Mô tả / Hương vị
Ớt ớt Aji Crystal thẳng hoặc hơi cong, chiều dài trung bình từ 7 đến 10 cm và có hình dạng thuôn dài, hình nón và thuôn nhọn. Da nhẵn, như sáp và có phần nhăn nheo, có màu xanh lục nhạt khi còn non, chuyển sang màu vàng nhạt và sau đó có màu đỏ cam khi trưởng thành. Bên dưới lớp vỏ dày vừa phải, thịt giòn và có nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa nhiều hạt nhỏ, tròn, màu kem. Ớt ớt Aji Crystal có hương vị cam quýt tinh tế và thường được thu hoạch khi còn non có màu vàng xanh nhạt và khi nhiệt độ ít gay gắt hơn. Khi có màu đỏ cam tươi và chín hoàn toàn, ớt sẽ phát triển một mức độ cay nóng hơn nhiều và hương vị cam quýt trở thành một hương vị trái cây, khói hơn.
Phần / Tính khả dụng
Ớt ớt Aji Crystal có quanh năm, với mùa cao điểm từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Aji Crystal, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum baccatum, là loại ớt nhỏ được tìm thấy trên các bụi cây hoặc bụi rậm có thể cao tới một mét và thuộc họ Solanaceae hoặc họ cà gai leo. Còn được gọi là ớt Aji Cristal, ớt Aji Crystal có nguồn gốc từ Nam Mỹ và có cường độ nhiệt khác nhau, với một số quả trưởng thành đạt trên 30.000 SHU trên thang Scoville. Loài ớt ớt Capsicum baccatum là một trong những loài ớt được trồng ít nhất trong số năm loài đã được thuần hóa, nhưng loài cây này có khả năng sinh sản cao và vỏ quả nổi tiếng với hương vị trái cây có mùi khói độc đáo của loài. Ớt ớt Aji Crystal được coi là có hương vị đậm đà nhất khi được thu hoạch ở giai đoạn đầu và thường được sử dụng trong nước sốt và gia vị.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt sừng Aji Crystal là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, và cũng chứa một số kali, magiê và sắt. Chất capsaicin trong ớt mang lại lợi ích chống oxy hóa và chống viêm, đồng thời cung cấp cho vỏ quả những mức độ nhiệt khác nhau.
Các ứng dụng
Ớt ớt Aji Crystal thường được sử dụng nhiều nhất khi vỏ quả vẫn chưa trưởng thành và có màu vàng nhạt cho thấy mức độ nhiệt thấp hơn. Ớt non có thể được nhồi với pho mát hoặc cơm, rang hoặc nướng, và dùng như một món khai vị, hoặc chúng có thể được cắt nhỏ thành món salsas tươi và trộn thành món salad. Ớt cũng có thể được thêm vào súp, món hầm, ớt, và thịt hầm, hoặc được sử dụng để tạo hương vị cho thịt om. Ớt đỏ, già hơn có thể được ngâm để sử dụng trong thời gian dài hoặc sấy khô để làm bột ớt, được sử dụng làm hương liệu cho các món thịt nấu chín, các món xào và các món rau. Ớt sừng Aji Crystal kết hợp tốt với thịt hun khói hoặc thịt nướng, đậu, gạo, tỏi, hành tây, khoai tây và ớt chuông. Ớt non sẽ giữ được đến hai tuần khi bảo quản trong tủ lạnh, trong khi ớt chín hơn sẽ giữ được đến một tuần. Ớt sừng Aji Crystal cũng có thể được nấu chín và đông lạnh hoặc ngâm chua và bảo quản đến ba tháng trong tủ đông hoặc tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Chile, ớt Aji Crystal thường được sử dụng để làm salsa gọi là pebre, theo truyền thống được làm với hành, tỏi, ớt Aji Crystal, dầu, muối và tiêu. Salsa thường được phục vụ trong các nhà hàng cùng với bánh mì và bơ như một loại nước sốt ăn kèm và là một loại gia vị truyền thống tại các tiệm thịt nướng phục vụ với thịt, xúc xích hoặc khoai tây luộc. Pebre cũng phổ biến trên bánh mì sandwich, và một số người Chile thích nhúng bánh mì Pháp vào salsa.
Địa lý / Lịch sử
Ớt sừng Aji Crystal có nguồn gốc từ Curico, Chile và được trồng từ thời cổ đại. Ngày nay, hạt tiêu tập trung ở Nam Mỹ, đặc biệt là Chile, Bolivia và Peru, và không được trồng đại trà trên quy mô lớn. Ớt ớt Aji Crystal có thể được tìm thấy trong vườn nhà và thông qua các trang trại nhỏ ở Nam Mỹ, và chúng cũng có thể được tìm thấy thông qua danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà ở Trung Mỹ, Hoa Kỳ và Châu Âu.
