua, ban đầu được gọi là Solanum lycopersicum, về mặt thực vật học được gọi là Lycopersicon esculentum, mặc dù các nghiên cứu hiện đại ủng hộ việc quay trở lại phân loại ban đầu của chúng. Giống như khoai tây và cà tím, cà chua là một thành viên của họ Solanaceae, hay còn gọi là cà tím.
Giá trị dinh dưỡng
Những quả cà chua Indigo Blue Beauty không chỉ có màu sắc lạ và ngon mà còn rất bổ dưỡng. Chúng có hàm lượng anthocyanin cao, một chất chống oxy hóa tự nhiên được tìm thấy trong quả việt quất, được cho là có tác dụng chống lại bệnh tật. Anthocyanin tự bộc lộ trong sắc tố chàm rực rỡ của cà chua. Cà chua rất giàu vitamin C, và chúng cũng chứa vitamin B và A. Chúng là một nguồn cung cấp canxi và sắt, cũng như có một lượng phốt pho, lưu huỳnh và kali.
Các ứng dụng
Cà chua Indigo Blue Beauty có mùi thơm và hương vị là loại cà chua ưa thích của những người làm vườn tại nhà vì hương vị của nó, và các đầu bếp ở Anh và Hoa Kỳ được cho là thích nấu với bất kỳ loại cà chua nào thuộc dòng Indigo vì giá trị dinh dưỡng bổ sung và nhiều hình dạng và màu độc đáo. Kết hợp cà chua với bất kỳ loại rau ăn lá nào như rau diếp hoặc rau bina để có món salad ngon và đầy màu sắc, hoặc nấu cà chua với hẹ tây, tỏi, húng quế, rau kinh giới và ớt. Cà chua tươi có thể được tăng cường khi kết hợp với các loại thảo mộc như mùi tây, hẹ và lá cần tây, hoặc chúng cũng có thể được sử dụng với các loại thảo mộc tráng miệng hơn, chẳng hạn như bạc hà, tía tô đất và cây xô thơm. Bảo quản cà chua Indigo Blue Beauty ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Dòng Indigo là một loại cà chua lai thụ phấn và có hương vị tuyệt vời được lai tạo để bao gồm hàm lượng cao anthocyanin, một chất chống oxy hóa mạnh có đặc tính chống lại bệnh tật. Tiến sĩ Jim Myers của Đại học Bang Oregon đã đi tiên phong trong loại cà chua này với Indigo Rose, được giới thiệu ra thị trường vào năm 2011. Đại học Bang Oregon và các nhà lai tạo độc lập khác, đặc biệt là Brad Gates của Wild Boar Farms, người được biết đến ở Khu vực Vịnh California với tên “Anh chàng cà chua”, kể từ đó đã phát triển các giống cây trồng khác trong dòng Indigo bằng cách sử dụng các kỹ thuật nhân giống thông thường. Trọng tâm của công việc lai tạo này là kết hợp màu sắc khác thường và hấp dẫn, hương vị cà chua gia truyền được yêu thích và đặc tính chống oxy hóa, tất cả đã làm cho cà chua trong dòng này trở nên độc đáo và phổ biến trên thị trường.
Địa lý / Lịch sử
Giống cà chua Indigo Blue Beauty được phát triển bởi Brad Gates của Wild Boar Farms, và là sự lựa chọn lai giữa một giống cà chua xanh và một giống cà chua xanh. Cà chua hoàn toàn không phải là loại cây trồng chăm chỉ. Chúng cần thời tiết ấm áp để phát triển tốt và chúng không thể chịu được bất kỳ sương giá nào, vì vậy điều quan trọng là chúng chỉ được trồng sau khi nguy cơ sương giá không còn.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua gia truyền sắc đẹp màu xanh chàm. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nếm và Kể | Tomato Tart với Bacon và Gruyere |
