Mô tả / Hương vị
Hoa Rue là những bông hoa nhỏ, đường kính trung bình dưới 3 cm, và mọc từ thân thẳng đứng trên một cây bụi có lá màu xám xanh, thuôn dài. Những bông hoa màu vàng tươi có đến năm cánh hoa mỏng manh và đối xứng nhau, mỗi cánh được tách ra khỏi những cánh khác với các cạnh cong, gợn sóng, tạo cho bông hoa vẻ ngoài như diềm xếp. Hoa đường cũng có phần giữa màu xanh lục, cuối cùng sẽ hình thành vỏ nếu để cây trưởng thành, và vỏ quả sẽ tách ra, giải phóng một số hạt sẫm màu. Cây Rue được biết đến là loại cây phát ra mùi nồng, chát, nụ hoa có vị đắng, làm se và có màu xanh. Cần thận trọng trước khi tiêu thụ hoa Rue vì loài cây này được coi là độc hại với số lượng lớn. Tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi ăn bất kỳ bộ phận nào của cây Rue.
Phần / Tính khả dụng
Hoa Rue có vào cuối mùa xuân đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Hoa Rue, được phân loại về mặt thực vật học là Ruta Tombolens, mọc trên một cây bụi nhỏ, lâu năm, thường xanh thuộc họ Rutaceae. Loại cây cổ thụ có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và Tây Á, mọc ở những vùng đất nghèo dinh dưỡng ở khắp các vùng khí hậu khô nóng. Cây Rue theo truyền thống đã được kết hợp vào các ứng dụng y học và ẩm thực trong hàng nghìn năm và từng là một loại thảo mộc được ưa chuộng trong thời đế chế La Mã. Trong lịch sử, lá non là yếu tố chính được sử dụng từ thực vật, được lựa chọn để có hương vị đắng, nhưng những nụ hoa chưa mở cũng được sử dụng ở quy mô nhỏ hơn và được coi là một món ăn ngon. Trong thời hiện đại, cây Rue đã không còn là loại thảo dược phổ biến do thay đổi khẩu vị của người tiêu dùng. Loại cây có vị cay, đắng chủ yếu được trồng làm cảnh, được sử dụng vì có mùi thơm nồng để xua đuổi sâu bệnh ra khỏi vườn một cách tự nhiên. Hoa Rue cũng được sử dụng để thu hút các loài thụ phấn có lợi như bướm và ong bắp cày. Điều quan trọng cần lưu ý là cây Rue tiết ra một loại dầu có thể gây viêm da khi được kích hoạt bởi ánh sáng mặt trời. Phản ứng dị ứng này có thể được gây ra bởi chỉ cần chải cây vào một ngày nắng và có phản ứng tương tự như cây thường xuân độc. Nên đeo găng tay và quần áo bảo hộ khi tiếp xúc với cây Rue.
Giá trị dinh dưỡng
Cây nho đã được truyền thống sử dụng trong y học dân gian châu Âu để hỗ trợ tiêu hóa, giảm các triệu chứng liên quan đến đau đầu và tăng cường tuần hoàn. Trong lịch sử, lá cũng được cho là có khả năng chống viêm và kháng khuẩn. Mặc dù loại thảo mộc này được ưa chuộng trong thời cổ đại như một loại dược liệu, nhưng loài cây này đã không còn được ưa chuộng do tính chất độc hại tiềm tàng của nó. Nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng cây để làm thuốc.
Các ứng dụng
Tất cả các bộ phận của cây Rue đều được coi là độc hại khi ăn phải với số lượng lớn, và điều quan trọng là phải hỏi ý kiến chuyên gia vì mỗi cá nhân phản ứng khác nhau với cây. Hoa Rue được sử dụng ít trong các ứng dụng ẩm thực khi chưa hé nụ. Trong nhiều nền văn hóa Địa Trung Hải, lá non và nụ hoa được ăn với số lượng tối thiểu, đôi khi chỉ đặt một hoặc hai lá trong các món ăn ẩm thực để tăng thêm hương vị đắng và chát. Nếu tiêu thụ quá nhiều thực vật, nó có thể gây kích ứng đường ruột. Nụ hoa Rue có thể được kết hợp trong món salad, thái nhỏ và thêm vào hải sản, băm nhỏ và xào thành món phết và pho mát, hoặc được sử dụng để tạo hương vị cho nước sốt. Chúng cũng có thể được nấu thành trứng, được sử dụng trong nước muối ngâm rau củ, trộn ít thành kẹo cao su, súp và món hầm, hoặc khuấy thành món thịt hầm kem. Ngoài việc chế biến ẩm thực, hoa Rue đôi khi được sấy khô và ngâm trong nước sôi với lá để pha trà. Ở Ethiopia, hoa Rue đôi khi được phơi khô cùng với lá và được sử dụng trong bếp gia đình để làm hỗn hợp gia vị quốc gia berbere. Lá cũng được sử dụng để tạo hương vị cho cà phê Ethiopia truyền thống. Hoa Rue kết hợp tốt với các loại thịt như xúc xích, thịt gia cầm, thịt bò và cá, gạo, khoai tây, rau lá xanh và các loại rau thơm khác như lá lốt, kinh giới và húng quế. Các cành đã cắt của cây sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong cốc nước hoặc bọc trong khăn giấy ẩm và để trong túi ni lông buộc kín trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Người châu Âu đã sử dụng hoa và lá cây rue để xua đuổi bệnh dịch trong thế kỷ 14. Lá tươi thường nằm rải rác trên các sàn nhà, và thuốc mỡ, dầu và bột nhão của lá và hoa khô được dùng tại chỗ trên da. Các chuyên gia tin rằng mùi hương nồng của Rue giúp ngăn chặn các loài gây hại như bọ chét và chuột, những vật mang mầm bệnh dịch hạch chính. Theo thời gian, Rue tiếp tục được xem như một loại thảo mộc bảo vệ và cũng được sử dụng trong lịch sử bởi nhà thờ Công giáo La Mã vào thế kỷ 16. Các thầy tu sẽ lấy các nhánh của cây, nhúng vào nước thánh, và lắc nhẹ cành cây để phun nước như một lời chúc phúc trên người, các đồ vật như tràng hạt và các địa điểm. Thực hành phun nước thánh là một biểu tượng của việc từ bỏ tội lỗi, và cây Rue từng được cho là có đặc tính thanh lọc và tẩy uế nên được đặt tên là Herb of Grace.
Địa lý / Lịch sử
Cây Rue có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và các vùng chọn lọc của Tây Á, nơi chúng đã được trồng từ thời cổ đại. Cây cứng mọc ở nhiều loại đất khác nhau, bao gồm cả đá, đá vôi và cát, và có xu hướng hung dữ, cuối cùng thoát khỏi các khu vườn và lan rộng tự nhiên khắp Nam Âu. Cây Rue cũng đã được đưa vào các khu vườn ở Bắc Mỹ, Úc, Châu Phi, Châu Á và Nam Mỹ. Các loài thực vật này đôi khi được coi là một loài cỏ dại xâm lấn ở những vùng khí hậu cụ thể. Hoa đường không được bán thương mại và chỉ được cung cấp thông qua vườn nhà và những người trồng đặc sản chọn lọc.
