| Trang trại gia đình Coleman | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Xà lách Lưỡi hươu có kích thước từ nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình từ 10-15 cm và mọc thành từng chùm với đế nối liền nhau. Các lá hình tam giác hẹp, nhọn, màu xanh lục mọc ra ngoài và hướng lên quấn quanh nhau tạo thành hình hoa thị rất rõ rệt và có gân chính giữa mọng nước. Mặc dù phần lá bên ngoài mềm và giòn với hương vị nhẹ, thơm và ngọt nhưng phần sườn trắng bên trong lại giòn và kém ngon, thường hơi đắng. Xà lách Lưỡi hươu non nhẹ hơn so với rau diếp trưởng thành và thường là dạng được ưa thích để tiêu thụ.
Phần / Tính khả dụng
Xà lách Lưỡi hươu được trồng quanh năm, vụ cao điểm vào đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Xà lách Lưỡi hươu, được phân loại về mặt thực vật học là Lactuca sativa, là một giống gia truyền hàng năm, là một thành viên của họ Cúc. Còn được gọi là xà lách Matchless, xà lách Lưỡi hươu là một loại rau lá rời chủ yếu được tìm thấy ở Bắc Mỹ trong vườn nhà và trong các trang trại đặc sản nhỏ. Được ưa chuộng vì hương vị ngọt ngào, bổ dưỡng và kết cấu mềm, rau diếp Deer’s Tongue thường được các đầu bếp sử dụng trong các chế biến tươi sống như salad.
Giá trị dinh dưỡng
Xà lách Deer’s Tongue chứa vitamin A, vitamin C, chất xơ, và một số kali và magiê.
Các ứng dụng
Xà lách Lưỡi hươu thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì kết cấu giòn và hương vị nhẹ được thể hiện khi được sử dụng tươi và sơ chế nhẹ. Lá có thể được xé nhỏ và sử dụng trong món salad, xếp trong bánh mì kẹp và bánh mì kẹp thịt, hoặc để trang trí trên thịt như thịt gia cầm, bít tết hoặc cá. Nó cũng có thể được gói trong chả giò tươi để có thêm độ giòn. Xà lách Lưỡi hươu kết hợp tốt với các loại thịt như thịt lợn bụng, thịt lợn, thịt nướng, thịt gia cầm, cá và thịt xông khói, pho mát đậm và lâu năm như Jarlsberg, trái cây như quả mọng, cam, dưa mùa hè, trái cây đá, táo và lê, mật ong , cà rốt, ớt chuông, dưa chuột, húng quế, bạc hà và quả óc chó. Những chiếc lá sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản trong ngăn kéo của tủ lạnh và tránh xa hoa quả tạo ra khí etilen.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Xà lách Deer’s Tongue được liệt kê trên Slow Food’s Ark of Taste, đây là danh sách giúp quảng bá và bảo vệ các giống gia truyền đang gặp rủi ro. Xà lách Deer’s Tongue khó vận chuyển và mỏng manh nên không thể trồng đại trà trên quy mô lớn. Mặc dù phạm vi phát triển theo địa lý của nó vẫn chưa mở rộng trên toàn cầu, loại rau diếp này chịu được nhiều khí hậu khác nhau khiến nó trở thành một loại cây ưa thích để làm vườn tại nhà. Không nên nhầm lẫn rau diếp Deer’s Tongue với rau diếp Amish Deer's Tongue, được trồng sau đó một thế kỷ vào những năm 1840.
Địa lý / Lịch sử
Rau diếp Deer's Tongue có nguồn gốc từ rau diếp được đưa đến Bắc Mỹ bởi những người Anh định cư vào khoảng năm 1740. Chủ yếu được tìm thấy ở New England, rau diếp Deer's Tongue là một loại rau diếp phổ biến cho đến khi có máy móc mới sau Thế chiến thứ hai. Do đặc tính mỏng manh, xà lách Deer’s Tongue không phải là xà lách thương mại và chỉ được tìm thấy tại các chợ nông sản và vườn nhà ở Bắc Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Xà lách Lưỡi hươu. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
