Mô tả / Hương vị
Quả mâm xôi là loại quả nhỏ, tập hợp, đường kính trung bình từ 1 đến 2 cm, có dạng cong, hình vòm, tương tự như quả mâm xôi nhưng dẹt hơn. Quả bao gồm các hạt nhỏ, nhiều thịt, chứa nhiều hạt nhỏ, giòn và có vỏ rất mỏng, mờ và mỏng manh, chín từ trắng, hồng đến đỏ tươi. Các cây thuốc cũng hình thành xung quanh một lõi trung tâm, và khi được thu hoạch từ cây, lõi sẽ bị loại bỏ, tạo ra một khoang rỗng, tròn. Bên dưới bề mặt, quả có phần thịt mềm và nhiều nước kết hợp với một kết cấu mịn như nhung khác thường. Quả thimbleberries thơm và có vị ngọt ngào, hương trái cây, sau đó là hậu vị của xạ hương, mật ong. Cây bụi cũng mang những bông hoa nhăn nheo màu trắng đáng chú ý vào mùa xuân và những chiếc lá lớn, có bề ngoài tương tự như một chiếc lá phong, được bao phủ bởi lớp lông tơ dày và mềm.
Phần / Tính khả dụng
Dâu tây có sẵn vào mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Thimbleberries, về mặt thực vật học, thuộc chi Rubus, là một loại cây thuốc mọc hoang dại, nhỏ, mọc trên các bụi cây rậm rạp thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Có một số nhầm lẫn xung quanh cái tên Thimbleberry, vì nó được dùng để mô tả hai loài có họ hàng gần ở Bắc Mỹ, Rubus odoratus, mâm xôi hoa tím, và Rubus parviflorus. Mặc dù tên Thimbleberry có thể được sử dụng thay thế cho cả hai, loài chủ yếu gắn với tên Thimbleberry, theo các chuyên gia, là Rubus parviflorus. Cây trắc bách diệp thường mọc ven đường, đường mòn, ven rừng và được coi là một loài hoang dại, không được trồng vì mục đích thương mại. Các loại trái cây này được biết đến là loại quả có vỏ mỏng, dễ bị hư hỏng và thời hạn sử dụng ngắn, điều này đã khiến loại trái cây này không được vận chuyển vào các thị trường chính thống. Mặc dù không đạt được thành công về mặt thương mại, nhưng Thimbleberries là một loại cây vườn nhà phổ biến và rất được ưa chuộng để làm hoa và trái cây cảnh của chúng. Quả thimbleberries được đặt tên vì chúng giống với cây may vá và chủ yếu được ăn tươi hoặc nấu chín thành các chất bảo quản và xi-rô.
Giá trị dinh dưỡng
Quả mâm xôi là một nguồn cung cấp vitamin A và C dồi dào, là những chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường sản xuất collagen trong da và cung cấp các đặc tính chống viêm. Trong các loại thuốc truyền thống của người Mỹ bản địa, rễ và lá của cây Thimbleberry được sử dụng trong trà để giảm các triệu chứng liên quan đến các vấn đề tiêu hóa. Trà cũng được dùng tại chỗ trên da để giúp trị mụn và chữa lành vết thương.
