Mô tả / Hương vị
Cây hà thủ ô Nhật Bản được nối với nhau và được bao phủ bởi các bẹ màu đỏ đậm. Chúng giòn và ngon ngọt mang đến một hương vị tươi mát nhưng chua chua, tương tự như vị của cây đại hoàng. Đầu của nó có những chiếc lá nhọn, có cạnh nhẵn, mọc xen kẽ và có thể dài từ 4 đến 6 inch. Vào những tháng mùa hè Cây hà thủ ô Nhật Bản sẽ nở những bông hoa màu trắng đến xanh nhạt. Nó thường kiếm ăn vào mùa xuân khi nó cao từ sáu đến tám inch. Trong những tháng mùa hè, cây trưởng thành trở nên quá cứng và thân gỗ để kiếm ăn.
Phần / Tính khả dụng
Những chồi non mềm của cây Knotweed Nhật Bản có thể kiếm được vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Cây hà thủ ô Nhật Bản, còn được gọi là Itadori và tre Mexico, là một loại cây thân thảo sống lâu năm trong họ Polygonaceae. Về mặt khoa học, nó được biết đến với cái tên Polygonum cuspidatum, poly có nghĩa là “nhiều” và gony dịch theo tiếng Hy Lạp có nghĩa là “đầu gối”, một nốt cho các đoạn nối liền với thân cây. Cây Knotweed Nhật Bản được xếp vào loại cỏ dại xâm lấn ở nhiều khu vực, đặc biệt là ở Vương quốc Anh, nơi nó được biết là mọc thẳng xuyên qua nền móng và vào nhà của người dân. Họ hàng của nó, Giant Knotweed, Polygonaceae sachalinense, cũng có thể ăn được nhưng cao hơn với những chiếc lá lớn hơn hình trái tim. Đối với mục đích kiếm ăn, không có bí danh trông độc hại.
Giá trị dinh dưỡng
Knotweed Nhật Bản là một nguồn tuyệt vời của vitamin A. Nó cũng cung cấp vitamin C, phốt pho, kẽm, kali và mangan. Nó rất giàu resveratrol, là chất tương tự trong rượu vang đỏ có thể làm giảm mức cholesterol cũng như giảm nguy cơ đau tim. Ngoài ra, ăn một lượng lớn hà thủ ô Nhật Bản có thể hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ nhàng.
Các ứng dụng
Knotweed Nhật Bản có thể được thưởng thức dưới nhiều dạng chế biến nấu chín khác nhau và thậm chí có thể lên men thành rượu. Nó có thể được hấp, nướng, áp chảo, nướng và thêm vào các món xào, súp và salad. Hương vị chua cay của Knotweed Nhật Bản giúp cân bằng các loại trái cây ngọt hơn trong bột trái cây và nhân bánh. Nó cũng có thể được nấu chín để làm mứt cam, mứt và tương ớt. Để có một kết cấu lý tưởng, hãy chắc chắn bóc lớp vỏ cứng bên ngoài trước khi nấu. Ở tỉnh Kochi, thân cây được thái mỏng và ướp muối để làm món Shiozuke, và món ăn kèm đồ chua của Nhật Bản.
Địa lý / Lịch sử
Cây hà thủ ô Nhật Bản có nguồn gốc từ Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Ngày nay, nó có thể được tìm thấy đang phát triển khắp Bắc Mỹ và Châu Âu. Nó đã được đưa vào Hoa Kỳ vào cuối những năm 1800 để kiểm soát xói mòn và ngày nay được coi là một trong những loài thực vật xâm lấn nhất trong nước. Ở Nhật Bản, nó mọc ở Hokkaido, Honshu, Shikoku và Kyushu. Cây hà thủ ô Nhật Bản thích phát triển trong đất ẩm, xáo trộn dọc theo ven đường, bờ sông và cánh đồng. Đền Kibune ở Kyoto tổ chức một lễ hội hàng năm được gọi là Itadori Matsuri vào ngày 1 tháng 6 hàng năm. Trong lễ hội, mọi người cạnh tranh để xem ai có thể hái được nhiều nhất và dài nhất của cây Knotweed Nhật Bản hoang dã.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Knotweed Nhật Bản. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| 3 người ăn thịt | Siro hà thủ ô Nhật Bản | |
| ĂN CÁC NHÀ ĐẦU TƯ | Rượu hà thủ ô | |
| 66 Bộ vuông | Cà ri Knotweed | |
| Thực phẩm Mayhem | Cocktail Knotweed Nhật Bản |
