| Girl & Dug, Inc. | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Quả giác là loại quả rất nhỏ, dài trung bình từ 2 đến 7 cm, có dạng hình trụ, hẹp và thẳng đến hơi cong với các đầu tròn. Da săn chắc, sần sùi và có màu xanh đen, đôi khi được bao phủ bởi những gai nhỏ và mềm. Bên dưới bề mặt, thịt quả giòn, có nước, màu xanh lục nhạt, không hạt hoặc có thể chứa một vài hạt nhỏ. Cornichons được biết đến với đặc điểm giòn, ngon ngọt và có vị chua chua của thực vật.
Phần / Tính khả dụng
Cornichons có từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cornichons về mặt thực vật học là một phần của họ Bầu bí và là những giống được thu hoạch sớm để có hương vị chua chua, kích thước nhỏ và độ giòn nhất quán. Cái tên Cornichon tạm dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là “cái sừng nhỏ” và có thể được dùng để mô tả cả dưa chuột tươi, nhỏ bán ở chợ địa phương và cả những phiên bản ngâm, bảo quản. Có nhiều giống dưa chuột thường được dán nhãn là Cornichons tại các thị trường Pháp, với những giống dưa leo phổ biến nhất, bao gồm Parisienne Cornichon de Bourbonne, Parigno Cornichon và Fin de Meaux. Cornichons còn được gọi là Gherkins bên ngoài nước Pháp, và loại quả nhỏ đang ngày càng phổ biến trên toàn cầu như một loại được ưa chuộng để làm dưa chua vừa miệng.
Giá trị dinh dưỡng
Cornichons chứa một lượng nhỏ vitamin C, là một chất chống oxy hóa có thể bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân bên ngoài bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch. Trái cây cũng chứa một số kali, sắt, magiê, folate và phốt pho.
Các ứng dụng
Cornichons có thể được tiêu thụ tươi, nhưng chúng được sử dụng phổ biến nhất để làm dưa chua. Những quả nhỏ được ướp muối qua đêm, đặt trong lọ, sau đó được phủ trong hỗn hợp giấm, nước và muối nóng. Nhiều chất thơm, gia vị và thảo mộc cũng có thể được thêm vào để tạo hương vị cho các loại trái cây mặn, chua, và sau khi đậy kín, hỗn hợp đóng lọ được lưu trữ trong ít nhất ba tuần để lên men. Cornichons ngâm được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Âu, đặc biệt là trong các món ăn Pháp, và có thể được ăn thẳng, rời trên đĩa khai vị với pho mát, thịt hun khói và các loại hạt. Chúng cũng có thể được băm thành trứng sùng, cắt nhỏ và ném vào món salad khoai tây và rau xanh, thái lát và xếp lớp thành bánh mì sandwich và thanh trượt, hoặc xào thành món thịt bò. Ngoài việc cắt nhỏ và cắt lát, Cornichons thường được pha trộn vào nước sốt như tartar và được phục vụ với hải sản chiên. Các loại trái cây ngâm chua nhỏ cũng có thể được tìm thấy trong các công thức làm bánh tartare bít tết, thịt bò cuộn, hoặc dùng làm món ăn kèm với pho mát raclette tan chảy trên thịt, rau và khoai tây. Cornichons kết hợp tốt với các loại thịt như thịt xông khói, thịt lợn muối, thịt bò, thịt gia cầm và cá, các loại thảo mộc như cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, đinh hương và ngải giấm, giấm trắng, hành tây, trứng và các loại pho mát như gruyere, cheddar và raclette . Dưa chuột tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản trong ngăn kéo của tủ lạnh. Sau khi ngâm, trái bảo quản được 6-12 tháng trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Pháp, Cornichons được trồng trong Potager du Roi, là khu vườn chính thức của Cung điện Versailles. Khu vườn rộng 23 mẫu Anh được tạo thành từ hai mươi tám mảnh đất nhỏ hơn, và trong thời hiện đại, khu vườn được duy trì bởi Trường Kiến trúc Cảnh quan Quốc gia Pháp. Potager du Roi là nơi sinh sống của hơn bảy trăm loài rau quả khác nhau, và Cornichons lần đầu tiên được trồng trong vườn và được sử dụng trong ẩm thực Pháp dưới thời trị vì của Vua Louis XIV. Một trong những công dụng nổi tiếng nhất của Cornichons ngâm ở Pháp là cung cấp độ giòn thơm cho bảng than. Cái tên charcuterie bắt nguồn từ hai từ tiếng Pháp tạm dịch có nghĩa là “thịt nấu chín” và ban đầu được sử dụng để mô tả các cửa hàng bán thịt ở Pháp bán các sản phẩm thịt lợn. Theo thời gian, cái tên này cũng được đặt cho các đĩa khai vị có một lượng nhỏ thịt hun khói và được tạo ra để giảm lượng thức ăn bị lãng phí. Bảng Charcuterie vẫn thường xuyên được sử dụng tại các nhà hàng ngày nay và đã trở thành một món khai vị thịnh hành ăn kèm với pho mát, thịt, dưa chua, ô liu và các loại hạt.
Địa lý / Lịch sử
Cornichons có nguồn gốc từ Ấn Độ và nhanh chóng lan rộng khắp châu Âu và châu Phi, nơi chúng được trồng chủ yếu để ngâm chua. Dưa chuột đã được tích hợp vào ẩm thực Pháp vào những năm 1700 và được trồng rộng rãi trong các khu vườn địa phương, theo thời gian đã tạo ra nhiều loại quả nhỏ mới của Pháp. Cornichons cũng được du nhập vào Hoa Kỳ vào cuối những năm 1800, nơi chúng thường được gọi là dưa chua hoặc Gherkins. Ngày nay, Cornichons chủ yếu được tìm thấy ở dạng ngâm chua trên khắp nước Pháp, nhưng chúng cũng có thể được tìm thấy ở dạng tươi sống ở một số chợ địa phương để sử dụng trong ẩm thực. Cornichons cũng được tìm thấy trên khắp châu Âu dưới cái tên Gherkin và đặc biệt phổ biến ở Vương quốc Anh, Ireland và Đức. Ngoài Châu Âu, Cornichons có thể được tìm thấy với số lượng hạn chế ở Hoa Kỳ, Canada, Úc, Châu Á, Châu Phi.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Dưa chuột Cornichon. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Phần và Cung cấp | Cornichon Tarragon và gà mù tạt | |
| Spruce Eats | Dưa chua Cornichon kiểu Pháp cổ điển |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Dưa chuột Cornichon bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 Gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 259 ngày trước, 24/6/20 Ý kiến của người chia sẻ: Dưa chuột Cornichon có sẵn tại Specialty Produce từ trang trại Girl & Dug |
