| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Người trồng trọt
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Mô tả / Hương vị
Nấm sò con được thu hoạch ở độ tuổi nhỏ hơn so với các loại nấm cát-sê. Chúng có một hương vị đất nhẹ nhàng và tinh tế. Tuy hơi dai nhưng thân nấm có thể ăn được nhiều hơn so với thân nấm sò đã trưởng thành. Nấm sò con có ứng dụng nấu nướng dễ thích nghi hơn vì tuổi nhỏ hơn.
Phần / Tính khả dụng
Nấm sò có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Những cây nấm này được nuôi trồng trên chất thải nông nghiệp (về cơ bản là các nguồn thực phẩm nông nghiệp tái chế) trong các ổ đẻ chứa đầy gạo, ngũ cốc, bông, rơm, lúa mì, hạt kê và ngô dùng làm nguồn thực phẩm và protein của nấm. Cách hiệu quả nhất để thu hoạch nấm là loại bỏ toàn bộ khuẩn lạc khỏi thân của nấm để một loại cây trồng mới có thể phát triển cùng một lúc. Một túi meo giống có thể nuôi được khoảng 3-5 lứa thu hoạch.
Các ứng dụng
Nấm sò thích hợp với hải sản, đậu phụ, các loại rau châu Á và thịt trắng. Kết cấu mềm của nấm sò phù hợp với các món xào, xào, nấu súp. Chuẩn bị nấm để giữ hình dạng. Các hương vị bổ sung bao gồm rau xanh Châu Á, đậu nành, tỏi, giấm và rượu gạo. Vì chúng rất dễ hỏng, hãy sử dụng nấm sò càng sớm càng tốt để có hương vị và chất lượng tối ưu. Không rửa nấm trước khi sử dụng.
Địa lý / Lịch sử
Nấm sò con có thể được tìm thấy mọc hoang dã trong các khu rừng mùa thu, xếp thành từng tầng giống như giá thể chặt chẽ dọc theo các cây rụng lá bằng gỗ cứng đã chết, đặc biệt là sồi và liễu. Tuy nhiên, thông thường nhất, nấm sò được nuôi trồng trong môi trường được kiểm soát - trong các ổ đẻ chứa đầy gạo, ngũ cốc, bông, rơm, lúa mì, kê và ngô dùng làm thức ăn và nguồn protein của nấm. Cách hiệu quả nhất để thu hoạch nấm là loại bỏ toàn bộ khuẩn lạc khỏi thân của nấm để một loại cây trồng mới có thể phát triển cùng một lúc. Một túi meo giống có thể nuôi được khoảng 3-5 lứa thu hoạch. Những loại nấm này có thể được thu hoạch tươi và sấy khô để có thể cung cấp quanh năm.
