Mô tả / Hương vị
Lá tre có kích thước từ trung bình đến lớn, dài và hình mũi mác thuôn nhọn về phía điểm nhìn đối diện với đầu thân. Những chiếc lá xanh đậm rất dai, có da và mịn và được nối với những thân cây màu xanh lục hoặc nâu có thể dài tới 10 cm một ngày. Thông thường, lá tre được thu hoạch khi chúng có chiều dài không quá 30 cm và chiều rộng 5 cm, chúng có vị ngọt nhẹ và thoang thoảng hương trà xanh.
Phần / Tính khả dụng
Lá tre có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá tre mọc trên các cây thường xanh lâu năm thuộc họ cỏ Poaceae hoặc họ cỏ, và có hơn một nghìn loài Tre khác nhau. Lá tre có nguồn gốc từ nhiều loài khác nhau, và các loài phổ biến nhất xuất xứ từ Trung Quốc bao gồm Tre đen, Phyllostachys nigra, và Maozhu, Phyllostachys edulis. Chúng cũng được tìm thấy ở Nhật Bản từ một loài lùn được gọi là Kumaizasa hoặc Sasa senanensis. Còn được gọi là lá Sasaya hoặc lá Sasa, lá tre rất linh hoạt và có thể được sử dụng trong y học, để bảo quản hoặc làm hương vị thực phẩm, hoặc sấy khô và sử dụng trong trà lá tre.
Giá trị dinh dưỡng
Lá tre chứa protein, axit amin, kali, canxi, mangan và sắt. Chúng cũng có hàm lượng polyphenol cao và có tác dụng chống oxy hóa và kháng khuẩn.
Các ứng dụng
Lá tre không được tiêu thụ mà thay vào đó được dùng làm bao bọc hoặc làm bình đựng thực phẩm. Là một loại bánh bao, lá được sử dụng cho các món ăn như bánh bao gạo nếp được gọi là Zongzi ở Trung Quốc. Cơm được nhồi với nhân như thịt lợn hoặc nấm, gói trong lá tre, sau đó hấp chín để lá truyền cho cơm có hương vị giống như trà. Lá tre cũng được sử dụng để gói Sasazushi, một loại sushi, và những gói nhỏ này có thể chứa hỗn hợp rau và cá bên trên cơm. Lá tre thường được thấy trong các buổi thuyết trình sushi, và nhiều nhà hàng sushi sẽ sử dụng lá tre thật như một phần trang trí trong hộp bento của họ. Rất hiếm khi tìm thấy lá tre tươi ở các cửa hàng vì chúng rất dễ hỏng và chỉ để được vài ngày, nhưng một số cửa hàng đặc sản có bán lá tre khô và thanh trùng. Khi mua tươi, lá tre nên được ngâm trong nước trong thùng và bảo quản trong tủ lạnh sẽ giữ được đến ba ngày. Lá tre phơi khô và ngâm chua sẽ giữ được đến một năm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá tre thường được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc và các trường hợp sử dụng chúng đã được ghi lại trong các dược điển chẳng hạn như trong The Truth Seeking Materia Medica của Trung Quốc của Huang Gongxiu, có từ những năm 1700. Được coi là một yếu tố làm mát cơ thể, lá tre được cho là có thể giúp giảm đờm, hạ sốt và rối loạn dạ dày. Toàn bộ cây cũng có thể được sử dụng trong xây dựng đồ nội thất gia đình, đồ thủ công, bát đĩa và vật liệu xây dựng, và lá cũng được sử dụng làm thức ăn gia súc ở Nhật Bản và Trung Quốc.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc chính xác của lá Tre vẫn chưa được biết rõ, nhưng loài cây này đã mọc hoang từ xa xưa. Ngày nay, lá tre có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương tươi ở khắp Đông Á ở Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Ấn Độ và Nepal và cũng được tìm thấy ở các khu vực của Châu Phi, Úc, Nam Mỹ và Hoa Kỳ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Váy cỏ | San Diego CA | 858-412-5237 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Lá Tre (Sasaya). Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
