Mô tả / Hương vị
Lá Sadao có kích thước nhỏ đến trung bình, thuôn dài và hình bầu dục đến hình mũi mác. Lá xanh mỏng, dễ rách và có kết cấu mịn. Các cạnh của lá có thể thay đổi với một số đốm lởm chởm xen lẫn với các mặt phẳng. Lá mọc đối nhỏ, nhưng dày và mỗi thân có thể mọc từ 5-15 lá chét. Lá Sadao mềm và có vị rất đắng. Cây Sadao cũng có hoa màu trắng thơm, có thể ăn được và có vị đắng, màu xanh khi nấu chín.
Phần / Tính khả dụng
Lá Sadao có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá Sadao, được phân loại về mặt thực vật là Azadirachta indica var. siamensis Valeton, được tìm thấy trên một loại cây thường xanh phát triển nhanh, có thể cao tới hai mươi ba mét và là thành viên của họ Meliaceae, hay họ gỗ gụ. Còn được gọi là cây neem Thái Lan hoặc cây Xiêm, lá Sadao là một loại cây thuộc họ cây neem và thường được tìm thấy trong tự nhiên ven đường ở Thái Lan. Theo truyền thống, lá và hoa non được nấu chín và tiêu thụ như một loại rau và cũng được sử dụng trong các loại thuốc bổ làm thuốc phòng ngừa.
Giá trị dinh dưỡng
Lá Sadao là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa như rutin và quercetin.
Các ứng dụng
Lá Sadao phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu nướng như luộc, áp chảo hoặc xào. Lá non thường được kho hoặc ngâm chua và ăn kèm với các món ăn khác. Theo truyền thống, lá Sadao cũng được dùng với Nam Pla Wan, một loại nước chấm của Thái Lan sử dụng nước me, nước mắm, ớt khô, hẹ tây và đường thốt nốt. Nước sốt ngọt này giúp cắt bỏ vị đắng của lá Sadao để tạo nên một sự kết hợp chua ngọt, mặn mà. Lá Sadao kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gà, thịt lợn, thịt bò và cá trắng, cà chua, các chất thơm như tỏi, gừng, hành, nước mắm và các loại nước chấm ngọt khác. Lá Sadao sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản tươi trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá Sadao được sử dụng trong y học cổ truyền Thái Lan như một loại thuốc bổ để ngăn ngừa bệnh tật và hỗ trợ sức khỏe tốt. Giống như họ hàng của nó là neem Ấn Độ, lá Sadao cũng được sử dụng để giảm các triệu chứng liên quan đến sốt và kích ứng da. Nó phần lớn được sử dụng như một loại thuốc phòng ngừa do hàm lượng chất chống oxy hóa cao.
Địa lý / Lịch sử
Cây lá sầu đâu có nguồn gốc từ Thái Lan, Lào, Campuchia và được trồng từ xa xưa. Ngày nay, lá Sadao chủ yếu vẫn tồn tại trong môi trường sống tự nhiên của chúng và có thể được tìm thấy ở các chợ địa phương tươi sống và trong vườn nhà trên khắp Đông Nam Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Sadao Leaves. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
