Mô tả / Hương vị
Cà tím Terung Asam là loại quả nhỏ, dài, tròn, dài trung bình 8 cm và đường kính 6 cm. Da trưởng thành từ màu xanh lục sang màu vàng cam, đỏ cam hoặc tím sẫm tùy thuộc vào giống, một số quả có các sọc loang lổ màu tím sẫm đến đen. Thịt quả chắc có màu cam và bao quanh một khoang mềm ở giữa chứa hàng chục hạt nhỏ. Thịt quả thơm như cà chua, có vị chua chua thanh thanh.
Phần / Tính khả dụng
Cà tím Terung Asam có quanh năm ở Borneo.
Sự kiện hiện tại
Cà tím Terung Asam, có nghĩa là Cà tím chua trong tiếng Mã Lai, có một số phân loại về mặt thực vật học bao gồm Solanum lasiocarpum và Solanum ferox. Chúng là thành viên của họ bọ đêm, có liên quan đến cà chua, ớt và chủ yếu được tìm thấy ở Đông Nam Á. Các loại trái cây nhỏ còn được gọi là Sour Brinjal, Terong Bulu, Terung Dayak, hoặc Terung Iban, được đặt tên cho nhóm bản địa lớn nhất ở Sarawak. Loại quả này đã được cấp chứng chỉ Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ vào năm 2011, có nghĩa là danh tiếng và đặc điểm của nó gắn liền với khu vực.
Giá trị dinh dưỡng
Cà tím Terung Asam là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, và chứa canxi, chất xơ, phốt pho và kali.
Các ứng dụng
Cà tím Terung Asam chủ yếu được sử dụng trong súp cá, cà ri và nước sốt. Chúng được cắt thành từng phần và nấu chín có hoặc không có hạt. Lột là không cần thiết vì da dễ bong ra khi hấp hoặc luộc. Quả me đôi khi được dùng thay thế cho me, vì chúng có vị chua tương tự. Cà tím Terung Asam có thể được ăn sống trong món salad, khi chúng chưa trưởng thành và vẫn còn xanh. Các loại trái cây kết hợp tốt với me, nghệ, ớt, nước cốt dừa, thịt hun khói và cá hun khói. Các lát cà tím Terung Asam có thể được khử nước và giữ được đến một năm nếu được bảo quản trong hộp kín. Cà tím Terung Asam sẽ bảo quản tốt trong tối đa một tháng, mặc dù da sẽ bắt đầu nhăn do mất độ ẩm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Borneo, cà tím Terung Asam được người Dayak tiêu thụ và được sử dụng trong món asam pedas, hoặc các món cá chua / cay. Ở Sarawak, cà tím Terung Asam được kết hợp với ớt, cỏ chanh và hành tây và nấu với mắm tôm, cá cơm hoặc tôm khô, cá được cho vào sau cùng. Các loại trái cây này cũng được sử dụng để làm sambal, một loại bột nhão được làm từ ớt đỏ, ớt mắt chim, belacan (mắm tôm), và nước cốt chanh calamansi, tất cả đều được chế biến bằng cối và chày đá truyền thống. Sambal được phục vụ với tempeh chiên, gà hoặc cá.
Địa lý / Lịch sử
Cà tím Terung Asam có nguồn gốc từ đảo Borneo ở Indonesia, đặc biệt là phần phía bắc của hòn đảo được gọi là Sarawak. Các loại trái cây có Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ cho khu vực đó, mặc dù chúng cũng mọc ở phía bên kia của hòn đảo, được gọi là Kalimantan. Chúng đã được tìm thấy đang phát triển ở Indonesia và Philippines. Trong tự nhiên, cà tím Terung Asam có thể được tìm thấy mọc ở các khe núi và thung lũng trong môi trường ẩm ướt. Chúng vừa là một loại quả kiếm ăn vừa là một loại quả trồng trọt, và có thể được tìm thấy ở các chợ đường phố và những người bán hàng rong ở Borneo.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm cà tím Terung Asam (chua). Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Đơn giản nhưng Yummylicious | Terung Asam nấu với cá | |
| Petite Nyonya's Kitchen | Gia vị sốt tôm cay | |
| Guai Shu Shu | Borneo Sour Brinjal hay còn gọi là Eggplant Dayak |
