Mô tả / Hương vị
Rễ cam thảo mảnh và thẳng, mọc theo chiều ngang của cây, và có thể phân nhánh đáng kể, đôi khi kéo dài hơn một mét chiều dài. Rễ dài, hình trụ, màu nâu, có rãnh, sần sùi, thân gỗ nhăn nheo. Khi các lớp bên ngoài được loại bỏ, nó để lộ ra một lớp thịt màu vàng, xơ, đó là thứ mang lại hương vị nổi tiếng cho củ ấu. Rễ cam thảo có vị cay nồng, đắng và ngọt gợi nhớ đến sự pha trộn của ngải giấm, thì là và hồi với hương của long não.
Phần / Tính khả dụng
Rễ cam thảo có quanh năm, mùa cao điểm vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Rễ cam thảo, được phân loại về mặt thực vật học là Glycyrrhiza glabra, là phần thân dưới đất của một loài thực vật thân thảo, giống dương xỉ thuộc họ Đậu hoặc họ Đậu. Còn được gọi là Sweet Root, Gan Zoa trong tiếng Trung Quốc, Liquorice trong tiếng Anh Anh và Sweetwort, cái tên Licorice xuất phát từ từ tiếng Pháp ‘licoresse’ và từ tiếng Hy Lạp cổ đại ‘glukurrhiza’ đều có nghĩa là “rễ ngọt”. Rễ cam thảo chủ yếu được thu hoạch khi cây được 3-4 năm tuổi, rễ sau đó được phơi khô để bảo quản lâu dài. Thường được bó thành chùm nhỏ, nghiền thành bột hoặc ở dạng viên nang, rễ Cam thảo khô đã được sử dụng làm dược liệu từ hàng ngàn năm trong các loại thuốc tự nhiên và cũng được sử dụng như một chất tạo hương vị cho các món tráng miệng và bánh kẹo.
Giá trị dinh dưỡng
Rễ cam thảo chứa nhiều hợp chất gọi là glycyrrhizin, được cho là ngọt hơn đường năm mươi lần và mang lại vị ngọt cho rễ. Nó cũng chứa mangan, phốt pho, axit amin, flavonoid và một số vitamin B.
Các ứng dụng
Rễ cam thảo chủ yếu được sử dụng như một chất hỗ trợ y học hoặc chất tạo hương vị và có thể được tìm thấy ở dạng lỏng, khô hoặc bột trong viên nang và thuốc viên. Rễ được sử dụng để tạo hương vị cho đồ uống như bia gốc và các loại nước giải khát khác, rượu và trà. Nó cũng được sử dụng như một chất tạo bọt và hương liệu trong bia. Ngoài đồ uống, rễ ngọt được sử dụng để tạo hương vị cho bánh kẹo, bánh nướng, kẹo và kẹo cao su. Rễ cam thảo cũng có thể được sử dụng tươi và nhai như một chất làm thơm hơi thở. Vào những năm 1930 và đầu những năm 1940 ở Hoa Kỳ, những mẩu rễ cây Cam thảo được bán ở các cửa hàng mười xu cho trẻ em nhai như kẹo cao su. Ngoài việc sử dụng ăn được, rễ Cam thảo đôi khi được sử dụng trong các mặt hàng không ăn được, chẳng hạn như phân trộn để trồng nấm, đánh giày và xà phòng, cũng như chất chữa cháy. Khi phơi khô, rễ cam thảo sẽ giữ được đến một năm khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong y học cổ truyền Trung Quốc, rễ cam thảo là một trong những thành phần dược liệu được sử dụng nhiều nhất, và có hơn 5.000 phương thuốc thảo dược sử dụng rễ làm chất điều vị, trợ giúp và bổ sung. Rễ cam thảo được sử dụng để điều trị bệnh dạ dày, ợ chua và ho, và điều trị bệnh vẩy nến và các bệnh ngoài da khác. Người Ai Cập cũng sử dụng nó trong một thức uống ngọt được gọi là mai-sus. Nhiều bó rễ khô được tìm thấy trong lăng mộ của Vua Tutankhamen với niềm tin rằng nhà vua sẽ làm thức uống này ở thế giới bên kia.
Địa lý / Lịch sử
Rễ cam thảo có nguồn gốc từ Nam Âu, Địa Trung Hải và một số vùng của châu Á, nơi nó mọc hoang và được trồng từ thời cổ đại. Việc sử dụng Cam thảo được ghi nhận đã có từ hơn ba nghìn năm trước trong các bài viết trên bảng chữ viết của người Assyria và giấy papyri của Ai Cập. Ngày nay rễ Cam thảo được trồng để sử dụng với mục đích thương mại và được trồng ở Ý, Tây Ban Nha, Đức, Pháp, Thổ Nhĩ Kỳ, Syria, Nam Nga và Trung Quốc. Nó cũng được trồng ở một số vùng nhất định của Hoa Kỳ và có sẵn ở dạng sấy khô thông qua nhiều nhà bán lẻ trực tuyến và cửa hàng tạp hóa chuyên dụng để phân phối trên toàn thế giới.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Rễ cam thảo. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Thức ăn ngon | Súp gà đen với nhân sâm và cam thảo | |
| Sống khỏe | Trà rễ cam thảo | |
| Thức ăn 52 | Rễ cam thảo và mạch nha bò hầm bia |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Licorice Roots bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 6 ngày trước, 03/04/21 Ý kiến của người chia sẻ: Rễ cam thảo! |
