| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Giống cà chua nho vàng có một số đặc điểm chung: chúng có vỏ mỏng, bóng và mỏng, có hai hốc hạt, và chúng được biết đến với độ chua thấp và hương vị ngọt nhẹ. Các cây của cà chua được đặc trưng là xác định hoặc không xác định: giống xác định, hoặc bụi, không cần cắt tỉa và có thể được trồng có hoặc không có hỗ trợ. Quả của cây xác định chín trong một khoảng thời gian tập trung. Các giống không xác định, hoặc leo, nên được cắm cọc, làm giàn hoặc lồng và cắt tỉa để có kết quả tốt nhất. Quả của cây không xác định chín trong một thời gian dài, như tên gọi của chúng.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua nho vàng có sẵn trong mùa hè và vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Nho vàng là tên thương hiệu được đặt cho những quả cà chua đã biến đổi tự nhiên thành hình bầu dục với vỏ ngoài màu vàng. Màu vàng của chúng là do gen lặn có trong cấu tạo gen của cà chua. Nhờ các đột biến xảy ra tự nhiên, chẳng hạn như hình dạng giống quả nho của những quả cà chua này, loại cà chua dại nhỏ, giống quả mọng đã phát triển thành hàng nghìn loại cà chua, được khoa học gọi là Lycopersicon esculentum hoặc Solanum lycopersicum, như một cuộc tranh luận về thực vật phân loại vẫn tiếp tục trong thế giới của nghề làm vườn. Có hàng chục giống cà chua Nho vàng, cả gia truyền và lai tạo, chẳng hạn như Lemon Fizz, Morning Sun, và huyền thoại Hssiao His Hung Shih từ Peiping, Trung Quốc.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua có hàm lượng cao lycopene, một chất chống oxy hóa tự nhiên, có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt, đại trực tràng và dạ dày. Cà chua chứa rất nhiều vitamin A và vitamin C, cũng như vitamin B và kali, giúp giảm mức cholesterol và giảm huyết áp. Do đó, bao gồm cà chua trong một chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp ngăn ngừa các cơn đau tim, đột quỵ hoặc các vấn đề liên quan đến tim khác.
Các ứng dụng
Cà chua nho vàng có thể được thay thế cho cà chua bi trong hầu hết mọi công thức, mặc dù hương vị của chúng chỉ có một mình, làm cho chúng trở nên tuyệt vời để ăn vặt hoặc dùng tươi cho món salad. Trái cây trưởng thành có thể được nấu chín và chế biến để làm bánh và mứt. Chúng cũng có thể được sử dụng trong súp, nước sốt và salsa. Kết hợp cà chua Nho vàng với các nguyên liệu khác đang trong mùa để có được hương vị đậm đà nhất từ món ăn của bạn, vì trái cây và rau quả yêu cầu nhiệt độ đất và mức độ ánh sáng mặt trời nhất định để tổng hợp đường và các thành phần hương vị. Giống như tất cả các loại cà chua nho, bảo quản cà chua Nho vàng ở nhiệt độ phòng cho đến khi chúng chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm sự hư hỏng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà chua nho là một giống cà chua lai từ Đài Loan và được trồng lần đầu tiên ở Bắc Mỹ vào năm 1996. Andrew Chu, một nông dân trồng cà chua ở Manatee County, Florida, đã nhập khẩu hạt giống cà chua “Santa F1” và biến chúng thành công thương mại. Ông lần đầu tiên giới thiệu tên thương hiệu “Cà chua nho” vào năm 1998. Đến năm 2001, cà chua nho đã bán chạy hơn cà chua bi tại các thị trường sẵn có của họ ở Bắc Mỹ.
Địa lý / Lịch sử
Tất cả các giống cà chua đều có thể theo dấu di sản của chúng đến vùng duyên hải Nam Mỹ, nơi có 11 loài cà chua hoang dã đã phát triển hàng triệu năm. Cà chua bi được phát triển từ cà chua hoang dã, và được cho là loài đã được thuần hóa đầu tiên, được nông dân Mesoamerican trồng vào đầu năm 700 sau Công nguyên. Mãi cho đến đầu những năm 1900, các nhà lai tạo cà chua báo cáo rằng cà chua hình bầu dục hoặc hình quả nho, được phân biệt bằng một điểm thắt ở cuối quả.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Khách sạn Bahia Resort | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Hẹn hò ở Công viên Bắc | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Lỗ thỏ | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Cà phê Cộng | San Diego CA | |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vườn Olivewood và Trung tâm Học tập | CA TP. | 619-434-4281 |
| MOOSE 101 | Bãi biển Solana CA | 858-342-5495 |
| Bãi biển Brigantine Imperial | Bãi biển Hoàng gia CA | 619-591-1350 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua Cherry Nho vàng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
