| Trang trại gia đình Coleman | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Cải ngọt đỏ có màu tím đậm, phiến lá hình bầu dục với cuống màu xanh lục nhạt và mọng nước, mọc thành cụm chung, dài trung bình 20-25 cm. Thân nhẵn, chắc, giòn, hơi cong và nhiều nước. Nối với thân cây, các lá nhăn nheo giòn và dẻo với các đường gân nổi rõ kéo dài trên toàn bộ bề mặt. Lá cải ngọt đỏ cũng có đặc điểm là ngọn có màu đỏ tía sẫm và mặt dưới màu xanh đậm. Màu này làm cho lá có hương vị mù tạt rõ rệt hơn so với các loại cải ngọt khác. Red Bok choy có độ giòn, hơi xơ với hương vị ngọt ngào, thơm và mùi đất.
Phần / Tính khả dụng
Bok choy đỏ có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Cải ngọt đỏ Bok, được phân loại về mặt thực vật học là Brassica rapa var. chinensis, là một loại bắp cải không thuộc nhóm của Trung Quốc, là một thành viên của họ Cải hoặc họ cải. Được coi là một trong những giống hiếm hơn, choy Red Bok còn được biết đến với nhiều cái tên khác bao gồm Red choy, Red Pak choi và Dark-Red Pac choi. Cải ngọt đỏ có thể được thu hoạch ở giai đoạn xanh lá nhỏ hoặc lá non, hoặc nó có thể được trồng đến độ chín hoàn toàn. Với các kích cỡ khác nhau, Red Bok choy cực kỳ linh hoạt trong các ứng dụng ẩm thực, tùy thuộc vào giai đoạn mà nó được thu hoạch, và được ưa chuộng để sử dụng trong cả các món ăn nóng và lạnh, thêm hương vị tươi, giống như umami.
Giá trị dinh dưỡng
Cải ngọt đỏ là một nguồn cung cấp vitamin A, C và K tuyệt vời, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và phục hồi da. Nó cũng chứa sắt, canxi và anthocyanins, là những sắc tố đỏ được tìm thấy trong lá, hoạt động như chất chống oxy hóa để cung cấp các đặc tính chống viêm giúp chữa lành cơ thể và bảo vệ chống lại các tác hại từ môi trường.
Các ứng dụng
Red Bok choy thích hợp nhất cho các ứng dụng sống và nấu như hấp, luộc, chần, om, áp chảo và xào. Khi còn sống, lá và thân có thể được thái nhỏ và cho vào món gỏi, món kho hoặc dùng làm tàu để nhúng nước sốt và phết. Điều quan trọng cần lưu ý là màu đỏ tím đậm sẽ nhạt dần khi nấu và chuyển thành màu xanh đậm. Cải ngọt đỏ cũng có thể được om nhẹ và phục vụ như một món ăn phụ, cho vào súp và món hầm, hoặc xào nhẹ với các loại rau và thịt khác để có một món chính hoàn chỉnh. Nó được sử dụng nhiều trong ẩm thực châu Á và được coi là một loại rau đa năng được tích hợp vào nhiều ứng dụng nấu ăn nhanh. Cải ngọt đỏ kết hợp tốt với dưa chuột, ớt chuông, cà rốt, cần tây, nấm, các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm và cá, đậu phụ, gừng, tỏi và hạt vừng. Lá và thân sẽ giữ được 3-5 ngày khi được bảo quản lỏng lẻo trong túi nhựa và để trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Trung Quốc, bok choy theo truyền thống được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và bảo quản để sử dụng lâu dài trong mùa đông. Từng chiếc lá được tách ra, chần và phơi dưới nắng cho đến khi có được độ dẻo, giòn. Lá cải ngọt khô đã được sử dụng hàng trăm năm ở Trung Quốc như một phương pháp bền vững để tiêu thụ rau xanh trong mùa đông khắc nghiệt và có thể kéo dài hơn sáu tháng khi được bảo quản đúng cách. Lá khô chủ yếu được sử dụng trong súp và hoàn nguyên nhanh chóng sau khi ngập trong nước dùng. Choy Gon Tong, một món súp nổi tiếng từ vùng Canton của Trung Quốc, sử dụng cải ngọt khô cùng với xương heo, chà là, và sò điệp khô để tạo thành một bữa ăn mặn. Món súp này cũng được cho là giúp giảm ho và giảm chất nhầy bằng cách bù nước cho đường thở và phổi.
Địa lý / Lịch sử
Bok choy có nguồn gốc từ Trung Quốc, ban đầu từ đồng bằng sông Dương Tử, nơi nó đã được trồng trọt hàng ngàn năm. Nguồn gốc chính xác của choy Red Bok vẫn chưa được biết, nhưng nó được cho là một giống lai với sản lượng thương mại tối thiểu. Ngày nay Red Bok choy được cung cấp với số lượng hạn chế tại các thị trường Châu Á và các cộng đồng nông dân ở Châu Á và Đông Nam Á. Nó cũng có sẵn ở dạng hạt giống thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà và thông qua các cửa hàng tạp hóa chuyên dụng được chọn ở Hoa Kỳ, Canada, Châu Âu và Úc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Red Bok Choy. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
