Mô tả / Hương vị
Ớt Pequin chile là loại quả rất nhỏ, ngắn và có quả hình chữ nhật, chiều dài trung bình chỉ từ 2 đến 4 cm và có hình bầu dục, thuôn dài, hơi thuôn vào một điểm ở đầu không cuống. Da có thể mịn đến hơi nhăn và chuyển từ màu xanh lục sang màu đỏ tươi khi trưởng thành. Bên dưới bề mặt, phần thịt dày vừa phải, giòn, có nước và có màu xanh nhạt đến đỏ, bao bọc một khoang trung tâm đầy màng và một vài hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt Pequin chile có hương vị trái cây, béo ngậy, cam quýt và khói hòa quyện với mức độ cay từ vừa phải đến nóng bỏng trước đầu lưỡi nhưng tan nhanh.
Phần / Tính khả dụng
Ớt Pequin chile có sẵn từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt Pequin chile, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là loại quả nhỏ, có vị cay, mọc thẳng lên trời và thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Cũng được đánh vần là Piquin, ớt Pequin chile có nguồn gốc từ Mexico, và cái tên Pequin xuất phát từ từ “pequino” trong tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là “ít”. Ớt Pequin chile được coi là một loại cay vừa phải, dao động từ 40.000-60.000 SHU trên thang Scoville, và loại ớt này thường được tìm thấy phơi khô ở các chợ thương mại để dùng làm gia vị. Các phiên bản tươi của ớt được bán theo mùa ở các chợ và thường được bán ở trạng thái xanh, non của chúng ở miền bắc Mexico và tây nam Hoa Kỳ. Cũng cần lưu ý rằng ớt Pequin chile thường bị nhầm lẫn với một giống hoang dã được gọi là chiltepin, được trồng ở cùng vùng với Pequin và có kích thước tương tự nhưng có hình tròn hơn. Cả hai loại ớt này thường được gọi là ớt chim do các loài chim thích ăn ớt nhỏ, nhưng chúng được coi là hai giống khác biệt và không phải là cùng một loại tiêu.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt Pequin ớt là một nguồn cung cấp vitamin A, C và K, cũng như beta-carotene và kali. Ớt nhỏ cũng chứa một lượng lớn sắt, magiê và capsaicin, đây là một hợp chất hóa học gây ra cảm giác bỏng rát trong miệng. Hợp chất này là một chất chống viêm và chống oxy hóa có lợi.
Các ứng dụng
Pequin ớt chuông thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như xào, áp chảo và ninh. Khi còn sống, ớt được sử dụng ở trạng thái còn xanh, chưa trưởng thành và có thể được băm nhỏ thành nước xốt, nước xốt và nước sốt, hoặc chúng có thể được thái hạt lựu thành salsas tươi. Ớt Pequin cũng có thể được sử dụng để tạo hương vị cho súp, món hầm và ớt, xào nhẹ với các loại rau khác để tăng thêm vị cay, hoặc tẩm vào các món ăn như cơm, phở và đậu. Ngoài các ứng dụng tươi, ớt Pequin chile có thể được ngâm để sử dụng lâu dài, sấy khô và nghiền thành mảnh để rắc lên thịt nấu chín, mì ống hoặc bánh pizza, hoặc nấu chín và truyền vào dầu hoàn thiện. Ớt Pequin chile kết hợp tốt với các loại pho mát như ricotta, cuajada, queso bích, và Monterey Jack, các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm và cá, ngô, các loại đậu, khoai tây, cà chua, các loại thảo mộc như ngò và oregano, chanh, hành , và tỏi. Ớt tươi sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa trong giấy hoặc túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ớt Pequin chile là một trong hai loại ớt được sử dụng để làm Cholula, một loại sốt nóng phổ biến của Mexico. Nước sốt nóng được cho là được phát triển từ một công thức được tạo ra từ hơn 100 năm trước ở Mexico, và nước sốt được đặt tên cho thành phố lâu đời nhất ở Bắc Mỹ, Cholula, nơi đã có người sinh sống 2.500 năm. Cholula lần đầu tiên được tạo ra ở Chapala, Mexico, và được xuất khẩu sang Hoa Kỳ vào năm 1989. Nước sốt đã nổi tiếng trên toàn thế giới vì hương vị thơm, cay nhẹ và thơm, và được sử dụng như một chất tăng hương vị cho bánh pizza, bỏng ngô, súp , bánh tét và trứng. Ớt Pequin được trộn với ớt arbol, gia vị, hành tây và tỏi để tạo thành nước sốt, nhưng hàm lượng gia vị của ớt Pequin được trung hòa phần nào để tạo ra một loại nước sốt có vị cay nhẹ. Sốt nóng Cholula cũng nổi tiếng vì được sử dụng làm hương liệu cho món ăn ngon và bánh mì kẹp thịt tại các trận bóng chày Major League.
Địa lý / Lịch sử
Ớt Pequin chile có nguồn gốc từ Mexico và là hậu duệ của ớt có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ. Khi các giống tiêu ban đầu được đưa vào Mexico thông qua những người di cư, cây đã được lai tạo để chọn lọc các đặc điểm, tạo ra các giống mới như ớt Pequin chile. Loại ớt này đã có từ thời cổ đại và vẫn được tìm thấy mọc hoang ở vùng núi phía bắc Mexico. Ngày nay ớt Pequin chile được trồng ở Mexico và miền nam Hoa Kỳ. Ớt tươi có thể được tìm thấy ở chợ địa phương hoặc thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà. Ớt Pequin chile cũng được sấy khô và có thể được bán như một loại gia vị trong các cửa hàng đặc sản hoặc trong nhiều loại sản phẩm từ bột nhão, ớt mảnh và nước sốt nóng.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Pequin Ớt Chile. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Cuộc sống ngọt ngào | PequÃn ngâm Chile - Pickled PequÃns | |
| Mexico trong nhà bếp của tôi | Piquin Pepper Salsa | |
| Tạp chí Houstonia | Dấm Pequin Chile |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Pequin Chile Peppers bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ Los Mexicanos Chợ Los Mexicanos 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com Ở gầnTrung tâm mua sắm, California, Hoa Kỳ Khoảng 584 ngày trước, 8/04/19  Đất của tôi Mi Tierra Siêu thị # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 GầnSan Rafael, California, Hoa Kỳ Khoảng 597 ngày trước, 22/7/19  Vallarta Siêu thị Các siêu thị Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 GầnSan fernando, California, Hoa Kỳ Khoảng 620 ngày trước, 29/6/19 |
