Mô tả / Hương vị
Ớt đỏ Holland Red chile là loại quả dài và mảnh, dài trung bình từ 10 đến 12 cm, và có hình nón từ thẳng đến hơi cong, thuôn nhọn về đầu nhọn. Vỏ nhẵn, căng và bóng, khi chín có màu từ xanh nhạt, vàng cam, đến đỏ tươi. Bên dưới bề mặt, thịt quả là nửa mỏng, màu đỏ nhạt, nước và giòn, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng màu đỏ cam và một vài hạt phẳng và tròn, màu kem. Ớt đỏ Holland Red chile có hương vị trái cây, ngọt và hơi chua với độ nóng nhẹ đến trung bình.
Phần / Tính khả dụng
Ớt đỏ Hà Lan có quanh năm, với mùa cao điểm từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Hà Lan Ớt ớt đỏ, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là giống phổ biến được tìm thấy ở Tây và Trung Âu, thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Còn được gọi là ớt Hà Lan, ớt Holland Rode và ớt đỏ Hà Lan, Ớt đỏ Hà Lan có nhiệt độ nhẹ đến trung bình, dao động từ 5.000-10.000 SHU trên thang Scoville và được cho là được lai tạo từ các giống ớt cayenne được tìm thấy trong Indonesia. Thường bị nhầm với ớt cayenne ngon hơn ở các chợ, ớt Hà Lan đỏ là một loại ớt được ưa chuộng trong cộng đồng người châu Á sống ở châu Âu và được sử dụng trong các ứng dụng tươi và nấu chín, nơi cần một lượng nhiệt nhỏ mà không làm lu mờ các hương vị khác trong món ăn.
Giá trị dinh dưỡng
Hà Lan Ớt đỏ là một nguồn cung cấp vitamin A, C, B, E và K, kali, mangan và canxi. Ớt cũng chứa capsaicin, là một hợp chất hóa học kích hoạt não bộ cảm nhận cảm giác nóng hoặc gia vị. Capsaicin đã được chứng minh là cung cấp các đặc tính chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt đỏ Holland Red chile phù hợp nhất cho các ứng dụng sống hoặc nấu chín như chiên, áp chảo, hấp, rang hoặc nướng. Ớt có thể được cắt lát và ném vào món salad, súp, món hầm và cà ri, hoặc chúng có thể được trộn, băm hoặc cắt hạt lựu thành nước sốt, dầu và bột nhão. Vị cay nhẹ của chúng cũng được ưa chuộng trong các món xào và thường được dùng với cá chiên. Trong các món ăn kiểu Indonesia ở Hà Lan, ớt Hà Lan đỏ được kết hợp phổ biến vào hải sản, sa tế hoặc thịt nướng, và được trộn vào cơm chiên để tăng thêm nhiệt. Ớt cũng có thể được ngâm để sử dụng lâu dài như một loại gia vị, hoặc chúng có thể được sấy khô và nghiền thành bột, được sử dụng tương tự như bột ớt thông thường. Ớt sừng đỏ Holland kết hợp tốt với các loại thịt như thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm, hải sản, đậu phụ, trứng, trái cây như xoài, dứa và cam, ớt chuông, sả, bạc hà, bắp cải, cà chua và gừng. Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa trong túi nhựa hoặc túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Rijsttafel là một bữa ăn phổ biến ở Hà Lan được lấy cảm hứng từ món ăn Indonesia nasi padang, là cơm được kết hợp với những đĩa nhỏ gồm rau và thịt. Rijsttafel ban đầu được tạo ra bởi những người thực dân Hà Lan ở Indonesia, mong muốn thử nhiều món ăn trong một lần ngồi, và với sự sáng tạo của mình, nó cũng trở thành một bữa ăn được sử dụng để gây ấn tượng với du khách tham quan thuộc địa. Cái tên rijsttafel có nghĩa là “bàn cơm”, và mặc dù không phổ biến ở Indonesia, nhưng trong thời hiện đại, bữa tiệc này được phục vụ rộng rãi tại các nhà hàng Indonesia ở Hà Lan. Rijsttafel bao gồm nhiều món ăn khác nhau với kết cấu như sền sệt, mịn, dai, mềm, hay giòn xen lẫn vị cay, ngọt, chua, mặn và chua cay. Một số món ăn được tiêu thụ trong bữa tiệc bao gồm sa tế, rau ngâm, trứng cuộn, trái cây, cà ri, súp và các loại thịt như cá, thịt cừu, thịt gia cầm hoặc thịt bò. Trong những món ăn này, ớt Hà Lan Red chile thường được sử dụng để làm sambal oelek, là một loại tương ớt được phục vụ như một món ăn kèm với các đĩa nhỏ để tăng thêm hương vị và gia vị. Ớt cũng được sử dụng trong nhiều món ăn Indonesia khác ở Hà Lan vì chúng có hương vị tương tự như tiêu cabe rawit merah, một loại ớt cayenne ở Indonesia.
Địa lý / Lịch sử
Hà Lan Ớt ớt đỏ có quan hệ họ hàng gần với ớt đỏ ở Indonesia và được cho là đã được lai tạo từ nhiều loại ớt cayenne được tìm thấy trên các hòn đảo nhiệt đới. Kể từ khi du nhập vào Hà Lan, ớt Indonesia đã được sử dụng để tạo ra các giống mới nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu ngày càng tăng ở châu Âu. Ngày nay ớt Hà Lan Red chile được trồng trong nhà kính có kiểm soát ở Hà Lan và được bán tại các chợ địa phương khắp Tây và Trung Âu.
