Melinjo để lại thông tin, công thức và sự kiện

Mô tả / Hương vị

Lá Melinjo có kích thước từ trung bình đến lớn, đường kính trung bình từ 3-10 cm và chiều dài 8-20 cm, và có hình dạng từ rộng đến thuôn dài. Lá phẳng, nhẵn và bóng có màu đồng khi còn non và khi trưởng thành chuyển sang màu xanh bóng, đậm. Mọc theo kiểu đối diện, lá Melinjo có các nhánh gân nổi rõ trên bề mặt, mỏng và sắc nét với thân mảnh mai màu xanh lục. Lá Melinjo có vị đắng kết hợp với hương vị nhẹ, ngọt và hạt khi nấu chín và có kết cấu mềm mại, tinh tế.

Phần / Tính khả dụng

Melinjo lá có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Lá Melinjo, được phân loại về mặt thực vật học là Gnetum gnemon, được tìm thấy trên một cây nhỏ có thể cao tới 20 mét và thuộc họ Gnetaceae. Còn được gọi là cây Gnemon, cây Daeking, rau chân vịt, Bago, Belinjo, Padi Oats, Bigo, Kuliat và Meang, lá Melinjo phát triển mạnh ở vùng khí hậu nhiệt đới và được tìm kiếm trong tự nhiên để sử dụng như một loại rau, quả potherb và thuốc chữa bệnh cây. Thường được tìm thấy nhiều nhất ở các chợ đường phố ở châu Á, lá Melinjo thường được coi là một loại cây quý hiếm ở phần còn lại của thế giới và hầu như không được biết đến.

Giá trị dinh dưỡng

Lá Melinjo chứa protein, chất xơ, đồng, kali, phốt pho, canxi, sắt, vitamin A, chất chống oxy hóa, kẽm, mangan và magiê.

Các ứng dụng

Lá Melinjo thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như hấp, luộc và xào. Có kết cấu hơi nhầy tương tự như rau bina, lá Melinjo thường được sử dụng trong nấu ăn của Malaysia và Indonesia và được trộn trong súp cay, trong cà ri rau 'lodeh' và trong các món hải sản nấu với nước cốt dừa. Chúng cũng thường được tìm thấy trong các món xào với trứng. Lá Melinjo rất hợp với mít, cà rốt, đậu xanh, giá đỗ, dừa, riềng, lá nguyệt quế, me, tỏi, hành, cá khô, ruốc và mắm tôm. Chúng sẽ giữ được đến hai ngày khi được bảo quản trong túi rời trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Lá Melinjo được sử dụng trong các cộng đồng nông thôn của Aceh ở Indonesia và trong bộ lạc Karbis, Đông Bắc Ấn Độ cho các lễ kỷ niệm và các sự kiện quan trọng trong đời. Kuah pliek là một loại cà ri rau truyền thống thường được làm với lá Melinjo non và được sử dụng cho keureudja và khanduri trong nền văn hóa Aceh. Trong bộ lạc Karbi ở Đông Bắc Ấn Độ, người Karbis tự gọi mình là “con cái của Hanthu và Mehek”, Hanthu có nghĩa là Melinjo, và Mehek đề cập đến một loài thực vật hoang dã khác. Người Karbis sử dụng lá Melinjo trong các nghi lễ tôn giáo, nơi lá được nấu với thịt của một con vật hiến tế. Ngoài việc sử dụng trong ẩm thực, nhựa của lá Melinjo còn được sử dụng để chữa bệnh nhiễm trùng mắt.

Địa lý / Lịch sử

Melinjo lá có nguồn gốc ở châu Á và Đông Nam Á, cụ thể là Indonesia, Ấn Độ, Thái Lan, bán đảo Malaysia, Singapore và Philippines. Chúng cũng được tìm thấy ở New Guinea, quần đảo Solomon và Fiji. Nguồn gốc chính xác của Melinjo vẫn chưa được biết, nhưng những chiếc lá này đã được sử dụng ở Châu Á trong nhiều thế kỷ và được Carlus Linnaeus phân loại vào năm 1767. Ngày nay lá Melinjo có mặt tại các chợ địa phương ở Châu Á, Đông Nam Á và một số quần đảo Thái Bình Dương.

Ý tưởng công thức

Công thức nấu ăn bao gồm Melinjo Leaves. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.

Steemit		Melinjo Leaf Crackers
Karin's Recipe		Padi Oats & Long Beans Stew
Nha sĩ vs. Đầu bếp		Stir Fry Papaya Blosson & Skipjack Tuna
Cookpad		Melinjo lá với nước cốt dừa
Rượu vang đỏ, đồ ăn ngon		Melinjo lá và tôm trong nước cốt dừa

Được chia sẻ gần đây

Mọi người đã chia sẻ Melinjo Leaves bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.