| Trang trại ven biển |
Mô tả / Hương vị
Cây arugula hoang dã bao gồm những chiếc lá nhỏ hình răng cưa, dài trung bình từ 7 đến 20 cm, mọc thành chùm bao quanh những cuống mảnh, thẳng đứng với những bông hoa màu vàng tươi. Lá thuôn dài, màu xanh đậm, thuôn hẹp, chia thùy sâu, mép có răng cưa nhẹ. Bề mặt cũng có những đường gân nổi rõ nối với thân cây màu xanh lá cây nhạt ở trung tâm. Cây arugula hoang dã có độ đặc quánh với hương vị cay nồng nồng nàn chứa các nốt ngọt và đắng của hạt tiêu, quả hạch, cải ngựa và thông. Điều quan trọng cần lưu ý là hương vị thơm ngon, sắc nét của cây arugula hoang dã mạnh hơn arugula thông thường và nên được sử dụng ít trong các món ăn ẩm thực.
Phần / Tính khả dụng
Cây arugula hoang dã có sẵn vào mùa xuân đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cây arugula hoang dã, được phân loại thực vật học là Diplotaxis tenuifolia, là một loại thảo mộc cổ xưa thuộc họ Brassicaceae. Màu xanh lá cây là một trong ba loài arugula chính được trồng để làm thực phẩm cho con người và chủ yếu được tìm thấy mọc hoang ở Địa Trung Hải trong các cánh đồng trống, ven đường và như một loại cỏ dại trong vườn nhà. Cây arugula hoang dã còn được gọi là Roquette, Wild Rocket, Rauke, và Sylvetta và được sử dụng như một loại rau và thảo mộc trong các ứng dụng ẩm thực khác nhau. Loại rau này phổ biến ở Châu Âu và Tây Á, nhưng ngoài phạm vi bản địa của nó, rau xanh được coi là một giống cây trồng đặc sản được tìm thấy thông qua những người trồng chọn lọc tại các chợ nông sản. Cây arugula hoang dã cũng đã trở thành một giống vườn nhà được ưa chuộng, được trồng vì khả năng thích nghi, bản chất phát triển nhanh và các thuộc tính lâu năm. Những chiếc lá mảnh mai mang đến một hương vị ngọt ngào tinh tế, vị cay và hạt, và hương vị mạnh hơn arugula thông thường hoặc Eruca sativa.
Giá trị dinh dưỡng
Cây arugula hoang dã là một nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời để giúp chữa lành vết thương và vitamin A để tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ chống mất thị lực và cải thiện làn da. Rau xanh cũng chứa vitamin C để giảm viêm, kali để điều chỉnh lượng chất lỏng trong cơ thể và canxi giúp xương chắc khỏe. Ngoài vitamin và khoáng chất, cây arugula hoang dã được cho là có chứa glucosinolate, là những hợp chất tạo cho rau xanh có vị đắng và được cho là giúp ngăn ngừa bệnh tật.
Các ứng dụng
Cây arugula hoang dã có thể được coi như một loại thảo mộc hoặc rau trong các ứng dụng ẩm thực và thích hợp nhất cho cả chế biến sống và nấu chín. Lá có thể được thu hoạch khi còn non, có vị ngọt hơn một chút, hoặc có thể thu hái khi trưởng thành hoàn toàn, mang vị đắng và hăng hơn. Khi được phục vụ tươi, rau arugula hoang dã có thể được trộn thành món salad, cắt nhỏ và rắc lên thịt nướng, được dùng làm lớp phủ trên bánh pizza, dùng như một món trang trí ăn được, hoặc băm nhỏ và trộn thành nước chấm, phết, salsa, pesto và nước xốt. Rau arugula hoang dã cũng có thể được xếp thành lớp sandwich và quesadillas hoặc ăn kèm với cà chua tươi và giấm balsamic lâu năm như một món ăn phụ. Ngoài các chế phẩm tươi, cây arugula hoang dã có thể được xào thành mì ống, súp, món hầm và thịt hầm để làm héo nhẹ rau xanh, hoặc lá có thể được hấp và trộn với giấm như một món ăn kèm. Khi đa dạng được đun nóng, kết cấu sẽ mềm hơn và hương vị sẽ dịu đi. Rau arugula hoang dã kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm, vịt, thịt bò và thịt bê, hải sản, các loại hạt như quả óc chó, hạt thông và hạnh nhân, bí mùa hè, khoai tây, nấm, radicchio, rau diếp bơ, cà chua, pho mát như mozzarella, parmigiano -reggiano, gruyere, và cheddar, và các loại trái cây như lê, dưa, nho và quả mọng. Những chiếc lá còn nguyên, chưa rửa nên được đặt giữa khăn giấy và giữ được từ 2 đến 5 ngày khi cất trong hộp kín trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cây arugula hoang dã mọc tự do trên khắp các vùng nông thôn của Ý, và nhiều người Ý thích thu hái những chiếc lá cay nồng từ những cây dại mọc trên cánh đồng vào mùa hè. Rau xanh chủ yếu được sử dụng làm điểm nhấn trong món salad tươi, nhưng chúng cũng có thể được trộn vào các món mì ống, cơm và khoai tây để tăng thêm hương vị. Cây arugula hoang dã cũng được trồng với quy mô nhỏ ở Ý và được bán ở các chợ lân cận với tên Rughetta hoặc Ruchetta. Các bó rau trộn được buộc bằng tay được dán nhãn rõ ràng có hoặc không có Ruchetta để thông báo cho người tiêu dùng về các loại lá có hương vị mạnh, và nhiều bó trong số này được kết hợp với panzanella, một món salad gồm cà chua xắt nhỏ, bánh mì, hành tây, pancetta, ô liu và dưa chuột. Trên hòn đảo Ischia ngoài khơi bờ biển Ý gần Naples, một loại rượu mùi được gọi là Rucolino cũng được làm từ cây arugula hoang dã, có vị cay, ngọt và đắng. Rượu mùi được làm từ cam quýt, gia vị, cây arugula hoang dã và rễ cây và được phát triển bởi gia đình Savastano bằng công thức hơn 135 năm tuổi.
Địa lý / Lịch sử
Cây arugula hoang dã có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, Tây Á và các khu vực của Bắc Phi và đã được trồng từ thời cổ đại. Giống cây này sau đó đã được trồng ở các khu vực khác của Châu Âu, bao gồm Anh và Phần Lan, và vào khoảng thế kỷ 17, nó đã được đưa vào dọc theo Bờ Đông của Hoa Kỳ thông qua những người định cư Ý. Ngày nay Wild arugula đã được nhập tịch ở các khu vực trên khắp Châu Âu, Trung Đông, Châu Á, Úc, Nam Mỹ và Hoa Kỳ. Rau xanh chủ yếu được bán tại các chợ nông sản địa phương hoặc các cửa hàng tạp hóa đặc sản và cũng có thể được tìm thấy mọc hoang hoặc trồng trong vườn nhà.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Wild Arugula. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Wild Arugula bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Stew Leonard's Stu Leonard's 1 Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com Ở gầnHastings-on-Hudson, New York, Hoa Kỳ Khoảng 429 ngày trước, 1/06/20 Bình luận của người chia sẻ: Wild Arugala at Stu's .. |
