Mô tả / Hương vị
Bơ Ugandan rất đa dạng về mặt di truyền và có nhiều loại khác nhau về kích thước, hình dạng, màu sắc và hương vị. Quả có thể tròn, bầu dục, thuôn dài, đến hình quả lê và thường có phần gốc hình củ hơi thuôn vào cổ với các đầu cong. Da cũng thay đổi từ xanh lá cây đến tím sẫm, gần như đen, và có thể dày đến mỏng, kết cấu và từ da đến bóng. Bên dưới bề mặt, thịt đặc, khô, màu kem, nước, đến dạng sợi, có màu từ xanh lục nhạt đến xanh vàng. Bơ Ugandan sẽ thể hiện các hương vị khác nhau, tùy thuộc vào giống, và thường có vị béo ngậy và ngọt dịu.
Phần / Tính khả dụng
Bơ Uganda có quanh năm, mùa cao điểm nhất là mùa mưa đầu tiên trong năm ở Uganda.
Sự kiện hiện tại
Bơ Ugandan, được phân loại về mặt thực vật học là Persea americana, là một mô tả chung được sử dụng cho nhiều giống bơ khác nhau thuộc họ Long não (Lauraceae). Ở Uganda, bơ được biết đến ở địa phương là Ova, và loại cây ăn quả này được tìm thấy rộng rãi trên khắp đất nước, được trồng bởi các trang trại nhỏ và những người làm vườn tại nhà. Với việc canh tác rộng rãi, quy mô nhỏ này, nhiều giống mới đã được tạo ra từ những con lai không được ghi chép, tạo ra một lượng lớn sự đa dạng di truyền. Những loại trái cây trồng tại địa phương này thường được bán ở các chợ địa phương và rất được ưa chuộng vì hương vị phong phú, nhưng cũng có một phong trào khắp cả nước theo hướng tăng cường trồng trọt để xuất khẩu. Các nhà bán buôn Hà Lan đã thiết lập mối quan hệ với những người trồng ở Uganda để trồng trọt và xuất khẩu các giống bơ nổi tiếng hơn sang châu Âu. Nông dân Uganda hiện đang tập trung nỗ lực để trồng các loại như semil, sậy, fuerte, bacon và hass, với hass là giống cây trồng quan trọng và có lợi nhuận kinh tế nhất vì nó là giống hàng đầu ở các thị trường châu Âu.
Giá trị dinh dưỡng
Bơ Ugandan là một nguồn cung cấp kali tuyệt vời, một khoáng chất có thể giúp cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể và là một nguồn cung cấp vitamin A, C, E, K, magiê và axit folic. Trái cây cũng được coi là một “chất tăng cường chất dinh dưỡng” vì chúng cho phép cơ thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo hơn khi tiêu thụ với các nguồn khác.
Các ứng dụng
Bơ Ugandan phù hợp nhất cho các ứng dụng thô vì phần thịt mịn, kem của quả được thể hiện khi cắt lát và tiêu thụ tươi, cầm tay. Theo truyền thống, trái cây được phục vụ sống dưới dạng salad xanh, trái cây và khoai tây, hoặc chúng có thể được nghiền nhẹ thành các gói và bánh mì sandwich. Bơ Ugandan cũng có thể được nghiền thành món nhúng với nước chanh, rượu vermouth, tỏi, ớt cayenne, phi lê cá cơm và ăn kèm với khoai tây chiên, rau hoặc lát dừa khô. Hàm lượng chất béo cao của một số giống bơ Ugandan kết hợp tốt với trái cây và rau có tính axit như cà chua, tạo ra món salad kachumbari nổi tiếng. Hỗn hợp cà chua và hành tây này được trộn với rau mùi, bơ và nước cốt chanh, và được tiêu thụ rộng rãi trên khắp Uganda, phục vụ với các món chính là cơm và thịt nướng. Bơ Uganda kết hợp tốt với đậu phộng, cà tím, cà rốt, ngô, hành tím, các loại thịt như thịt dê, thịt bò và thịt gia cầm, ngò, quế, ớt bột, chuối và sắn. Quả tươi sẽ chín ở nhiệt độ phòng, khi chín có thể để thêm 2 đến 3 ngày trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Uganda được mệnh danh là “vựa trái cây” của Đông Phi và được coi là nhà sản xuất trái cây và rau quả lớn thứ hai ở châu Phi cận Sahara. Bơ phát triển tốt trên đất đai màu mỡ và khí hậu nhiệt đới của đất nước, làm cho nó trở thành một loại cây phổ biến được trồng trong các trang trại gia đình, khu vườn nhỏ và các hợp chất. Có rất nhiều loại khác nhau được trồng trong vườn nhà, và trái cây đã trở thành món ăn kèm phổ biến trong các bữa ăn truyền thống, tập trung vào carbohydrate. Ở Uganda, bơ được xem như một nguyên liệu làm nhân và bổ dưỡng và thường được cắt lát và ăn tươi với cơm và đậu, bánh mì, mì ống, thịt nướng và khoai tây.
Địa lý / Lịch sử
Bơ có nguồn gốc từ miền nam Mexico và đã được trồng khắp Trung và Nam Mỹ từ thời cổ đại. Với sự xuất hiện của các nhà thám hiểm châu Âu, bơ sau đó đã được giới thiệu đến các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới, bao gồm cả Singapore, vào giữa thế kỷ 19. Các giống bơ được cho là đã được đưa từ Singapore đến Uganda vào đầu thế kỷ 20, nơi chúng bắt đầu được trồng rộng rãi trong khí hậu nhiệt đới. Ngày nay, bơ Ugandan chủ yếu được trồng ở khắp các vùng phía bắc, phía tây và phía đông và được trồng thông qua các trang trại nhỏ, các trung tâm nghiên cứu nông nghiệp chọn lọc và trong vườn nhà. Bơ Ugandan được bán tại địa phương ở các chợ tươi và cũng được xuất khẩu sang Canada, Nga, Ai Cập, Thụy Điển, Tây Ban Nha, Na Uy và Qatar. Chúng cũng được nhập khẩu rộng rãi vào Hà Lan thông qua các nhà bán buôn Hà Lan và được tái xuất sang các nước châu Âu như Vương quốc Anh, Pháp và Đức.
