Mô tả / Hương vị
Ớt ớt cayenne màu cam có hình dáng dài và mảnh mai, dài trung bình 15 cm và đường kính từ 1 đến 3 cm, và có hình nón từ thẳng đến cong, thuôn nhọn về đầu nhọn. Da chín từ màu xanh đậm đến màu cam sáng và có dạng sáp, bóng và mịn. Bên dưới bề mặt, thịt mỏng, màu cam nhạt và giòn, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng màu cam ngà và một vài hạt phẳng và tròn, màu kem. Ớt ớt cayenne màu cam có hương vị trái cây, cam quýt, sau đó là một sức nóng mạnh mẽ, tức thì sẽ nhanh chóng tan biến.
Phần / Tính khả dụng
Ớt ớt cayenne màu cam có sẵn vào cuối mùa xuân đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Ớt ớt cayenne màu cam, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là loại quả có vỏ thuôn dài, giữa mùa thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Hạt tiêu lai rất giống ớt cayenne đỏ nhưng lớn hơn một chút với da mịn, màu cam. Ớt ớt cayenne màu cam cũng có độ cay tương tự như ớt cayenne đỏ, trung bình là 35.000 SHU trên thang Scoville, nhưng gia vị của ớt đỏ có xu hướng đạt cường độ cao hơn một chút tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt. Được ưa chuộng vì màu sắc tươi sáng, hình dạng lớn và nhiều gia vị, ớt cayenne màu cam là một loại đặc sản được giới hạn trong vườn nhà và các trang trại đặc sản nhỏ. Ớt này rất hiếm trên thị trường thương mại và chủ yếu được cung cấp thông qua các danh mục hạt giống ở Châu Âu và Hoa Kỳ.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt ớt cayenne màu cam, giống như những người anh em họ vàng và đỏ của chúng, là một nguồn cung cấp vitamin C và vitamin A. Ớt cũng chứa carotenoid, là một nguồn chất chống oxy hóa và capsaicin, là một hợp chất hóa học kích thích não bộ cảm nhận cảm giác nóng hoặc gia vị và có đặc tính chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt cayenne màu cam được sử dụng tương tự như ớt cayenne đỏ và phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như áp chảo, rang, nướng và luộc. Khi còn tươi, ớt có thể được thái hạt lựu và thêm vào nước xốt, salsas và nước sốt, hoặc chúng có thể được trộn với pho mát mềm và rau thơm và nhồi vào các loại thịt như thịt gà hoặc thịt lợn. Ớt ớt cayenne màu cam cũng có thể được nấu trong các món cơm như cơm cuộn, xắt nhỏ và cho vào cà ri, súp và món hầm, rắc lên bánh tét hoặc xào thành món hầm. Ngoài các ứng dụng tươi, ớt cayenne màu cam còn được sấy khô và nghiền thành bột để sử dụng như một loại gia vị. Bột khô có thể được rắc lên trứng, mì, thịt nấu chín hoặc thậm chí được sử dụng trên các món tráng miệng làm từ sô cô la. Ớt ớt cayenne màu cam kết hợp tốt với bông cải xanh, cải xoăn, cà chua, củ cải đường, bí, các loại rau thơm như bạc hà, ngò và húng quế, các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và thịt gia cầm, hành, tỏi, thì là và khoai tây. Ớt sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo và không rửa trong giấy hoặc túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong y học cổ truyền Trung Quốc, ớt cayenne được cho là có tác dụng thúc đẩy tuần hoàn và là một yếu tố làm ấm cơ thể. Nó thường được tiêu thụ trong trà hoặc thuốc pha chế với dầu và được sử dụng để kích thích tiêu hóa, mở xoang, giúp giảm đau và viêm, và đánh thức khí hoặc năng lượng được tìm thấy trong cơ thể.
Địa lý / Lịch sử
Ớt cayenne có nguồn gốc từ Nam Mỹ, đặc biệt là Guiana thuộc Pháp, nằm trên bờ biển phía đông bắc, và đã được trồng từ thời cổ đại. Sau đó, hạt tiêu được lan rộng khắp Nam và Trung Mỹ và đến vùng biển Caribê thông qua thương mại và nhập cư, và vào thế kỷ 15 và 16, nó được giới thiệu đến châu Âu và châu Á thông qua các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Nguồn gốc chính xác của ớt cayenne Orange vẫn chưa được biết, nhưng chúng lần đầu tiên bắt đầu xuất hiện trong danh mục hạt giống ở Vương quốc Anh. Ngày nay, ớt cayenne màu cam được tìm thấy với số lượng hạn chế thông qua danh mục hạt giống trực tuyến ở Hoa Kỳ và Châu Âu để sử dụng trong vườn nhà.
