Thông tin, công thức và sự thật về cây bồ công anh trắng

Mô tả / Hương vị

Pissenlit Blanc là những chiếc lá mảnh mai, thuôn dài, chiều dài trung bình từ 5 đến 25 cm, mọc theo hình hoa thị rời nối với một đế đơn. Thân cây màu trắng, giòn, nhẵn, chắc với các lá hẹp, màu vàng nhạt. Các mép lá có răng cưa với các điểm nhỏ, còn được gọi là răng, lá cũng có độ giòn và mềm. Pissenlit Blanc được trồng mà không có ánh sáng mặt trời trong giai đoạn cuối của quá trình canh tác, tạo ra một hương vị nhẹ và thơm, đắng nhẹ.

Phần / Tính khả dụng

Pissenlit Blanc có quanh năm, với mùa cao điểm từ đầu mùa xuân đến mùa hè.

Sự kiện hiện tại

Pissenlit Blanc, được phân loại thực vật học là Taraxacum officinale, là một loại cây đặc sản quý hiếm thuộc họ Cúc. Những chiếc lá màu vàng nhạt còn được gọi là Lion’s Teeth, và cái tên Pissenlit Blanc dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là “bồ công anh trắng”. Pissenlit Blanc được tạo ra từ một quá trình được gọi là ép, chần hoặc tẩy trắng, nơi lá bồ công anh được che phủ trong quá trình canh tác để ngăn tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Điều này ngăn chặn chất diệp lục được tạo ra trong lá, tạo ra màu vàng nhạt, độ đặc dịu và hương vị nhẹ. Nhiều giống bồ công anh khác nhau có thể buộc phải phát triển Pissenlit Blanc, với những giống cây trồng phổ biến nhất bao gồm ameliore geant a forcer, a coeur plein ameliore, tres hatif và vert de montmagny ameliore. Pissenlit Blanc hơi khó tìm và thường được bán với giá cao do yêu cầu trồng trọt rộng rãi. Loại lá nhạt đặc biệt phổ biến ở Pháp, được bán với số lượng hạn chế ở các thị trường địa phương, và cũng được xuất khẩu sang các nước lân cận khắp châu Âu.

Giá trị dinh dưỡng

Pissenlit Blanc là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể tăng sản xuất collagen trong cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch. Lá cũng là một nguồn cung cấp chất xơ, có thể điều chỉnh tiêu hóa và chứa một số kẽm, kali, vitamin B9, sắt và canxi.

Các ứng dụng

Pissenlit Blanc phù hợp nhất cho các ứng dụng thô vì hương vị nhẹ, đắng và tính nhất quán dịu nhẹ của nó được thể hiện khi được tiêu thụ tươi, ngoài tầm tay. Những chiếc lá mảnh mai, sắc nét chủ yếu được cắt nhỏ bằng tay và ném vào món salad xanh, xếp thành lớp bánh mì sandwich, hoặc đặt như một lớp lá bên dưới thịt đã nấu chín. Ngoài các ứng dụng tươi, Pissenlit Blanc đôi khi có thể được cho vào súp hoặc món hầm, áp chảo nhẹ với chất thơm, hoặc được sử dụng làm lớp phủ trên bánh pizza. Pissenlit Blanc kết hợp tốt với các loại pho mát sắc như xanh lam, gorgonzola, dê, feta và pecorino, trái cây như nho, táo và lê, thì là, cà chua, các loại hạt như óc chó, hạt thông và hạnh nhân, trứng, thịt xông khói, cá , và vịt. Rau xanh sẽ giữ được 2-3 ngày khi được bảo quản lỏng lẻo trong túi nhựa trong ngăn kéo tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Lá bồ công anh thường được coi là một loại cỏ dại ở nhiều nước trên thế giới, nhưng ở Pháp, cây là một loại cây ưa thích màu xanh được thu hoạch vào tháng Hai. Có hơn năm mươi giống bồ công anh ở Pháp và nhiều loại cây trồng được tìm thấy mọc hoang trên đồng cỏ, đồng cỏ, vườn và nhà máy rượu vang. Trước khi lá bồ công anh được sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực, lá đắng đã được sử dụng trong y học dân gian như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên và làm sạch máu. Lá bồ công anh non chủ yếu được sử dụng tươi trong món salad, và một số người làm vườn tại nhà sẽ tạo ra Pissenlit Blanc của riêng họ trong khu vườn của họ bằng cách phủ lên các cây đang phát triển để tạo độ mềm và đồng nhất. Ngoài lá, toàn bộ cây bồ công anh đều có thể ăn được, bao gồm cả rễ và hoa. Rễ thường được sấy khô, rang và khuấy thành đồ uống nóng như cà phê, trong khi hoa có thể được nấu thành mứt, risottos và trà.

Địa lý / Lịch sử

Bồ công anh có nguồn gốc từ các vùng ở châu Á và châu Âu và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Ghi chép đầu tiên về loài thực vật này được ghi lại vào thế kỷ thứ 10, và nhiều giống ẩm thực mới đã được phát triển và chính thức trồng để trồng trọt trong thế kỷ 19. Ngày nay, cả hai giống bồ công anh hoang dã và trồng trọt đều bị ép buộc và bán với tên gọi Pissenlit Blanc tại các thị trường địa phương ở Pháp, đặc biệt là ở các khu vực phía bắc. Loại lá đặc sản này cũng được xuất khẩu với quy mô nhỏ hơn sang các nước khác trong Châu Âu và được bán tại các chợ tươi sống. Ngoài thị trường địa phương, lá bồ công anh đôi khi được ép và thu hoạch trong vườn nhà để sử dụng trong ẩm thực ở Châu Âu, Châu Á, Châu Úc, Châu Phi và Bắc Mỹ.