Các ứng dụng
Quả mâm xôi thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín, chẳng hạn như nướng hoặc ninh. Trái cây có thể được tiêu thụ tươi, mua ngoài và nhiều người làm nghề kiếm ăn sẽ ăn ngay quả cà phê để có chất lượng và hương vị tốt nhất. Quả thimbleberry cũng bắt đầu hư vài giờ sau khi thu hoạch và có vỏ rất mỏng nên khó vận chuyển. Ngoài việc ăn tươi, trái cây có thể được ninh thành nước sốt và dùng với thịt nướng, hoặc nước sốt có thể được rưới lên bánh kếp, bánh quế và bánh ngọt và dùng làm lớp phủ trên kem. Các loại trái cây cũng có thể được pha trộn và ép thành nước vinaigrettes, nấu thành mứt và thạch, ép thành cocktail, đồ uống không cồn và rượu vang, hoặc ép và sấy khô thành da trái cây. Ngoài các loại quả, các chồi non có thể được gọt vỏ và ăn tương tự như măng tây. Thimbleberries kết hợp tốt với các loại thảo mộc như hương thảo, bạc hà, cỏ xạ hương và cây xô thơm, các loại thịt bao gồm giăm bông, vịt và thịt gia cầm, mật ong, vani và sô cô la đen. Nguyên quả Thimbleberries nên được tiêu thụ ngay sau khi thu hoạch để có hương vị tốt nhất và chỉ giữ được từ 1 đến 2 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Bán đảo Thượng của Michigan, mứt Thimbleberry đã trở thành một mặt hàng thích hợp phổ biến được bán ở các quận Keweenaw và Houghton. Dâu tây phát triển tốt ở Thượng Michigan, và với sự sẵn có rộng rãi của chúng, thu hoạch quả dâu tây vẫn là một hoạt động đi chơi xã hội mùa hè được yêu thích trên khắp khu vực. Các loại trái cây có vị ngọt chủ yếu được thưởng thức tươi, ngoài trời, nhưng do thời hạn sử dụng ngắn của trái cây, chúng cũng được ninh với đường để làm mứt. Ban đầu, làm mứt thimbleberry là một thú vui của gia đình, được truyền qua nhiều thế hệ, nhưng khi nhiều người quan tâm đến các bảo tồn của địa phương, một số gia đình đã quyết định bán mứt để kiếm lời. Quả Thimbleberry trở nên đặc biệt phổ biến vì sự quý hiếm của chúng, và vào năm 1979, Lễ hội hoa Thimbleberry đầu tiên được thành lập ở Michigan để kỷ niệm các loại quả dại. Lễ hội vẫn được tổ chức cho đến ngày nay, bây giờ dưới tên rút gọn Lễ hội Thimbleberry, và có nhiều món tráng miệng của Thimbleberry, bao gồm cả bánh su, bánh quy, bánh ngọt và kem Thimbleberry. Nghề làm mứt Thimbleberry cũng đã mở rộng ra ngoài mục đích sử dụng cá nhân và trở thành một nguồn thu nhập bổ sung nghiêm túc cho người dân Michigan. Người ta đồn rằng nhiều nhà sản xuất mứt có những miếng dán Thimbleberry bí mật của riêng họ và cố gắng giấu kín chúng để duy trì nguồn cung trái cây ổn định.
Địa lý / Lịch sử
Dâu tây có nguồn gốc từ các vùng trên khắp Bắc Mỹ và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Loại quả này được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1818 bởi nhà thực vật học Thomas Nuttall và được tìm thấy trên đảo Michilimackinac ở Hồ Huron của Hoa Kỳ. Ngày nay, cây Thimbleberries vẫn có thể được tìm thấy ở các vùng ôn đới của Bắc Mỹ, bao gồm Canada, New Mexico, Alaska, Montana, Colorado, Dakotas, Wyoming, Idaho và Washington, và đã được lan truyền tự nhiên thông qua việc rải hạt bởi động vật hoang dã. Cây bụi không được trồng vì mục đích thương mại, nhưng chúng đã trở thành một giống cây trồng trong vườn nhà được ưa chuộng, được sử dụng vì tính chất rậm rạp, rậm rạp của chúng. Dâu tây có thể được kiếm ăn từ tự nhiên hoặc được thu hoạch thủ công từ những người trồng đặc sản và được tìm thấy tại các chợ nông sản địa phương.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Thimble Berries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Phòng khách | Thimbleberry Rosemary Syrup đơn giản | |
| Thay vào đó | Thimbleberry Dressing | |
| Strudel & Streusel | Thimbleberry Mãng cầu đông lạnh | |
| Hilda's Kitchen Blog | Thimbleberry White Chocolate Chip Cookies |
