Thông tin, Công thức và Sự kiện Ớt Cayenne Chile khô

Trang trại gia đình Coleman

Mô tả / Hương vị

Ớt Cayenne khô dài và hẹp, chiều dài khoảng 30 cm. Nó có màu đỏ gạch và lớp da bên ngoài nhăn nheo sâu bên ngoài bao bọc một vỏ quả chứa đầy những hạt nóng rực. Hương vị của hạt tiêu được tăng cường khi nó khô đi để mang lại hương vị khói và nhiệt phức tạp hơn. Ớt Cayenne khô có nhiệt lượng cao trên thang Scoville. (80.000-90.000 đơn vị nhiệt Scoville)

Phần / Tính khả dụng

Ớt Cayenne khô có sẵn quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Ớt Cayenne được phân loại về mặt thực vật học là một loài Capsicum annuum, và cũng thường được gọi là gia vị Guinea, tiêu sừng bò và tiêu aleva. Thường được bán ở dạng khô trong nỗ lực chống lại cái nóng khắc nghiệt của nó, Cayenne có thể được ăn tươi nhưng thường bị coi là gần như không ăn được do gia vị quá nồng. Ớt chín được thu hoạch và sấy khô, sau đó được nghiền nát và bán dưới dạng hạt ớt đỏ hoặc nghiền thành bột và nướng thành bánh, sau đó được nghiền và rây thành bột ớt Cayenne nguyên chất.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt Cayenne khô chứa vitamin A, C, vitamin B và một lượng đáng kể sắt, thiamine, niacin, magiê và riboflavin. Ớt không chứa cholesterol, không có chất béo bão hòa, ít calo, ít natri và giàu chất xơ.

Các ứng dụng

Do sức nóng gay gắt của ớt Cayenne khô, chúng thường được bán ở dạng nghiền hoặc bột để sử dụng với số lượng nhỏ. Chúng thường được sử dụng để thêm một loại gia vị sắc bén để làm khô thịt lợn hoặc thịt bò, đặc biệt là ức, trước khi hun khói. Ớt cayenne trải dài trong các món ăn của mọi dân tộc và được sử dụng trong, enchiladas Mexico, sốt Cajun, ớt Tex-Mex, các món xào Trung Quốc, cà ri Thái, tương ớt Ấn Độ và nhiều loại gia vị pha trộn. Các hương vị miễn phí bao gồm, thì là, hạt mắc ca, thì là, rau mùi, tỏi, đường nâu, mật mía, ớt bột, muối cần tây, mù tạt khô và tiêu đen.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Cayenne chiles lấy tên từ thành phố Cayenne, thủ phủ của Guiana thuộc Pháp, nằm trên bờ biển đông bắc của Nam Mỹ.

Địa lý / Lịch sử

Ớt cayenne có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng ngày nay được trồng trong vườn và được sử dụng trong ẩm thực trên toàn thế giới. Chúng được ghi lại lần đầu tiên vào năm 1653 trong cuốn sách “Complete Herbal” của Nicholas Culpeper, một nhà thực vật học, nhà thảo dược học, bác sĩ và nhà chiêm tinh học người Anh. Là một người đàn ông mang hơi hướng Phục hưng vào thời của mình, anh ấy ghi lại những công dụng của chile từ mọi thứ ẩm thực đến dược phẩm. Ông thậm chí còn thảo luận về 'hạt tiêu guinea' được cai quản dưới vương quốc của thần La Mã, Mars.