Mô tả / Hương vị
Tỏi Kashmiri có vỏ cứng, màu nâu vàng và trông giống như một nhánh tỏi riêng lẻ. Nó có hình dạng tròn, củ với một phần cứng, dẹt ở một bên đến một điểm ở đầu đuôi của cây đinh hương. Các tép nhỏ, đơn lẻ có đường kính từ 1,5 đến 4 cm. Các lớp cứng bên ngoài tạo thành lớp vỏ bảo vệ cho bóng đèn trong khi nó phát triển ở nhiệt độ dưới 0 độ. Tép bên dưới có màu trắng sáng đến trắng kem và mang lại hương vị tỏi hăng, nồng mà không có độ chua như các loại khác.
Phần / Tính khả dụng
Tỏi Kashmiri có quanh năm với mùa cao điểm là vào những tháng mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Tỏi Kashmiri, còn được gọi là tỏi Himalaya hoặc Jammu ở Ấn Độ, là một loại tỏi đơn, hiếm của Allium sativum. Được biết đến với tên gọi là tỏi Snow Mountain và Ek Pothi Lahsun trong tiếng Hindi, nó chỉ được thu hoạch mỗi năm một lần từ những vùng cao của dãy Himalaya và nổi tiếng khắp Ấn Độ vì những lợi ích sức khỏe của nó. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi Kashmiri có tác dụng mạnh gấp bảy lần so với tỏi thương mại, xét về các hợp chất và đặc tính có lợi.
Giá trị dinh dưỡng
Tỏi Kashmiri là một nguồn cung cấp dồi dào mangan, vitamin B6 và C, cũng như đồng, selen và phốt pho. Nó cũng là một nguồn cung cấp canxi và vitamin B1. Tỏi có chứa các enzym alliin và alliinase và kết hợp với nhau để tạo thành hợp chất allicin khi tép được đập dập hoặc băm nhuyễn. Allicin là hợp chất tạo cho tỏi có mùi hăng cũng như các lợi ích sức khỏe của nó. Nó có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và chống vi khuẩn.
Các ứng dụng
Tỏi Kashmiri có thể được sử dụng cả sống và nấu chín. Để tối đa hóa các đặc tính có lợi trong tỏi, hãy đập dập hoặc băm nhuyễn trước khi sử dụng. Ở Ấn Độ, tỏi Kashmiri thường được tiêu thụ thô vì lợi ích sức khỏe. Những thứ được gọi là ‘ngọc trai’ được nghiền nát và sau đó nuốt, sau đó uống hai ly nước mát. Sử dụng tỏi Kashmiri trong bất kỳ công thức chế biến tỏi nào. Sử dụng trong pesto và các loại nước sốt hoặc nước chấm khác. Thêm tép băm vào risotto, mì ống hoặc rau xào. Để tránh nấm mốc hoặc hư hỏng, hãy bảo quản tỏi Kashmiri ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nó sẽ giữ được đến hai tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Những người leo núi leo núi ở dãy núi Himalaya phía bắc Ấn Độ trong thời cổ đại đã tiêu thụ tỏi Kashmiri để giúp duy trì lưu thông máu, tăng khả năng oxy và nâng cao mức năng lượng. Giống một cây đinh hương nổi tiếng trong thực hành Ayurvedic và được kê đơn cho những người bị bệnh tiểu đường, bệnh tim, huyết áp cao và cảm lạnh thông thường.
Địa lý / Lịch sử
Tỏi Kashmiri có nguồn gốc từ dãy núi Himalaya, ở khu vực ngày nay là Jammu và Kashmir. Khu vực này nằm giữa các quốc gia Pakistan ở phía tây và Tây Tạng và Trung Quốc ở phía đông và là bang cực bắc của Ấn Độ. Tỏi Kashmiri được trồng ở độ cao 1.800 mét so với mực nước biển trong một khí hậu có lượng oxy cực thấp và điều kiện khắc nghiệt, nhiều tuyết. Nó là một trong số ít loài thực vật có thể sống sót trong môi trường lạnh, độ cao. Tỏi có nguồn gốc không quá xa vùng này, thuộc khu vực ngày nay là Kyrgyzstan, Tajikistan, Turkmenistan và Uzbekistan. Tỏi Kashmiri được cho là một trong những giống tinh khiết nhất do vùng đất được trồng và không có chất ô nhiễm công nghiệp trong đất. Nó thường được tìm thấy thông qua những người bán hàng trực tuyến và trong các cửa hàng chuyên về các sản phẩm Ấn Độ và Ayurvedic.
