Mô tả / Hương vị
Yacón có hình dạng hình trứng và hình trụ với các đầu thuôn nhọn. Nó được bao phủ bởi một lớp da bán dày thô ráp có màu nâu đỏ. Thịt quả có màu kem be-cam, mọng nước, giòn và ngọt như một loại trái cây mang đến hương vị gợi nhớ đến táo, dưa hấu, lê và cần tây. Một số loại củ Yacón có thể có vỏ và thịt màu tím, hồng, đỏ, cam hoặc vàng và hương vị sẽ khác nhau.
Phần / Tính khả dụng
Yacón có sẵn vào cuối mùa thu và những tháng mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Yacón hoặc Polymnia sonchifolia, còn được gọi là táo đất Peru, yacon, jacón, arboloco, yacuma, aricoma, táo đất và ancona, là một loại củ có họ hàng với hướng dương và là họ hàng xa của dahlias và atisô Jerusalem. Nó là một cây thân thảo lâu năm và là một thành viên của họ Cúc hoặc họ Compositae.
Giá trị dinh dưỡng
Yacón là một thực phẩm lý tưởng cho những người bị bệnh tiểu đường và những người muốn giảm cân. Chúng được biết đến là loại thực phẩm giàu chất xơ và ít calo. Củ và lá Yacón có hàm lượng cao fructo-oligosaccharide, một loại đường mà hệ tiêu hóa không thể nhận biết được, do đó chúng có hàm lượng calo thấp. Fructo-oligosaccharide có thể hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp vi khuẩn có lợi trong đường ruột, có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Vi khuẩn tạo ra các axit béo chuỗi ngắn có tác dụng chống béo phì khi tiêu hóa mạnh mẽ. Yacón chứa một loại polyphenol được gọi là axit chlorogenic có tác dụng chống oxy hóa mạnh hơn cả rượu vang đỏ. Củ Yacón rất giàu kali, canxi và magiê có thể giúp ích cho những người bị huyết áp cao.
Các ứng dụng
Củ Yacón có thể được thưởng thức sống hoặc nấu chín, lá có thể được sử dụng để pha trà thảo mộc được sử dụng như một loại thuốc và xi-rô Yacón có thể được sử dụng thay thế cho đường trong bánh nướng. Vì củ Yacón có vị ngọt, mọng nước và giòn nên chúng rất thích hợp để sử dụng trong món salad. Ngoài ra, chúng có thể được nướng, chiên, nướng, áp chảo và ướp. Sử dụng trong món cà ri, món xào, súp, món chiên và nước trái cây. Chọn những loại mỏng, không có vết xước trên bề mặt và tránh những loại có vết cắt nhăn nheo. Bề mặt mềm của củ Yacón cho thấy chúng đã già, vì vậy hãy chọn những củ nặng và có bề mặt cứng. Để bảo quản, hãy bọc chúng trong một tờ báo và để ở nơi tối mát mẻ có thể lên đến mười ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ngoài một nguồn thực phẩm, Yacón đã được sử dụng như một loại thuốc bởi nhiều nền văn hóa trong hàng trăm năm. Những chiếc lá Yacón lớn được dùng để bọc thực phẩm trong quá trình nấu nướng ở Nam Mỹ. Tên, Yacón có nghĩa là 'gốc nước' trong tiếng Tây Ban Nha.
Địa lý / Lịch sử
Yacón có nguồn gốc từ Nam Mỹ và chúng là nguồn thực phẩm cho người Amerindian Andean trong hơn một nghìn năm. Việc tiêu thụ Yacón gần như không còn sau cuộc xâm lược của Tây Ban Nha, tuy nhiên, gần đây chúng đã trở nên phổ biến trở lại như một chất làm ngọt ăn kiêng ở Peru và Nhật Bản. Năm 1984, một công ty hạt giống từ New Zealand đã giới thiệu Yacón đến Nhật Bản. Chúng được thu hoạch ở Hokkaido và tỉnh Kagawa. Rất hiếm khi tìm thấy Yacón ở Mỹ, nhưng ngày nay có thể tìm thấy một hoặc hai giống Yacón có thịt trắng ở đó.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Yacón Root. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Yacón Root bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Phố Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 47 ngày trước, 1/22/21  Sản xuất đặc sản Gần Chợ Nông sản Sản xuất Đặc sảnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 102 ngày trước, 28/11/20 Bình luận của người chia sẻ: Củ Yacon tại Specialty Produce bên cạnh khu chợ nông sản |
