| Food Buzz: Lịch sử của trái rắn | Nghe |
| Thực phẩm ngụ ngôn: Quả rắn | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Quả rắn có kích thước và hình dạng tương tự quả sung, với thân hình củ thuôn nhọn ở một đầu. Quả được bao bọc bởi lớp vảy bóng, màu nâu đỏ từ sẫm đến nhạt, đôi khi được bao phủ bởi những gai nhỏ. Mặc dù nó có vảy và gai, trông có vẻ dai, nhưng thực ra da khá mỏng và có thể dễ dàng bong ra khi bẻ đầu. Bên dưới lớp da rắn có ba thùy màu trắng hoặc vàng nhạt của cùi mọng nước trông giống như những tép tỏi lớn đã bóc vỏ, bên trong có những hạt cứng, phẳng, màu nâu sẫm, không ăn được. Cùi có độ giòn giống như tỏi hoặc táo, mặc dù một số loại có thể khô hơn và có kết cấu bong tróc, trong khi những loại khác thì xốp và mọng nước hơn. Hương vị nhiệt đới phức hợp của trái Rắn thường được mô tả là sự pha trộn của táo, dứa và chuối. Nó có vị ngọt của mật ong với kết thúc có tính axit, để lại một vị cam quýt trên lưỡi, và ngọt hơn hoặc chua hơn tùy thuộc vào giống. Quả rắn mọc trên cây cọ thân ngắn, mọc thành chùm nhỏ ở gốc cọ. Cây có thân và lá lớn, có thể dài tới 6 mét.
Phần / Tính khả dụng
Quả rắn có quanh năm ở Đông Nam Á.
Sự kiện hiện tại
Quả rắn thuộc họ Cau hay họ cọ, và được phân loại về mặt thực vật học là Salacca zalacca. Nó được gọi là Salak ở Malaysia và Indonesia, nhưng lớp da mỏng như vảy của nó, rất giống rắn hổ mang hoặc trăn, khiến nó có biệt danh phổ biến là Quả rắn. Thực tế có khoảng 30 loại quả Rắn khác nhau được trồng trên khắp quê hương của chúng, và trong khi nhiều loại có thể đắng dã man khi còn sống và chỉ được sử dụng trong nấu ăn, các loại thường được trồng có hương vị chua ngọt độc đáo. Quả rắn được trồng và bán quanh năm ở khắp Đông Nam Á, chẳng hạn như ở Thái Lan, Singapore và Philippines, và cũng đã được du nhập sang Trung Quốc, Ấn Độ, Úc và nhiều đảo ở giữa. Indonesia xuất khẩu cả trái rắn tươi và đóng hộp đến các điểm đến từ Trung Quốc, Trung Đông, đến các khu vực của châu Âu, nhưng tiếc là đặc sản nhiệt đới vẫn còn khá hiếm ở Hoa Kỳ ngoài các cửa hàng đặc sản và thị trường châu Á được chọn.
Giá trị dinh dưỡng
Quả rắn được gọi là Trái cây của trí nhớ ở Indonesia vì nó rất giàu kali và pectin, cả hai chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe và sự phát triển của não bộ. Nó cũng chứa các chất dinh dưỡng như thiamine, sắt và canxi, cũng như vitamin C. Quả rắn được biết đến với đặc tính chống tiêu chảy, đó là lý do tại sao một số người cảnh báo không nên ăn quá nhiều trái cây để không làm gián đoạn việc thường xuyên của mình.
