Thông tin, công thức và sự thật về Đậu Tím Pháp

Trang trại gia đình McGrath

Mô tả / Hương vị

Đậu Baby Purple Pháp dài và hẹp với lớp vỏ ngoài màu tím sẫm hấp dẫn. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, chúng nên được chọn khi chúng có chiều dài từ 4 inch trở xuống. Bên trong của chúng có màu xanh lá cây rực rỡ và chứa một vài hạt nhỏ, mềm hoặc đậu chưa trưởng thành. Mang đến hương vị thực vật với một chút ngọt vừa phải, kết cấu giòn của nó tốt nhất là nên nấu chín nhẹ. Màu sắc của đậu Pháp Tím bắt nguồn từ sắc tố thực vật được gọi là anthocyanins. Sau khi nấu chín hoàn toàn, màu của đậu sẽ chuyển từ màu tím sang màu xanh lục nhạt. Chần nhanh có thể giúp giữ được một số màu tím cũng như một số chất dinh dưỡng. Đậu cũng có thể được hái khi còn non và chín và phục vụ ăn sống để giữ được màu tím rực rỡ của chúng. Khi mua đậu, hãy tìm những quả có cảm giác mịn như nhung và không có vết bầm, vỏ cũng phải vỡ ra khi bạn bẻ cong chúng.

Phần / Tính khả dụng

Đậu Pháp Baby Purple có sẵn trong những tháng mùa hè và đầu mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Đậu Pháp Baby Purple, được biết đến về mặt thực vật học như là một phần của Phaseolus vulgaris, được phân loại là một loại đậu có vỏ ăn được hoặc đậu xanh. Tùy thuộc vào giống đậu vỏ quả, chẳng hạn như bé Pháp tím có thể được trồng như một loại đậu leo hoặc đậu bụi lùn. Có hàng trăm loại đậu xanh trên thị trường hiện nay. Ngay cả những loại bắt đầu có màu vàng hoặc tím và sau đó chuyển sang màu xanh khi nấu chín, như trong trường hợp của đậu Tím Pháp bé, vẫn được coi là loại đậu xanh cao cấp vì chúng được tiêu thụ ở giai đoạn “xanh” hoặc chưa trưởng thành. Ngày nay, một trong những loại đậu phổ biến nhất trên thị trường, đậu xanh đã có hương vị tệ hại khôn ngoan trong những năm gần đây vì nhiều chủng loại đậu được tìm thấy ở siêu thị được lai tạo để chịu được việc di chuyển và bảo quản có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và kết cấu. Các giống như Pháp tím bé thường được tìm thấy nhiều nhất trong các khu vườn, trang trại nhỏ và chợ nông sản là một món ăn ngon và gợi nhớ về hương vị của một loại đậu xanh cổ điển.

Giá trị dinh dưỡng

Đậu Baby Purple của Pháp cung cấp vitamin A, vitamin C, canxi, niacin, vitamin K, riboflavin, chất xơ và vitamin B6. Khi so sánh với đậu khô và đậu tươi, các loại đậu xanh cung cấp ít tinh bột và protein hơn do hạt chưa trưởng thành hoặc đậu bên trong của chúng. Để nhận được lợi ích dinh dưỡng cao nhất, đậu chỉ nên được nấu chín nhẹ hoặc ăn sống.

Các ứng dụng

Vỏ của đậu Pháp Tím bé sẽ mất màu đậm trong quá trình nấu. Không nấu quá chín để miếng thịt mềm giòn. Để bảo vệ độ tươi ngon và các chất dinh dưỡng khi nấu, bạn nên hấp nhanh hoặc đun trong nước sau đó chần trong chậu nước đá. Thêm đậu nấu chín hoặc đậu sống vào món salad rau xanh, mì ống và khoai tây. Phục vụ đậu sống cùng với nước chấm như một món ăn giòn. Đậu tím Baby French có thể được thêm vào phút cuối khi hoàn thành món xào hoặc áp chảo. Hương vị của chúng kết hợp tốt với cam quýt, nấm, hành tây chiên, ớt chuông đỏ, khoai tây, hạnh nhân, quả phỉ, thịt xông khói, mù tạt Dijon, giấm balsamic, nước sốt kem, pho mát gorgonzola, thịt bò và gia cầm nướng. Để bảo quản đậu trong tủ lạnh và bọc trong ni lông, tốt nhất nên sử dụng trong vòng ba đến bốn ngày.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Khi được trồng ban đầu, tất cả các hạt đậu xanh đều có dây chạy dọc cả hai mặt của vỏ và cần được loại bỏ trước khi tiêu thụ, do đó nhiều loại đậu như đậu Tím Pháp bé thường được gọi là “đậu dây” cho đến ngày nay. Vào năm 1894, các nhà khoa học thực vật đã tìm ra cách để tạo ra hạt chuỗi làm cho việc chuẩn bị đậu dễ dàng hơn nhiều. Một biệt danh khác, 'đậu búng' đôi khi được sử dụng do tiếng nổ giòn mà hạt đậu tạo ra khi bẻ ra khỏi đầu cuống của vỏ quả.

Địa lý / Lịch sử

Loại đậu xanh như đậu Pháp Tím được cho là có nguồn gốc từ miền nam Mexico và các vùng nhiệt đới của Honduras, Guatemala và Costa Rica. Từ đó chúng lan rộng khắp Bắc và Nam Mỹ và sau khi các nhà thám hiểm châu Âu đến châu Mỹ, cuối cùng là đến châu Âu. Đậu Baby Tím Pháp thích điều kiện phát triển ấm áp với đất thoát nước tốt và giống như hầu hết các loại đậu không chịu được sương giá. Đậu Baby Purple French được thu hoạch tốt nhất khi có chiều dài từ 4 đến 5 inch trước khi hạt có cơ hội trưởng thành hoàn toàn, điều này sẽ khuyến khích cây trồng ra nhiều vụ trong suốt mùa.

Ý tưởng công thức

Công thức nấu ăn bao gồm Đậu Pháp Tím. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.

Nhà bếp Carolina của tôi		Salad đậu xanh ăn kèm Vinaigrette kiểu Pháp
Noob Cook		Đậu Pháp với trứng
Sailu's Kitchen		Đậu Pakodi Kura ~ Đậu Pháp Fritters Stir Fry

Được chia sẻ gần đây

Một người nào đó đã chia sẻ Đậu tía Baby French Beans bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.