Mô tả / Hương vị
Ngọc trai có kích thước từ trung bình đến lớn, hình trứng và hình trụ với các đầu thuôn nhọn. Da sần sùi có màu hồng nâu và thường lấm tấm những đốm sẫm màu và các đường mờ. Nó cũng được bao phủ bởi những sợi lông nhỏ, rễ và những mắt nông. Thịt quả là một quả cam rực rỡ và chắc, đặc và ẩm. Khi nấu chín, khoai lang Jewel vẫn giữ được màu vàng cam tươi sáng và có kết cấu ẩm, nhiều tinh bột và mềm mịn. Hương vị của nó ngọt ngào với một vị đất tinh tế và sắc thái của hạt dẻ.
Phần / Tính khả dụng
Ngọc trai có quanh năm, với mùa cao điểm từ mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Ngọc trai, được phân loại về mặt thực vật học là Ipomoea batatas, là một loại rau ăn củ và là thành viên của họ Convolvulaceae hay còn gọi là rau muống. Chúng không phải là một loại khoai mỡ thực sự mà là một loại khoai lang có vỏ màu cam. Được đổi tên từ khoai lang thành khoai lang như một cách để phân biệt khoai lang ruột cam với khoai lang trắng, các loại khoai như Jewel được USDA yêu cầu phải dán nhãn cả khoai lang và khoai lang, mặc dù loại sau này thường được giảm trên thị trường ngày nay. Jewel yams được ưa chuộng vì hương vị ngọt ngào và được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực ngọt và mặn.
Giá trị dinh dưỡng
Ngọc trai rất giàu beta-carotene, chất xơ, vitamin B6, vitamin C, kali, sắt và canxi.
Các ứng dụng
Jewel yams phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, rang, hấp và nghiền và được sử dụng trong cả chế biến ngọt và mặn. Jewel yams có thể được nướng hoặc rang và phục vụ như nguyên liệu hoặc với các thành phần bổ sung. Chúng cũng có thể được cắt thành một nửa hoặc khối, sau đó hấp và nghiền hoặc xay nhuyễn để làm súp, nhân bánh, gnocchi, sữa trứng và nước sốt. Khoai lang dạng khối hoặc cắt lát cũng có thể được thêm vào thức ăn sáng băm, risottos hoặc được sử dụng làm nhân cho các loại bánh nướng bằng tay như bánh empanadas. Được thái thành que hoặc hình tròn, khoai lang Jewel có thể được nướng để làm khoai tây chiên. Các hương vị miễn phí bao gồm ớt chuông, hẹ tây, chanh, ngò, xô thơm, táo, thịt xông khói, thịt gia cầm, bơ, sữa chua Hy Lạp, mật ong, xi-rô phong, thìa là, cỏ xạ hương, ớt, hồ đào, feta và pho mát parmesan. Khi bảo quản nên tránh để trong tủ lạnh vì làm khoai mỡ nhanh hỏng hơn. Ngọc trai sẽ giữ được đến bốn tuần khi được bảo quản ở nơi tối, khô và mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Khoai lang từ lâu đã trở thành một loại cây lương thực quan trọng trên khắp thế giới. Ngày nay cùng với garnet và beauregard, Jewel là một trong những loại khoai lang được trồng và tiêu thụ phổ biến nhất trên thị trường Mỹ. Tại Hoa Kỳ, khoai lang ruột cam, kể từ khi xuất hiện trên thị trường, được gọi là khoai mỡ. Chúng được đặt tên là khoai mỡ để phân biệt với loại thịt trắng. Yams thật, một thành viên của họ Dioscoreaceae hiếm khi được trồng ở Hoa Kỳ.
Địa lý / Lịch sử
Phần lớn khoai lang, như chúng ta biết ở Hoa Kỳ, là khoai lang thực vật và có nguồn gốc từ châu Mỹ nhiệt đới thời tiền sử, cụ thể là Ecuador và Peru. Jewel yam được tạo ra ở Hoa Kỳ vào giữa thế kỷ 20 và có mặt rộng rãi trên khắp Hoa Kỳ ngày nay tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và chợ nông sản.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Bữa ăn tươi ở nông trại | CA xem | 760-707-2383 |
| Sheraton Carlsbad (7 dặm) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Jewel Yams. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
