Mô tả / Hương vị
Đậu biển là loài thực vật có hại, nghĩa là chúng chỉ phát triển trong môi trường mặn. Chúng được tìm thấy mọc thẳng đứng thành từng cụm dày đặc dọc theo vùng nước ven biển và thậm chí trong đất liền dọc theo bờ đầm lầy muối. Đậu biển là loài xương rồng có thân mỏng, tròn và nhiều múi, có thể cao tới 30 cm. Cây Đậu biển màu xanh lục tươi sáng có các nhánh dài từ 2 đến 6 cm, giống như sừng mọc đối nhau trên thân cây. Dọc theo những cành nhỏ là những chiếc lá nhỏ li ti hình vảy trông như những chiếc khiên nhỏ. Đậu biển sẽ từ từ chuyển sang màu đỏ khi thời tiết chuyển lạnh, sự thay đổi màu sắc xảy ra khi thân cây bị hóa gỗ và quá mặn. Các phần ưa thích của cây là phần ngọn và cành xanh, mềm, vì các phần bên dưới có thể bị dai. Đậu biển giòn và giòn với vị mặn đậm đà, có thể chế biến món ăn.
Phần / Tính khả dụng
Đậu biển ngon nhất khi được kiếm ăn vào những tháng cuối mùa xuân và mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Đậu biển có lẽ thường được biết đến với tên thực vật: Salicornia. Mặc dù mọng nước còn được gọi là Măng tây biển, Rong biển, Marsh Samphire, Glasswort hoặc Saltwort tùy thuộc vào nơi bạn ở trên thế giới. Salicornia có nghĩa là “sừng muối” ám chỉ cả hình dạng và mùi vị của loại rau biển. Đậu biển thường được tìm thấy ở ven biển, mọc hoang ở vùng đất mặn, thậm chí mọc trong đất liền ở các bãi lầy của đồng muối và đầm lầy. Sea Beans đã tìm được chỗ đứng trên các món ăn nhà hàng ở các thành phố ven biển một phần nhờ vào sự gia tăng phổ biến của các mặt hàng kiếm ăn và chợ nông sản. Chúng thường được dùng để thay thế cho đậu xanh hoặc đậu sáp. Thuật ngữ “Đậu biển” được cho là kết quả của một chiến dịch tiếp thị cho một số loại rau biển ít được biết đến nhưng bổ dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu biển có hàm lượng protein cao, với khoảng 20 gam trên một cốc. Rau biển cũng là một nguồn cung cấp vitamin A, canxi và sắt.
Các ứng dụng
Đậu biển ngon nhất khi ăn sống hoặc chần sơ qua. Đậu biển có thể được thêm sống vào món salad xanh hoặc salad mì ống. Đậu biển sẽ làm tăng mùi thơm và vị ngon của hải sản. Thêm Đậu biển vào xào hoặc áp chảo với tỏi và chanh để có một món ăn phụ đơn giản. Thay thế Đậu biển cho đậu sáp xanh hoặc vàng - chỉ cần lưu ý đến hương vị đã mặn của chúng. Đậu biển chần nhẹ được ngâm chua để bảo quản và tăng hương vị mặn nhẹ. Hương vị muối chua của Sea Beans kết hợp tốt với cá và cua, hoặc lox cá hồi hun khói. Ghép món Đậu biển ngâm với pho mát sắc và thịt nguội, giăm bông hoặc xúc xích Ý. Rau biển muối chua có thể được sử dụng như một loại rau câu hoặc bánh gherkin trên đĩa crudité. Giữ đậu biển trong tủ lạnh lên đến hai tuần. Đậu Biển Chần có thể được đông lạnh và giữ được đến một tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Đậu biển có biệt danh là Glasswort vào thế kỷ 16 khi loài cây này thường được sử dụng như một thành phần trong sản xuất thủy tinh và xà phòng. Natri từ môi trường trồng trọt mặn được lưu trữ trong các mô của cây. Những giạ của cây Glasswort được thu thập từ các đầm lầy ở Nam Âu và Bắc Phi và được đốt cháy để chuyển natri trong cây thành natri cacbonat. Tro được trộn với nước và loại bỏ bất kỳ thành phần không hòa tan nào. Nước bị bay hơi hết, để lại 'soda' hoặc natri cacbonat dạng bột, sau đó được sử dụng để sản xuất thủy tinh và chất tẩy rửa. Cây Salicornia được sử dụng rộng rãi cho mục đích này cho đến khi người ta phát hiện ra quy trình lấy tro soda từ muối thông thường hoặc vật liệu tổng hợp tự nhiên. Biệt danh đã chịu đựng được thử thách của thời gian.
Địa lý / Lịch sử
Đậu biển có nguồn gốc từ các địa điểm ven biển ôn đới trên toàn thế giới, thường gặp ở Bắc và Nam Mỹ, Châu Âu, Nam Phi và Nam Á. Có hai giống khác nhau, một loại có thói quen sinh trưởng lớn hơn, loại còn lại mọc giống lớp phủ trên mặt đất với chiều cao không quá 2 inch. Thực vật ven biển có khá nhiều tên thực vật được biết đến, S. trái cây, S. europaea, S. bigelovii và thậm chí một tên loài khác: Sarcocornia riditicosa, có thể phổ biến hơn ở châu Âu. Salicornia phổ biến nhất ở các bờ biển, vùng bãi triều và cửa sông. Sự phát triển của chúng thường được kích hoạt bởi lũ lụt ven biển hoặc mưa mùa xuân. Trong một số trường hợp hiếm hoi, chúng có thể được tìm thấy trong đất liền gần các bãi muối như Nebraska’s Rock Creek và đầu nguồn Salt Creek hoặc Hồ Great Salt ở Utah ở Hoa Kỳ. Đậu biển có sẵn dưới dạng hạt giống, mặc dù được trồng ở vùng đất ít mặn hơn nhưng không ảnh hưởng đến vị mặn độc đáo của rau. Để tìm Đậu biển ở các khu vực ven biển bên ngoài chợ nông sản, hãy tìm đến các cửa vào và đường thủy ven biển, đồng thời cẩn thận với thủy triều.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Cờ lê và Động vật gặm nhấm | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Cốt truyện | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Sinh ra | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Thảo mộc & Biển | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Thảo mộc & gỗ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Câu lạc bộ đồng quê Carmel Mountain Ranch | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Đầu bếp Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Đậu biển. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Đậu biển bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Gần trang trại gia đình MurraySanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 182 ngày trước, 09/09/20  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 Gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 260 ngày trước, 23/6/20 Ý kiến của người chia sẻ: Đậu biển được làm chín!  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 Gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 279 ngày trước, 06/04/20 Bình luận của người chia sẻ: Đậu biển dại đang vào mùa!  Chợ nông sản Hollywood Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Ở gầnTây Hollywood, California, Hoa Kỳ Khoảng 458 ngày trước, 12/08/19 Nhận xét của người chia sẻ: Tìm thấy hiếm  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com Ở gầnBerkeley, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/03/19  Trang trại gia đình Murray Ở gầnLamont, California, Hoa Kỳ Khoảng 659 ngày trước, 21/5/19  Borough Market London Chợ khu vực quầy hàng Củ cải gầnLondon, Anh, Vương quốc Anh Khoảng 683 ngày trước, 27/4/19 Ý kiến của người chia sẻ: Đậu biển tươi |
