Mô tả / Hương vị
Quả Kokosan có kích thước nhỏ, đường kính trung bình từ 2-7 cm, hình tròn đến hình bầu dục, mọc thành từng chùm chặt chẽ. Vỏ mỏng, mịn như nhung, dày khoảng 2-4 mm, có màu từ xanh lục đến vàng đậm với các đốm nâu và dính chặt vào thịt nên rất khó bóc. Bên dưới vỏ, thịt dày, màu trắng mờ, trơn và chứa 1-3 hạt lớn, màu kem, có vị đắng rất đặc trưng. Quả Kokosan mọng nước và mềm với hương vị chua ngọt thường được ví như sự pha trộn của bưởi và nho.
Phần / Tính khả dụng
Quả Kokosan có từ mùa hè đến đầu mùa thu ở vùng khí hậu nhiệt đới Đông Nam Á. Tùy thuộc vào khu vực, trái cây cũng có thể có trong một mùa ngắn khác vào mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Kokosan, được phân loại về mặt thực vật học là Lansium domesticum var. aquaeum, là loại trái cây có vị chua ngọt được tìm thấy trên những cây gỗ lớn, tán rộng, có thể cao tới hơn ba mươi mét và thuộc họ Meliaceae hoặc họ gỗ gụ. Theo phân loại Lansium domesticum, có một số giống khác nhau được tìm thấy mọc ở Đông Nam Á với ba loại phổ biến nhất là duku, langsat và Kokosan. Còn được gọi là Bijitan, Pisitan và Pijetan ở Indonesia, cây Kokosan mọc trong các khu rừng nhiệt đới, ẩm ướt ở độ cao thấp và quả được ưa chuộng vì có hương vị chua cay, thường được tiêu thụ tươi.
Giá trị dinh dưỡng
Quả Kokosan chứa vitamin A, B và C, thiamine, riboflavin, và một số phốt pho, canxi và sắt.
Các ứng dụng
Quả Kokosan thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt quả có vị ngọt của chúng được thể hiện khi ăn tươi, cầm tay. Ở Đông Nam Á, quả Kokosan thường được bóc và cạo bằng tay, hoặc đục một lỗ trên da để thịt quả được hút ra. Lớp da mỏng hơi khó lột và có thể dùng lòng bàn tay xoa vào nhau để giúp loại bỏ da kịp thời. Ngoài việc tiêu thụ tươi, quả Kokosan còn được sử dụng trong các món tráng miệng, làm kẹo, hoặc được đóng hộp dưới dạng xi-rô để sử dụng lâu dài. Quả Kokosan sẽ để được đến bốn ngày ở nhiệt độ phòng và đến hai tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lansium domesticum được ưa chuộng ở Đông Nam Á vì tính chất đa mục đích, không chất thải và được sử dụng trong cả các ứng dụng ẩm thực và y học. Được tìm thấy mọc tự nhiên trong tự nhiên, trái cây được thu hoạch bởi người dân địa phương che khuất cây và lắc mạnh cành, để cho trái cây trưởng thành rơi xuống đất. Trái cây sau đó được thu gom và đưa vào thị trấn để bán lại tại chợ. Sau khi thu hoạch, quả có thể được gọt vỏ, sấy khô và đốt cháy để tạo khói thơm để xua đuổi muỗi và côn trùng. Ở Đông Nam Á, thịt quả cũng được tiêu thụ tươi, và hạt đắng được loại bỏ phần trung tâm thường được nghiền thành một loại hỗn hợp được cho là giúp hạ sốt và giảm các triệu chứng liên quan đến các vấn đề về đường tiêu hóa.
Địa lý / Lịch sử
Quả Kokosan có nguồn gốc từ Đông Nam Á và đã mọc hoang ở các vùng nhiệt đới, ẩm ướt từ xa xưa. Ngày nay, trái cây cũng được trồng ở quy mô nhỏ với một số mặt hàng xuất khẩu được vận chuyển đến Hồng Kông và Singapore và có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và trong tự nhiên ở Indonesia, Malaysia, Philippines, Campuchia, Thái Lan, Nam Ấn Độ, Việt Nam, Surinam, và Hawaii.
