Mô tả / Hương vị
Kuwai có hình dạng tròn trịa với lớp da bóng màu xám xanh. Hình dạng của chúng giống hạt dẻ và có chiều rộng khoảng 2 inch. Kuwait có một mầm cong đặc trưng giống như sừng và dài khoảng một inch. Thịt của chúng có màu trắng và đặc và mang lại hương vị hơi đắng, ngọt và béo. Kết cấu của nó tương tự như kết cấu của khoai tây.
Phần / Tính khả dụng
Kuwai có sẵn vào các tháng mùa thu và mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Kuwai, còn được gọi là đầu mũi tên, chee koo, wapato và khoai tây đầm lầy là một thành viên của họ Alismataceae hoặc họ cây trồng nước. Là một loại củ có nhiều mũi tên, kuwai là một loại rau thủy sinh lâu năm mọc ở Nhật Bản và Trung Quốc.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của kuwai gần bằng khoai tây trắng, chúng rất giàu carbohydrate nhưng không quá nhiều vitamin. Tuy nhiên, chúng cung cấp một lượng kali hợp lý đã được chứng minh là giúp giảm co thắt cơ trong cơ thể con người cũng như mang lại lợi ích cho những người bị huyết áp cao.
Các ứng dụng
Kuwai có thể được chuẩn bị và sử dụng như bạn làm với khoai tây. Chúng có thể được luộc, chiên, áp chảo và nướng. Thêm vào món salad, món xào và món cơm. Chúng là một thành phần phổ biến trong Nimono của Nhật Bản. Kuwai tươi sẽ có mầm căng và chắc. Để bảo quản được lâu, hãy cho chúng vào bát nước và để ở nơi tối, thoáng mát. Nếu bạn chỉ cần bảo quản chúng trong vài ngày, hãy cho chúng vào túi ni lông và bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nhật Bản, kuwai với mầm mới uốn cong được cho là sẽ mang lại may mắn trong năm tới, do đó kuwai được sử dụng trong Osechi Ryori, một món ăn truyền thống được chuẩn bị cho năm mới ở Nhật Bản. Kuwai ban đầu được gọi là kuwaimo. Cái tên kuwaimo xuất phát từ vẻ ngoài của nó gợi nhớ đến cái cuốc hoặc kuwa trong tiếng Nhật.
Địa lý / Lịch sử
Sự xuất hiện của kuwai đến vào thời Heian từ miền Nam Trung Quốc. Một loài thủy sinh, kuwai được trồng trong ruộng lúa tương tự như lúa. Mặc dù kuwai phổ biến trong thời kỳ Edo, chúng trở nên khan hiếm ở Nhật Bản sau khi phát triển đất đai dẫn đến giảm diện tích ruộng lúa. Ngày nay kuwai chủ yếu được trồng ở tỉnh Saitama, tỉnh Hiroshima và tỉnh Nigata và được coi là một loại rau truyền thống của Kyoto.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Kuwai Root. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Hunter Angler Gardener Cook | Chip Arrowhead (Kuwai Root) | |
| Naoko Moore | Donabe-Simmered Arrowhead (Kuwai) | |
| Kyoyasai Kyoto | Miso-Glazed Kuwai Dengaku | |
| Nấu ăn với hổ phách | Rau củ ninh với thịt gà |
