Mô tả / Hương vị
Tỏi hồng Lautrec là một giống tỏi cứng, có nghĩa là nó phát triển một cuống hoa cứng ở giữa. Một phần lớn của thân tỏi được giữ lại trên tỏi khi được thu hoạch vào đầu mùa hè. Sau khi thu hoạch, tỏi hồng được đưa vào kho khô để bảo quản trong thời gian lên đến một tháng. Hầu hết lớp giấy bao phủ trong mờ được bóc ra khỏi củ để cho phép những tép hồng có thể nhìn xuyên thấu từ bên dưới. Củ tỏi hồng Lautrec có hình dạng đối xứng, đường kính khoảng 6 cm, với 8 đến 10 tép nhỏ màu hồng nhạt trên mỗi củ. Nó ngọt ngào và có vị cay nhẹ, hương vị mạnh mẽ độc đáo cung cấp gợi ý của xạ hương và cải ngựa.
Phần / Tính khả dụng
Tỏi hồng Lautrec có sẵn vào giữa mùa hè và vào những tháng mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Tỏi hồng Lautrec, hay Ail Rose de Lautrec trong tiếng Pháp, là một loại Creole thuộc giống Allium sativum. Nó được đặt tên cho khu vực ở Pháp, nơi nó không chỉ được trồng mà còn là nơi nó đã thiết lập chỉ dẫn địa lý được bảo hộ (PGI). Được trồng bên ngoài vùng này, nó không thể được gọi là tỏi Rose de Lautrec. Giống tỏi gia truyền là ngôi sao của món súp tỏi Lautrec’s Pink. Toàn bộ củ được bán thành chùm, được gọi là 'manouilles', gắn kết với nhau bằng cuống hoa cứng của chúng. Tại một vùng nhỏ trồng tỏi ở miền nam nước Pháp, một lễ hội hàng năm sẽ thách thức các đội 7 hoặc 8 người xem đội nào có thể tạo ra những bó tỏi Hồng Lautrec dài nhất trong vòng 3 giờ. Kỷ lục dài 22,29 mét (hơn 73 feet).
Giá trị dinh dưỡng
Tỏi hồng Lautrec là một nguồn cung cấp vitamin A, B và C, cũng như các hợp chất sulfuric khác nhau (tạo cho tỏi có hương vị cay nồng). Tất cả tỏi đều chứa các axit amin thiết yếu và khoáng chất như canxi, sắt, kali, kẽm, đồng và magiê.
Các ứng dụng
Tỏi hồng Lautrec có thể dùng sống hoặc nấu chín. Khi nấu chín, hương vị tinh tế và không lấn át các hương vị nguyên liệu tinh tế hơn. Tỏi màu hồng được sử dụng để làm món súp truyền thống của vùng Lautrec, thành phần bao gồm: bún, mù tạt, lòng đỏ và lòng trắng của một quả trứng, và 10 tép tỏi Hồng Lautrec trở lên. Tỏi hồng Lautrec cũng được xuất hiện trong các công thức chế biến sorbet, bánh tart óc chó và tỏi, và thậm chí cả bánh sô cô la. Tỏi hồng có thể được sử dụng trong bất kỳ ứng dụng gọi tỏi nào, mặc dù hương vị có thể hơi khác một chút. Tỏi hồng Lautrec sẽ bảo quản được lâu hơn hầu hết các giống tỏi trắng, và có thể giữ được đến 6 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản tỏi đã bóc hoặc cắt trong tủ lạnh lên đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại Lautrec, Pháp, một lễ hội được tổ chức hàng năm có tên là Lautrec’s Pink Garlic Fair. Nó bắt đầu lần đầu tiên vào những năm 1970 và là một lễ kỷ niệm hai ngày theo truyền thống bắt đầu vào thứ Sáu đầu tiên của tháng Tám. Lễ hội là sự khởi đầu không chính thức cho thời kỳ tiếp thị tỏi nổi tiếng. Các hoạt động lễ hội bao gồm âm nhạc, khiêu vũ, sắp xếp nghệ thuật làm từ tỏi Pink Lautrec, một cuộc thi giữa các nhà sản xuất để làm bánh manouilles dài nhất, chia sẻ công thức và nếm thử miễn phí món súp tỏi Hồng Lautrec nổi tiếng.
Địa lý / Lịch sử
Tỏi hồng Lautrec được trồng ở phía Tây Nam nước Pháp, chủ yếu ở vùng Lautrec, là một phần của tỉnh Tarn. Khu vực này của Pháp được biết đến với những sườn đồi xanh tươi, thực phẩm và rượu vang cùng những ngôi làng thời trung cổ thế kỷ 13. Tỏi hồng Lautrec được cho là có được những đặc điểm độc đáo của nó từ những sườn đồi đất sét màu phấn của khu vực địa lý nơi chúng được trồng. Theo truyền thuyết, tỏi Pink Lautrec đến vùng này vào thời Trung cổ. Một thương gia đi du lịch qua khu vực này đã không thể trả tiền bữa ăn của mình tại một quán rượu địa phương và thay vào đó, họ đã đề nghị đổi lấy củ tỏi hồng của chủ nhân. Chủ quán rất ấn tượng với hương vị và màu sắc của tỏi, ông đã trồng nó và từ đó nó được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Năm 1959, những người trồng ở vùng Lautrec đã tạo ra 'Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec' để bảo vệ chất lượng và tính xác thực của giống tỏi được đánh giá cao. Năm 1966, giống tỏi này đã được ban tặng 'Red Label', một sự đảm bảo về chất lượng của tỏi được trồng trong khu vực. Mãi đến năm 1996, nó mới giành được sự bảo hộ của Châu Âu về Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ (PGI). Ngày nay, tỏi hồng Lautrec thường được tìm thấy ở Pháp và Vương quốc Anh. Ở Hoa Kỳ, chỉ có một số người trồng tỏi được biết đến là trồng loại tỏi này.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Tỏi hồng Lautrec. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Du lịch Pháp trực tuyến | Súp tỏi hồng |
