| Kong Thao | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Lá đậu dài có kích thước từ trung bình đến lớn và thuôn dài với hình dạng hơi thuôn nhọn. Lá màu xanh nhẵn, có nếp nhăn, mềm và mọc trên thân dài màu xanh lục dạng sợi. Lá đậu dài được sản xuất thành bộ ba, gọi tắt là lá đinh lăng. Lá đậu dài mang lại hương vị xanh tương tự như rau arugula với hương cam quýt nhẹ. Cây đậu dài là một cây nho hàng năm nổi tiếng với vỏ đậu dài có thể phát triển chiều dài từ 35-75 cm và thường treo thành từng chùm.
Phần / Tính khả dụng
Lá đậu dài có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Đậu ván dài, được phân loại về mặt thực vật học là Vigna không có hạt, mọc trên cây thân thảo leo và là thành viên của họ Đậu (Fabaceae), hay họ đậu. Còn được gọi là đậu Rắn, đậu Yardlong, và đậu Long Trung Quốc, lá đậu dài không được sử dụng phổ biến vì lá và thân có xu hướng cứng và xơ ngay cả khi nấu lâu. Mặc dù không phổ biến trên toàn thế giới, nhưng lá đậu dài lại phổ biến ở Đông Nam Á và được nấu trong các món cà ri và xào.
Giá trị dinh dưỡng
Lá đậu dài là một nguồn cung cấp vitamin B2, C và A, sắt và canxi.
Các ứng dụng
Lá đậu dài có thể được dùng để ăn sống hoặc nấu chín như áp chảo, hấp hoặc xào. Lá đậu dài được sử dụng trong các món cà ri, món xào và súp. Chọn lá có màu xanh đậm, không có đốm đen, không bị héo. Trước khi sử dụng, bạn nên cắt bỏ khoảng 1 cm từ phía dưới của thân cây và đặt thân cây trong nước lạnh khoảng nửa giờ. Điều này sẽ giúp giữ cho lá tươi và giòn. Lá đậu dài kết hợp với các loại thơm như tỏi, gừng, hành tây, tiêu đen, húng quế Thái, thìa là, xì dầu, miso, dầu hào, nước sốt đậu đen, dầu mè nướng, bơ và các loại thịt như thịt lợn xay, thịt bò , và gia cầm. Lá đậu dài sẽ giữ được đến bốn ngày khi được bọc lỏng trong khăn giấy hoặc nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Từ lâu lá đậu là một món ẩm thực phổ biến ở châu Á và Đông Nam Á. Ở bang Keralan của Ấn Độ, lá đậu dài được nấu thành món cà ri khô với dừa nạo và ướp gia vị như nghệ và hạt mù tạt. Ở Philippines, lá đậu dài phổ biến ở các tỉnh nông thôn hơn và được dùng trong các món xào. Chỉ những lá mềm nhất của cây được chọn để nấu ăn và lá được xào với hành, tỏi, cá hoặc dầu hào, cá chiên, hoặc thậm chí cả vỏ đậu dài. Lá đậu dài còn được xào với lá khoai lang.
Địa lý / Lịch sử
Cây đậu dài được cho là có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Đông Nam Á và miền nam Trung Quốc. Ngày nay, lá đậu dài có thể được tìm thấy tại các chợ tươi ở một số vùng chọn lọc của Châu Phi, Châu Á, Châu Âu và Châu Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm lá đậu dài. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Youtube | Súp lá đậu long | |
| Công thức nấu ăn chay kiểu Ấn Độ | Bà lá Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Lá đậu dài với tôm | |
| Bảng của bạn | Lá đậu dài xào |
