| Kong Thao | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Húng thánh, hay Húng quế thiêng, là một loại thảo mộc sống lâu năm, có lá cứng. Cây có thể cao tới 18 inch, và phát triển những bông hoa nhỏ màu hồng, có mùi thơm khi trưởng thành. Với thân dày hơn, có màu từ xanh lá cây đến tím sẫm, cây húng quế có vẻ ngoài rậm rạp và có thể phát triển khá lớn. Những chiếc lá hẹp, hình bầu dục của cây húng quế có từ màu xanh lục nhạt đến màu tím đậm và rất thơm. Hương vị khác nhau giữa các loại, tuy nhiên, nó thường được ví như đinh hương (hồi) hoặc cam thảo với một chút bạc hà và một chút gia vị cay. Những bông hoa màu hồng hăng cũng có thể ăn được.
Phần / Tính khả dụng
Húng quế thánh có sẵn trong những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cây húng quế có tên khoa học là Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum và gần đây là Ocimum tenuiflorum. Có một số loại húng quế Thánh, hầu hết thường được chia thành hai nhóm - tối ‘krishna’ và ‘rama’ sáng. Húng quế thánh là một anh em họ của húng quế ngọt phổ biến hơn. Được gọi là Tulsi hoặc Húng quế thiêng ở bản địa Ấn Độ và được sử dụng cho mục đích tôn giáo, húng quế Thánh được tôn kính và thường không được sử dụng để nấu ăn. Tuy nhiên, ở Thái Lan, cây húng quế được gọi là 'Bai gkaprow' và thường được tìm thấy trong ẩm thực Thái Lan.
Giá trị dinh dưỡng
Húng quế chứa nhiều chất chống oxy hóa. Tinh dầu trong húng quế có chứa eugenol, có đặc tính chống viêm và đang được nghiên cứu về khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Nghiên cứu cũng đã được thực hiện trên cây húng quế về khả năng giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi tác hại của aspirin. Loại thảo mộc cổ xưa cũng chứa các hợp chất hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng trong đường tiêu hóa, làm cho nó trở thành một chất bổ sung tốt cho chế độ ăn của những người có vấn đề tiêu hóa mãn tính.
Các ứng dụng
Húng quế thường được sử dụng để làm trà, tuy nhiên, ở Thái Lan, nó là một nguyên liệu ẩm thực rất phổ biến. Húng quế là một thành phần quan trọng trong một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của Thái Lan, gà với húng quế hay ‘gai pad grapow’. Trong nhiều món xào của Thái Lan, húng quế được dùng làm thơm với tỏi, nước mắm và ớt để truyền hương vị vào thịt, cá hoặc gà. Tốt nhất nên sử dụng húng quế tươi vì lá của nó không thể giữ được mùi thơm sau vài ngày để trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Húng quế là một phần của văn hóa và tôn giáo trên khắp Ấn Độ. Được sử dụng bởi các nhà sư Ấn Độ giáo và những người thực hành Ayurvedic trong nhiều thế kỷ, húng quế Thánh được gọi là “Nữ hoàng của các loại thảo mộc”. Được coi là linh thiêng đối với thần Vishnu của đạo Hindu, húng quế Thánh được sử dụng trong các buổi cầu nguyện vào buổi sáng để đảm bảo sức khỏe tốt, tâm linh và hạnh phúc của một gia đình. Y học Ayurvedic coi cây húng quế là một loại thảo mộc thích nghi, với khả năng tăng sức đề kháng của cơ thể đối với căng thẳng và bệnh tật.
Địa lý / Lịch sử
Cây húng quế có nguồn gốc từ Ấn Độ, nơi nó đã là một phần của nền văn hóa từ thời cổ đại. Cây húng quế Thánh dại, O. tenuiflorum, mọc hoang ở các vùng của Châu Á và Châu Phi, và các giống khác nhau được trồng trên khắp thế giới. Nó mọc lâu năm trong môi trường nhiệt đới và cận nhiệt đới và có thể được trồng hàng năm từ hạt hoặc giâm cành ở các vùng khác. Cây húng quế thường được tìm thấy ở các vùng đất thấp của Ấn Độ, Malaysia, và các vùng khác của Indonesia và Trung Quốc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Holy Basil. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
