| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Người trồng trọt
| Concord Farms Inc. | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Nấm tuyết có kích thước từ nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình từ 5-7 cm, mỏng, xù và cấu tạo từ các lá phân nhánh. Quả thể có màu từ trắng đến rám nắng, sền sệt và trong mờ. Nấm cũng tạo bào tử trên bề mặt các nếp gấp ở cành. Nấm tuyết có mùi cay, tan khi nấu, dai và dẻo với hương vị rất nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Nấm tuyết được trồng đại trà ở Trung Quốc và có quanh năm ở cả dạng tươi và khô.
Sự kiện hiện tại
Nấm tuyết, được phân loại thực vật học là Tremella fuciformis, là một loài nấm hoang dã, ăn được thuộc họ Tremellaceae. Còn được gọi là nấm Tai bạc, nấm Tremella, nấm Sứa trắng, nấm Bạch, và nấm Bạch truật, nấm tuyết mọc ở vùng khí hậu nhiệt đới trên cành chết của cây lá rộng và cũng được trồng ở Trung Quốc để lấy dược tính. Được tìm thấy ở dạng tươi, khô và đóng hộp, nấm tuyết được sử dụng để thêm kết cấu cho nhiều ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm tuyết chứa vitamin B1, B2, B6 và D, folate, kẽm, kali canxi, magiê, sắt và đồng.
Các ứng dụng
Nấm tuyết phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu nướng như luộc, áp chảo và áp chảo. Chúng thường được sử dụng trong món salad và súp để có thêm độ dai, dai và cũng được trộn với các món xào ở giai đoạn cuối của quá trình chuẩn bị để giữ cho chúng không bị nát. Bản chất sền sệt của nấm cũng có thể được sử dụng như một chất làm đặc trong súp và nước sốt. Ở Trung Quốc, nấm tuyết được phục vụ trong xi-rô kẹo đá và cũng được kết hợp với long nhãn và táo tàu khô trong món súp tráng miệng được gọi là luk mei. Nấm tuyết kết hợp tốt với hành lá, ngò, thịt gia cầm, cần tây, cà rốt, chà là, nước tương, quả việt quất, kiwi và kem vani. Chúng sẽ giữ được 1-2 ngày khi được bọc trong khăn giấy và bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm tuyết được phụ nữ Trung Quốc và Nhật Bản sử dụng như một sản phẩm làm đẹp, và người ta khẳng định rằng nếu ăn nấm sẽ giúp sống lâu và không tỳ vết. Nấm tuyết có chứa một loại enzyme giúp cải thiện khả năng duy trì độ ẩm trên da, đôi khi có thể giúp giảm nếp nhăn. Được sử dụng hơn 2.000 năm trong y học cổ truyền Trung Quốc, nấm tuyết cũng đã được sử dụng để giúp giảm tàn nhang, được làm thành thuốc bổ, giúp giảm ho khan và ăn vào giúp cải thiện làn da.
Địa lý / Lịch sử
Nấm tuyết có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới bao gồm Brazil, Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản và các nước châu Á khác. Việc trồng những loại nấm này bắt đầu vào khoảng năm 1914 ở Trung Quốc và các kỹ thuật trồng trọt mới bắt đầu vào năm 1968, dẫn đến việc sản xuất hàng loạt loại nấm này và có khả năng xuất khẩu nấm ở dạng khô trên toàn thế giới. Ngày nay nấm tuyết được tìm thấy ở dạng tươi tại các chợ địa phương hoặc ở dạng khô ở Châu Á, Đông Nam Á, Nam Mỹ, Trung Mỹ, Úc, New Zealand, Châu Phi và Bắc Mỹ.
