Táo Ranetka

Ranetka Apples





Mô tả / Hương vị


Táo Ranetka là loại quả nhỏ, tròn, hình nón, đến hình bầu dục, đường kính trung bình từ 2-4 cm và có hình dạng hơi đồng đều, mọc thành cụm gắn với thân dài và mảnh, màu nâu. Da săn chắc, mịn, như sáp, có lớp nền màu vàng xanh, được bao phủ bởi các mảng đỏ tươi và sọc. Tùy thuộc vào từng loại cụ thể, số lượng và màu đỏ của phấn má hồng sẽ khác nhau. Bên dưới bề mặt, thịt dày, giòn, thô và có màu từ trắng ngà, trắng đến xanh nhạt-vàng. Táo Ranetka thường được coi là quá chua, làm se và không ngon khi còn sống. Tốt nhất là táo được nấu chín, và khi kết hợp với chất tạo ngọt, thịt quả sẽ phát triển một hương vị ngọt ngào dễ chịu với hương thơm tinh tế.

Phần / Tính khả dụng


Táo Ranetka được thu hoạch vào mùa thu và có thể được bảo quản đến đầu mùa xuân.

Sự kiện hiện tại


Táo Ranetka, được phân loại thực vật học là Malus baccata, là loại quả nhỏ, chua mọc trên cây có hoa và thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Tên Ranetka là một mô tả chung được sử dụng cho nhiều giống táo khác nhau được phát triển từ nhiều giống táo Siberia với các giống châu Âu và Trung Quốc. Những giống táo này ban đầu được lai tạo để tăng khả năng chống chịu với sương giá, và với sự sáng tạo của chúng, chúng cũng được người trồng ưa chuộng vì khả năng chống hạn, thích nghi và cho năng suất cao. Ở thế giới phương Tây, táo Ranetka còn được gọi là dứa cua, một cái tên bắt nguồn từ độ bền và sự dẻo dai của cây ăn quả, nhưng cái tên mới này vẫn được bản địa hóa ở phương Tây và không được áp dụng vào nông nghiệp châu Á. Táo Ranetka thường được trồng trên dachas, là những mảnh đất cá nhân được sử dụng để làm vườn trên khắp nước Nga và Trung Á, và là một loại trái cây đa năng được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng ẩm thực để tạo hương vị cho món ăn.

Giá trị dinh dưỡng


Táo Ranetka là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, là một chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sản xuất collagen trong cơ thể. Trái cây cũng chứa nhiều chất xơ, kali, vitamin A và canxi.

Các ứng dụng


Táo Ranetka phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc, hầm và nướng. Các loại trái cây nhỏ, chua thường được nấu với đường, mật ong, xi-rô phong, hoặc mật đường để làm ngọt hương vị, và táo thường được luộc và xay nhuyễn thành nước sốt táo, nướng thành bánh tart, bánh nướng và bánh rán, hoặc nấu thành đồ bảo quản và mứt. Táo Ranetka cũng có thể được nấu thành khoai tây nghiền, dùng với thịt nướng, hầm như một món tráng miệng, ép thành rượu táo cứng, rượu và nước trái cây, hoặc xay nhuyễn làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Ngoài các chế phẩm tươi, táo có thể được sấy khô hoặc đóng hộp trong xi-rô để sử dụng lâu dài. Táo Ranetka kết hợp tốt với các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò, quế, rau mùi, cỏ xạ hương, hoa hồi, đường nâu, xi-rô phong, mật ong, vani, nam việt quất và khoai lang. Trái cây tươi sẽ giữ được 1-3 tháng khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa trong túi ni lông ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối như ngăn kéo của tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa


Táo Ranetka rất được ưa chuộng để làm mứt. Các loại trái cây nhỏ có hàm lượng pectin tự nhiên cao, giúp làm rắn chắc độ đặc và độ sệt của mứt. Làm mứt là một hoạt động truyền thống vào mùa thu trong các hộ gia đình Nga như một cách để bảo quản hoa quả cho mùa đông lạnh giá sắp tới. Nghệ thuật luộc trái cây với chất tạo ngọt đã có mặt ở Nga hàng trăm năm, và trái cây thường được cắt nhỏ hoặc để nguyên khối lớn hơn để tạo độ sệt bán trong suốt và đặc hơn. Mứt táo Ranetka thường được dùng với trà, đặc biệt là trà đen, và đôi khi mứt có thêm hương vị của gừng, vani, quế hoặc chanh. Mứt cũng thường được phục vụ trên bánh kếp, bánh mì và bánh nướng. Ngoài công dụng làm ẩm thực, cây táo Ranetka thường được trồng trong các khu vườn của Nga vì chúng cung cấp hoa thơm thu hút nhiều loài thụ phấn giúp khuyến khích thu hoạch dồi dào hơn các giống táo xung quanh. Các loại cây cứng cáp, chịu lạnh và chịu hạn cũng được sử dụng để trồng trong đô thị trên khắp các thành phố đô thị và được nhìn thấy trên các lối đi, công viên và quảng trường thị trấn.

Địa lý / Lịch sử


Táo Ranetka lần đầu tiên được phát triển ở Trung Á và Nga vào đầu thế kỷ 20 và được tạo ra từ nhiều giống táo Siberia, Trung Quốc và châu Âu. Ngày nay, táo Ranetka chủ yếu được tìm thấy ở Siberia, Nga, đặc biệt là ở Omsk, Urals, Altai, Novosibirsk và Krasnoyarsk, và cũng có thể được tìm thấy thông qua những người trồng địa phương ở Trung Á, Trung Quốc, Mông Cổ và Ấn Độ. Những quả táo Ranetka trong bức ảnh trên được tìm thấy tại Chợ Xanh Almaty ở Kazakhstan và được mua từ một người bán táo địa phương, người trồng loại quả này ở chân núi Ile Alatau, cạnh làng Issyk.



Bài ViếT Phổ BiếN