Thông tin, công thức và sự thật về Táo Tsugaru

Mô tả / Hương vị

Táo Tsugaru có kích thước vừa phải, quả tròn đến hình nón với hình dạng hơi đồng đều và chảy nhẹ trong khoang thân. Da săn chắc, hơi dính, có nền xanh vàng, có thể bị lốm đốm đỏ, ửng đỏ và có sọc. Bên dưới bề mặt, thịt dày đặc, trắng, giòn và nhiều nước, bao bọc một lõi nhỏ ở giữa chứa đầy hạt màu nâu đen. Táo Tsugaru có hương vị ngọt ngào đặc biệt với một chút chua và chua nhẹ.

Phần / Tính khả dụng

Táo Tsugaru có sẵn vào cuối mùa hè đến đầu mùa đông ở Nhật Bản.

Sự kiện hiện tại

Táo Tsugaru, được phân loại về mặt thực vật học là Malus domestica, là một giống chín sớm thuộc họ Rosaceae. Giống cây Nhật Bản được coi là một trong những giống ngọt nhất có sẵn trên thị trường thương mại và được đặt tên theo huyện Tsugaru, thuộc tỉnh Aomori. Táo Tsugaru được trồng theo truyền thống với hai phương pháp riêng biệt bằng cách sử dụng túi bao quanh quả. Một phương pháp được gọi là San Tsugaru, trong đó trái cây được để trên cây với ánh nắng mặt trời đầy đủ để phát triển hàm lượng đường cao nhất. Phương pháp khác bao gồm việc bọc trái Tsugaru trong túi để tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, tạo ra màu da nhạt hơn với hương vị hắc hơn.

Giá trị dinh dưỡng

Táo Tsugaru là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, có thể giúp điều hòa tiêu hóa và cung cấp vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể tăng sản xuất collagen và tăng cường hệ miễn dịch. Táo cũng chứa một số vitamin A, canxi, kali và sắt.

Các ứng dụng

Táo Tsugaru thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì hương vị rất ngọt ngào của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ tươi, không dùng tay. Những quả táo giòn, ngon ngọt không nhanh chóng chuyển sang màu nâu khi cắt lát và là một loại đồ ăn nhẹ được ưa chuộng cho bữa trưa, bát trái cây và salad xanh của trẻ em. Táo cũng có thể được pha trộn thành sinh tố, ép thành nước trái cây, được sử dụng làm lớp phủ trên bánh kếp, bột yến mạch và ngũ cốc, sấy khô để sử dụng lâu dài hoặc dùng với nước chấm, các loại hạt và pho mát trên đĩa khai vị. Ngoài việc ăn tươi, táo Tsugaru cũng có thể được sử dụng để có hương vị ngọt ngào trong các chế phẩm nướng như bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh tart và bánh ngọt, hoặc chúng có thể được nấu thành mứt, bột trộn và bơ táo. Táo Tsugaru kết hợp tốt với các loại pho mát như phô mai xanh, cheddar và dê, các loại hạt như quả óc chó, quả hồ trăn, hạnh nhân và quả phỉ, các loại gia vị như nhục đậu khấu, quế và đinh hương, vani, caramel và các loại trái cây như cam, nho và quả lê. Trái cây tươi sẽ giữ được 1-3 tháng khi được bảo quản trong ngăn kéo của tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Tại Nhật Bản, tỉnh Aomori là một trong những khu vực sản xuất táo hàng đầu, chiếm hơn 56% số lượng táo được tìm thấy trên thị trường thương mại. Tỉnh phía bắc có khí hậu thích hợp cho việc trồng táo với bốn mùa rõ rệt, và lần đầu tiên táo được đưa vào vùng này vào những năm 1870 thông qua giáo viên tiếng Anh John Ing và hiệu trưởng Kantei Kikuchi. Truyền thuyết kể rằng Kikuchi đã trồng cây táo trong vườn của mình, và Ing đã tặng các học sinh của mình những quả táo như một món ăn nhẹ ngọt và giòn. Các sinh viên rất ưa thích loại trái cây mới này, và khi được lan truyền khắp tỉnh về loại trái cây này, Kikuchi đã tặng những cây non mới cho các gia đình ở Tsugaru, khuyến khích việc trồng táo lan rộng trong khu vực.

Địa lý / Lịch sử

Táo Tsugaru có nguồn gốc từ Nhật Bản và được phát triển tại Trạm thí nghiệm táo tỉnh Aomori vào những năm 1930. Giống táo này là sự giao thoa giữa táo kodama và táo vàng thơm ngon, và sau khoảng bốn mươi năm thử nghiệm, táo Tsugaru chính thức được tung ra thị trường thương mại vào năm 1975. Ngày nay, táo Tsugaru chỉ có trong một mùa ngắn và được trồng ở Aomori, Yamagata , và các tỉnh Nagano ở Nhật Bản. Táo cũng được du nhập vào Hoa Kỳ vào năm 1999 và được trồng thông qua các trang trại đặc sản và được bán tại các chợ nông sản chọn lọc.