Mô tả / Hương vị
Khoai tây Huamantanga có kích thước từ nhỏ đến trung bình và có hình dạng thuôn dài, thuôn dài và hình trụ. Da mỏng, mịn có màu rám nắng đến nâu nhạt, lấm tấm những đốm nâu sẫm với kích thước khác nhau và có một vài mắt tập trung rải rác trên bề mặt. Bên dưới da, thịt chắc có màu vàng nhạt đến vàng, khô và đặc. Khi nấu chín, khoai tây Huamantanga có kết cấu mềm như nhung với hương vị đậm đà của đất.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Huamantanga có vào mùa hè và mùa thu ở Peru.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Huamantanga, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, là một giống phổ biến ở Peru thuộc họ Solanaceae, hay họ khoai tây. Còn được gọi là Juito Rojo, khoai tây Huamantanga được đặt theo tên của ngôi làng nhỏ Huamantanga nằm ở vùng cao nguyên của dãy Andes. Khoai tây Huamantanga là một loại khoai tây phổ biến được tìm thấy tại các chợ địa phương ở các ngôi làng miền núi của Peru và được ưa chuộng vì kết cấu mịn, hương vị nhẹ và tính linh hoạt trong các ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Huamantanga chứa chất xơ, kali, vitamin C, magiê, và một số chất sắt và vitamin B6.
Các ứng dụng
Khoai tây Huamantanga phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc, hấp, chiên và nghiền. Lớp vỏ mỏng trên củ rất dễ bong ra sau khi nấu chín, và hương vị trung tính cho phép nó hòa quyện với nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau. Khoai tây Huamantanga thường được cắt lát và làm thành khoai tây chiên, nấu thành món hầm, hoặc nghiền và phục vụ dưới thịt nướng. Chúng cũng có thể được luộc và trộn thành món salad khoai tây và xanh, xay nhuyễn hoặc cắt khối và được sử dụng như một chất làm đặc trong súp. Ở Peru, khoai tây Huamantanga được sử dụng trong món aji de gallina truyền thống là món gà hầm kem bao gồm trứng luộc, ô liu, khoai tây và bánh mì, và papas a la diable con queso derretido, là một món khoai tây được bao phủ trong một loại pho mát cay, nóng chảy. Khoai tây Huamantanga kết hợp tốt với cà chua, nấm, tỏi tây, hành tây, tỏi, đinh hương, thìa là, các loại thảo mộc như ngò, hương thảo, ngải giấm, và cỏ xạ hương, ớt, các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò, gạo, hạt diêm mạch, rượu hầm, và Ngô. Củ sẽ giữ được 2-4 tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Khoai tây Huamantanga được đặt theo tên của ngôi làng nhỏ Huamantanga ở tỉnh Canta của Peru. Cái tên Huamantanga có nghĩa là 'nơi chim ưng đậu' và phù hợp do độ cao của ngôi làng trên núi. Có ít hơn năm trăm cư dân trong làng, và nguồn thu nhập chính là từ trồng rau, khoai tây và ngũ cốc cùng với chăn nuôi để sản xuất pho mát. Trong vụ thu hoạch chính vào mùa hè, nhiều củ khoai tây nhỏ hơn được trồng ở Huamantanga được biến thành chunos, đây là một quy trình cổ xưa của khoai tây đông khô tự nhiên bằng cách sử dụng nhiệt độ ban đêm lạnh để đóng băng và nhiệt độ ban ngày ấm áp để khử nước. Để làm chunos, các củ nhỏ được làm khô, đông lạnh và giậm để loại bỏ da và nước thừa. Sau khi được bảo quản, những củ khoai tây đông khô này có thời gian bảo quản cực kỳ lâu và có thể để được nhiều năm. Ở Huamantanga, chunos thường được dùng làm lễ vật thay cho tổ tiên của làng trong những đêm trăng sáng, để cảm ơn tổ tiên đã cung cấp mùa màng và cho một mùa màng bội thu.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Huamantanga có nguồn gốc từ Peru và đã được trồng ở các ngôi làng nhỏ trên núi trong hàng nghìn năm. Loại củ này lần đầu tiên được biết đến ở Huamantanga, một ngôi làng nhỏ ở lưu vực sông Chillon và tỉnh Canta, và các vùng khác như Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco và Ancash cũng có thể trồng loại củ này theo mùa. Ngày nay khoai tây Huamantanga phần lớn được bản địa hóa cho các thị trường ở Peru và cũng được tìm thấy ở một số vùng chọn lọc của Nam Mỹ, đặc biệt là ở các ngôi làng trên dãy núi Andes.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Huamantanga Potatoes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Square Vea Gần Plaza VeaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 647 ngày trước, 06/02/19 Bình luận của người chia sẻ: Tươi ngon!  Wong Wong’s Siêu thị Milflores Lima Peru GầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 651 ngày trước, 29/5/19 Ý kiến của người chia sẻ: Huamantanga là một mặt hàng chủ yếu trong các hộ gia đình ở Lima Peru .. |
