| Food Buzz: Lịch sử của quả mơ | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả mơ | Nghe |
Người trồng trọt
| Trang trại gia đình Murray | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Mơ xanh là loại quả chưa chín, được thu hoạch trước khi chúng bắt đầu trưởng thành và phát triển thành màu vàng cam. Những quả màu xanh lục nhạt có đường kính từ 3 đến 5 cm và có hình bầu dục thuôn dài, với vết lõm đặc trưng chạy dọc theo đường giữa của nó. Da được bao phủ bởi một lớp lông tơ mịn như nhung và những quả rất săn chắc. Ở trung tâm của phần thịt màu xanh lục nhạt là một hố trung tâm mềm, phần bên trong cứng, bên ngoài chưa phát triển hoàn toàn. Mơ xanh có vị đắng, chua, với các nốt của hạnh nhân.
Phần / Tính khả dụng
Mơ xanh có vào đầu mùa xuân và vào những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Mơ xanh là quả chưa chín của Prunus armeniaca. Mơ xanh được sử dụng nhiều như đào chưa chín và hạnh nhân tươi và phổ biến hơn trong các món ăn Ba Tư, Châu Á và Trung Đông. Chúng được thu hoạch trong giai đoạn đầu của quá trình đậu trái để đảm bảo kích thước và sản lượng trái có chất lượng tốt hơn. Không giống như các loại cây ăn quả khác, chẳng hạn như cam quýt, tự rụng trái theo chu kỳ, cây mơ phải tỉa thưa bằng tay. Sử dụng mơ xanh đang trở nên phổ biến hơn ở Hoa Kỳ và Canada, nơi các đầu bếp đang thêm những quả xanh, non vào thực đơn mùa xuân của họ được chế biến thành tương ớt hoặc umeboshi ngâm.
Giá trị dinh dưỡng
Mơ xanh chứa cùng hàm lượng dinh dưỡng cơ bản của quả chín, tuy nhiên, chúng có hàm lượng đường ít hơn và ít hợp chất sản xuất sắc tố có lợi hơn. Chúng có hàm lượng pectin cao và là nguồn cung cấp vitamin A và C, cũng như vitamin B phức hợp, canxi, phốt pho, sắt và kali.
Các ứng dụng
Mơ xanh thường không được ăn sống do quá chua và có vị đắng, tuy nhiên, thêm muối vào quả sống có thể giúp giảm vị chát hoặc chua. Nên luộc trái cây hoặc nấu chín trước khi rỗ để làm mềm thịt. Chúng có thể được luộc chín trong nhiều loại chất lỏng khác nhau từ xi-rô đơn giản và nước đến bia hoặc rượu, với toàn bộ gia vị hoặc các chất tạo hương vị khác. Mơ xanh có thể dùng để làm mứt hoặc tương ớt. Mơ xanh nguyên hạt thường được ngâm cùng với các loại gia vị mặn ở Trung Đông và Ấn Độ, giống như hạnh nhân xanh hoặc đào non, và có hương vị tương tự như mùi ô liu. Các món ăn gọi Mơ xanh ngâm chua bao gồm tagines, thịt cừu, thịt gia cầm và các món thịt khác, và salad. Mơ xanh ngâm chua có thể được thêm vào đĩa crudité hoặc thưởng thức một mình như một món ăn nhẹ. Bảo quản mơ xanh trong tủ lạnh lên đến một tuần. Mơ xanh được bảo quản hoặc ngâm chua sẽ giữ được đến một năm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mơ xanh là một hình ảnh phổ biến hơn ở các thị trường ở các nước Trung Á như Uzbekistan, Thổ Nhĩ Kỳ, Iran hoặc ở các nước Trung Đông như Ma-rốc. Ở đó, những trái chưa trưởng thành được thu hoạch và bán tại các chợ địa phương hoặc trực tiếp cho các nhà hàng. Chúng được ngâm ở Thổ Nhĩ Kỳ hoặc được sử dụng trong thịt cừu hoặc thịt gia cầm của Maroc. Ở Đông Nam Á, mơ Nhật Bản hay mơ ume, một loài mơ có họ hàng (Prunus mume), được trồng để lấy quả xanh, chưa chín (quả chín vẫn có vị đắng và cứng) và được ngâm và dùng để nấu rượu.
Địa lý / Lịch sử
Mơ có nguồn gốc từ Tây Bắc Trung Quốc, ở vùng núi Tiên Sơn, với nguồn gốc thứ cấp ở vùng núi Caucasus. Nghề trồng mơ có từ 3.000 ở Trung Quốc. Qua nhiều thế kỷ, hoa mai lan rộng theo hướng đông và tây cùng với những du khách dọc theo Con đường Spice. Do sự phân hóa và trồng trọt ở một số vùng nhất định, mơ được xếp vào bốn nhóm sinh thái và địa lý khác nhau: Trung-Á, Irano-Caucasian, Âu và Dzhungar-Zailij. Ngày nay, mơ được trồng ở Trung Á, Pakistan, Armenia, và Thổ Nhĩ Kỳ, Ấn Độ, trung tâm California và Florida ở Hoa Kỳ, ở Nam Âu, Nam Phi và Úc. Mơ xanh rất có thể được phát hiện tại các chợ nông sản và các chợ Trung Đông ở Hoa Kỳ. Bên ngoài Hoa Kỳ, chúng phổ biến nhất ở khu vực Địa Trung Hải, Trung Đông, Trung Á và Ấn Độ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Mơ xanh. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Những người theo chủ nghĩa mạo hiểm | Tagine gà với mơ, mận và chanh bảo quản | |
| Thực phẩm & Rượu | Mơ ngâm |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Mơ xanh bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 693 ngày trước, 17/4/19 Ý kiến của người chia sẻ: Murray Family Farms |
