| Trang trại gia đình Weiser | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Red Sunchokes là thân rễ của nhiều loại hướng dương tạo ra những bông hoa nhỏ màu vàng. Các giống đỏ của Sunchoke có thể không phổ biến bằng giống da rám nắng, có từ thời người châu Âu chinh phục Bắc Mỹ. Củ gai đỏ là loại củ có kích thước trung bình, hình trụ được cho là ít gồ ghề và sần sùi hơn so với họ hàng có da màu be nhạt hơn của chúng. Một số củ có thể có hình dạng bất thường, trong khi những củ khác có thể tròn hơn, hình giọt nước. Hình dạng ít gập ghềnh hơn làm cho Red Sunchokes dễ bóc hơn và ít chất thải hơn. Mặc dù da có thể từ đỏ đến đỏ tím, nhưng thịt của quả Sưa đỏ có màu trắng ngà. Thịt giòn với kết cấu tương tự như hạt dẻ nước hoặc salsify. Sunchokes có hương vị ngọt ngào, hấp dẫn.
Phần / Tính khả dụng
Red Sunchokes có quanh năm với mùa cao điểm từ mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Củ gai đỏ là một loại củ, có tên khoa học là Helianthus tuberosus. Red Sunchokes là một giống cây trồng màu hạt dẻ của 'sunroot' như nó đã được biết đến với người Mỹ bản địa Đông Bắc vào những năm 1600. Quả bí là một trong số ít loại rau được các nhà thám hiểm từ Bắc Mỹ du hành trở lại châu Âu để có ảnh hưởng lâu dài đến ẩm thực châu Âu. Các giống màu đỏ có xu hướng có nguồn gốc từ Pháp. Ở Pháp, Sunchoke được gọi là Topinambour.
Giá trị dinh dưỡng
Sunchokes rất giàu inulin, một loại carbohydrate giống như tinh bột, thân thiện với bệnh nhân tiểu đường. Đó là những gì mang lại cho Sunchoke vị ngọt tiềm ẩn của nó. Sunchokes cũng giàu chất xơ và sắt, và có nhiều kali hơn hầu hết các loại rau khác.
Các ứng dụng
Tùy thuộc vào độ tuổi và chủng loại của Red Sunchoke, nó có thể được chế biến có hoặc không có vỏ. Chà da dưới vòi nước để làm sạch một số loại có lớp da mỏng hơn có thể dùng ngón tay cái để chà xát. Sunchokes có thể được rang hoặc nướng, cắt lát hoặc julien. Cắt nhỏ Sunchokes đỏ sống và dùng với bánh giòn và nước chấm kem hoặc dầu. Sử dụng củ vỏ đỏ để thay thế cho khoai tây trong hầu hết các công thức nấu ăn, nướng cùng với cà rốt và cần tây với thịt hoặc thịt gà, hoặc luộc và dùng để nghiền hoặc nấu súp. Red Sunchokes có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng khi được bọc trong lớp nhựa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Baden-Württemberg, Đức, 90% cây trồng Sunchokes được sử dụng để làm một loại rượu nổi tiếng có tên là “Topinambur” hoặc “Rossler”, một loại “brandy atisô Jerusalem” đã được sản xuất từ thế kỷ 19. Cái tên “atisô Jerusalem” bắt nguồn từ sự tham nhũng của cái tên “Girasole Articiocco”, đó là tên gọi của loại rau mới được phát hiện trong tiếng Ý khi nó được chuyển giao từ vườn của Hồng y Farnese ở Rome, người đã trồng chúng trong vườn của ông vào năm 1617 , sau khi nhận chúng từ Giáo hoàng. Người ta nói rằng tất cả các loài thực vật mới được phát hiện từ Tân Thế giới đã được trình bày cho Đức Giáo hoàng, nơi ông sẽ trình bày chúng cho bạn bè và “những người yêu thích” để trồng trọt.
Địa lý / Lịch sử
Tên gọi Sunchoke có nguồn gốc từ 'sunroot' của thổ dân châu Mỹ, là tên gọi đơn giản của loại hướng dương tạo ra củ ăn được. Được phát hiện trong một chuyến thám hiểm đến vùng ngày nay là Đông Bắc Hoa Kỳ và Canada, Samuel de Champlain đã lấy mẫu rễ ở Cape Cod vào năm 1605 và được cho là đã mô tả chúng giống như cây atisô. Sunchokes được ưa chuộng ở châu Âu trước khi khoai tây không còn được ưa chuộng. Ở Ý chúng được gọi là Girasoletisiocco và ở Pháp là Topinambour (cũng là tên của một bộ tộc Brazil, mặc dù bất kỳ mối liên hệ nào là không chắc chắn). Các loại củ đã được sử dụng phổ biến trở lại trong thời kỳ chiến tranh trong thời kỳ khẩu phần, khi mà các loại rau củ dễ trồng là một phần của nhiều bữa ăn. Có một số giống Sunchoke màu hạt dẻ được đặt cho danh hiệu 'Red Sunchoke', như 'Sakhalinski Rouge', 'Red Fuseau', 'Gerard,' và 'Violet de Rennes.' Những giống đỏ này thường có sẵn từ các công ty hạt giống và nhà cung cấp vườn, mặc dù Sunchokes đỏ đang được trồng bởi nhiều trang trại nhỏ hơn và đang được các đầu bếp và nhà hàng ưa chuộng. Ngày nay, Sunchokes chủ yếu được trồng ở miền Nam nước Pháp và một số vùng ôn đới Bắc Mỹ và chúng có thể được tìm thấy ở chợ nông sản và trong các cửa hàng thực phẩm đặc sản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Red Sunchokes. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Tổ chức tiệc tại nhà | Sunchoke nướng và bát lúa mạch |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Red Sunchokes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản khu đại học Trang trại hữu cơ Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 32 ngày trước, 02/06/21 Bình luận của người chia sẻ: Ngọt ngào và hấp dẫn, đây là những món chiên, xào, nghiền ... tuyệt vời một chút!  Chợ nông sản Tây Seattle Trang trại hữu cơ Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 136 ngày trước, 25/10/20 Bình luận của người chia sẻ: Một thành viên của gia đình hướng dương, ngọt ngào và bổ dưỡng - yum!  Union Square Greenmarket Trang trại Windfall Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com Ở gầnNewyork, Hoa Kỳ Khoảng 431 ngày trước, 1/04/20 Bình luận của người chia sẻ: New York red Sunchokes!  Khu chợ Gần Thung lũng ChegworthLondon, Anh, Vương quốc Anh Khoảng 485 ngày trước, 11/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: Sunchokes đỏ tươi  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL Ở gầnZwijndrecht, Nam Hà Lan, Hà Lan Khoảng 492 ngày trước, 11/04/19 Bình luận của người chia sẻ: Red sunchokes !! Pháp tuyệt vời. Tại Rungis  Khu chợ Ted's Veg Stall gần đóLondon, Anh, Vương quốc Anh Khoảng 687 ngày trước, 23/4/19 Ý kiến của người chia sẻ: Fresh Red Sunchokes! |