Các ứng dụng
Hầu hết quả rắn được ăn tươi, nhưng nó cũng có thể được làm kẹo, ngâm chua, ép nước, đóng hộp, sấy khô, chiên thành khoai tây chiên, đun sôi với đường thành một loại bột ngọt, hoặc làm thành xi-rô. Nhưng trước tiên, bạn cần biết cách gọt vỏ đúng cách để không bị đứt tay. Vì vậy, để mở nó, hãy bắt đầu bằng cách véo đầu nhọn để làm vỡ da, cẩn thận kéo đầu nhọn ra, sau đó bóc theo lớp vảy để lộ phần thịt còn lại. Phần cùi thuỳ màu trắng vàng có một lớp màng rất mịn và cũng có thể được làm sạch, gần giống như bóc một quả trứng luộc, và loại bỏ lớp phủ này thực sự có thể loại bỏ một số vị chát. Quả rắn kết hợp tốt với các loại hạt và trái cây nhiệt đới khác, và hương vị chua ngọt của nó rất phù hợp với bánh nướng và mứt. Hãy chắc chắn tránh những hạt giống, trừ khi nó là một giống Salak aooh non từ Java, thực sự có nhân hạt ăn được. Ở Thái Lan, trái rắn là một món ăn nhẹ phổ biến của những người bán hàng rong trên đường phố, và người dân địa phương đôi khi sẽ nhúng trái cây tươi vào hỗn hợp đường và muối. Ở Indonesia, trái rắn non, chưa chín được sử dụng trong rujak, còn được gọi là rojak ở Malaysia, là một món salad rau quả truyền thống của Đông Nam Á với nước sốt đường cọ cay.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Indonesia, quả rắn cũng phổ biến như táo hoặc cam ở Mỹ. Chúng xuất hiện hàng ngày tại các chợ địa phương và thậm chí có thể được cung cấp trong bữa sáng tự chọn tại các khách sạn. Người Indonesia thường bao quanh sân của họ những hàng cây cọ rắn có gai nhọn được trồng san sát để ngăn chặn những kẻ xâm phạm, và những chiếc lá gai cũng được sử dụng để làm hàng rào. Hai loại quả rắn chính của Indonesia là Salak Aooh, từ đảo Java và Salak Bali, từ đảo Bali. Ngoài ra còn có một dòng Salak Bali cực nhỏ và cực ngọt độc đáo, được đặt tên thích hợp là Salak gula pasir, có nghĩa là “đường cát”. Nó thường được gọi đơn giản là Sugar Salak, và nó có giá cao nhất trên đảo. Sugar Salak không chỉ được thưởng thức tươi mà còn có thể được lên men thành một loại rượu ngọt, đậm, khô, màu mật ong.
Địa lý / Lịch sử
Quả rắn có nguồn gốc từ Indonesia, cụ thể là Java và Sumatra. Tuy nhiên, theo thời gian, nó đã nhập tịch vào các vùng khác của Indonesia, từ Bali đến Maluku, cũng như các nước láng giềng, Malaysia và Timor.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm quả rắn. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Costa Rica Dot Com | Cháo Sum Vầy | |
| Quả rắn | Quả rắn ngâm chua |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Snake Fruit bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Hội trường chợ đồ thịt De Groene Weg Rau gầnRotterdam, Nam Hà Lan, Hà Lan Khoảng 495 ngày trước, 11/01/19 Bình luận của người chia sẻ: Quả rắn từ Indonesia  chợ chủ nhật nam jakarta Ở gầnThủ đô Jakarta, Thủ đô Jakarta, Indonesia Khoảng 544 ngày trước, 9/12/19 Ý kiến của người chia sẻ: căn hộ salak ở Pasar Minggu, Nam Jakarta  Trung tâm thị trấn Super Indo Depok Ở gầnDepok, Tây Java, Indonesia Khoảng 550 ngày trước, 09/07/19 Ý kiến của người chia sẻ: salak Aooh tại trung tâm thị trấn superindo depok  Chợ Pondok Labu Ở gầnCiputat, Banten, Indonesia Khoảng 569 ngày trước, 18/8/19 Ý kiến của người chia sẻ: salak trái cây ở chợ tiểu bí ngô  All Fresh market fatmawati Ở gầnPulo, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 595 ngày trước, 23/7/19 Ý kiến của người chia sẻ: salak aooh tất cả chợ tươi fatmawati (nam jakarta)  Chợ Cisarua Puncal, Bogor Ở gầnLeuwimalang, Tây Java, Indonesia Khoảng 597 ngày trước, 21/7/19 Ý kiến của người chia sẻ: trái cây rắn ở cisarua puncak bogor  Chợ trái cây Angke Ở gầnJakarta 11540, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 599 ngày trước, 19/7/19 Ý kiến của người chia sẻ: trái cây rắn ở chợ angke tây jakarta  Duta Mas Fatmawati Ở gầnPulo, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 600 ngày trước, 18/7/19 Ý kiến của người chia sẻ: trái cây rắn ở siêu thị ngày phía nam jakarta  4 Seasons Bio - Chợ thực phẩm hữu cơ 4 mùa Nikos 30 www.4seasonsbio.com Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 700 ngày trước, 4/10/19 Bình luận của người chia sẻ: Quả rắn  Siêu khổng lồ Ở gầnAft Blk 182, Singapore Khoảng 708 ngày trước, 4/02/19 |
