Thông tin, công thức và sự thật về Yams Trung Quốc

Mô tả / Hương vị

Khoai mỡ Trung Quốc có hình thuôn, hình trụ và thuôn nhọn ở đầu. Da của nó thô và có kết cấu giống như vỏ cây với màu đất. Thịt của nó là một sự tương phản hoàn toàn của màu trắng mờ với một kết cấu chắc như tinh bột. Khoai mỡ dựa vào chất lượng kết cấu và dinh dưỡng của nó cho các mục đích ẩm thực vì hương vị của nó rất tinh tế và nạc.

Phần / Tính khả dụng

Tìm kiếm khoai lang Trung Quốc vào mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Khoai mỡ, tên thực vật D. opposita, là rễ ăn được của một loại cây leo mọc nhanh. Nó là một thành viên của họ Dioscoreaceae, cùng với các loại dây leo thân thảo lâu năm khác. Khoai mỡ về bản chất là phần củ của cây, thường dự trữ các chất dinh dưỡng và năng lượng dưới dạng cacbohydrat và nước, giúp duy trì sự phát triển của cây và khả năng sống sót trong các điều kiện bất lợi.

Giá trị dinh dưỡng

Khoai mỡ Trung Quốc chứa hàm lượng cao các axit như amylase giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa các loại thực phẩm giàu tinh bột. Nó cung cấp một nguồn carbohydrate đáng kể và khi ăn với số lượng lớn, nó có thể chứng minh một nguồn protein tốt.

Các ứng dụng

Được sử dụng như một loại rau, khoai lang Trung Quốc là một cách tuyệt vời để thêm kết cấu cho các món hầm, súp và thịt hầm. Thử nghiệm với các loại gia vị, thảo mộc và gia vị yêu thích để tăng hương vị. Để bảo quản, để nơi khô ráo và thoáng mát.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Khoai mỡ Trung Quốc có nhiều đặc tính dược phẩm, khiến nó có biệt danh là shan-yao, có nghĩa là 'thuốc núi'. Nó đã được sử dụng trong y học Trung Quốc gần như từ lâu nó đã được trồng để sử dụng trong ẩm thực.

Địa lý / Lịch sử

Khoai mỡ Trung Quốc là loài ôn đới ấm không được trồng ở các vùng đất thấp của Đông Nam Á. Chúng có nguồn gốc từ các vùng của Trung Quốc lạnh hơn nhiều so với hầu hết các giống khoai mỡ có thể tồn tại. Khoai mỡ Trung Quốc đã là một loại lương thực chính từ thời tiền sử. Nó đã được giới thiệu đến Tây Âu như một sự thay thế cho khoai tây trắng trong thời kỳ cháy lá khoai tây ở thế kỷ 19. Chất lượng lưu trữ và vận chuyển vượt trội của nó đã làm cho nó trở thành một vật dụng hữu ích cho việc đi biển dài hạn. Cùng với khoai mỡ Nhật Bản, nó đã được đưa đến Hawaii, nơi nó vẫn được trồng cho đến ngày nay.